咸鸭焖毛豆米，口感鲜美，深受我家孩子的喜爱

前几天舅舅和妈妈从老家过来了，所以家里的冰箱就被他们带了不少菜塞满了。我是边清理里面的食材边往里面装，这个时候我会感慨等以后有钱换大房子的时候，我一定要买个大冰箱，双开门的那种。翻出来一些剁好的咸鸭，应该也是之前妈妈带过来的。

我拿出来解冻的时候就准备好买菜的时候买点毛豆壳回来剥剥放一起焖一下，孩子不喜欢吃咸货，但是她爱吃毛豆米。特别是放咸鸭里面的毛豆米，入味了她常用它拌饭吃的。我小时候在家里吃得都是爸妈留得很老的黄豆，有时候如果没有焖软烂根本吃不动。

【家常菜之咸鸭焖毛豆米】

主要食材：咸鸭，毛豆米

具体做法：

咸鸭解冻之后泡一会，中间换几遍水。再放锅里焯一会，焯好之后用流动的水冲洗干净。

今天买的毛豆是冷冻过的，是贵了点，但剥的时候也是非常好剥的，并且这种也是不需要提前焯水的。

锅里先不放油，炒干水分，再喷油，放点姜丝炒出香味。

加一点生抽，翻炒至咸鸭上色均匀为止。

倒入毛豆米，炒几下，加一点蚝油，适量开水，水刚没过菜就可以了。

焖至水分收干，毛豆米已经非常软烂了，直接出锅就可以了，不需要另外加盐的。建议吃之前可以再蒸一下，咸鸭会更香，毛豆米也会更下饭的。

长大之后才知道，毛豆米就是黄豆年轻时候，孩子更爱吃毛豆米