| 天人地 | 2025-01-30 07:51 |
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新一轮冷空气准备入侵广州， 这个时候肯定要吃点暖笠笠的东西来补下，驱下寒。 牛杂，是广州街头最常见的小吃， 有那么几家老字号， 不单单出品棒，吃的更是情怀。 阿婆牛杂 这应该是人人都知道的牛杂摊了，阿婆年纪已经很大了，手脚很缓慢，所以出一次档非常非常难得，原来就只是每周末才会卖，现在甚至是隔好几个月甚至大半年才卖一次。 每次一阿婆出摊，就会迅速大排长龙，甚至排好几个钟才能吃到。 牛杂清洗得很卫生，经过秘制的花生酱熬制后超级入味，老远就能闻到香味，里面有鱼蛋、牛杂、牛脆骨、面筋、韭菜、萝卜等等，物美价廉，一碗也15元就够了。 人均：17元 地址：芳村大道陆居路陆居市场内(近地铁芳村站B 出口) 文记萝卜牛杂 人气很旺的牛杂摊挡，萝卜牛杂和面筋都闷得很软，很入味，深得街坊的喜爱。他家小店开在农林下路小学北侧的小巷子里，夫妻二人经营的小档口。平常大伙看得多的是文叔，推着推车从家里出来，一路牛杂飘香。 牛杂都是先卤好在锅里，不够再从别的锅里拿，下面一层萝卜，好吃入味， 中间一层牛杂，肠和牛肚是最好吃的，最上面一层是面筋。萝卜充分吸收牛杂的香味，咬在嘴里烂烂香香好味道。 牛肠，牛香味十足，软烂好嚼；牛脆骨，切制小块，好嚼回味无穷，不能单点，只给搭配；牛肺，也是切制小块，跟其他牛杂摊区别大，大块切的牛肺口感糟糕，腥、不入味，赢在这了。 人均：12元 地址：农林下路小学侧(近犀牛路口站) 肥佬牛杂 这家店开了很久，从小推车到店面，味道都还没有变。老板听说是大厨，基本上是自己在做生意。店面很小，只能容纳不超过五个人堂食。 萝卜牛杂十元一份，萝卜占大部分，牛心比较多，萝卜炖的比较好，正好处于软烂和脆生的交界点上。牛心牛肺处理的没有太大的腥味，不错，虽然少了一些食材的原味，却能让外地人更容易接受一些，牛心牛肺口感都不错，弹性十足。牛杂份量很足。 人均：12元 地址：庙前直街12号(东山区少年宫对面) 苏记美食 始于三十年前，是一家历史很悠久的牛杂店，北京路有很多家吃牛杂的，这家算是最出名的。店面不算大，卫生环境一般，但味道确实不错。服务水平也是一般，很多人买，生意好的时候基本上都得排队。 主打牛杂，萝卜牛腩几乎就是招牌菜。牛杂、面筋、净萝卜、甚至牛肉丸、咖喱鱼蛋都有；还有传统的广州小食，猪红、猪脚姜。 净牛杂25一份比较贵，但真材实料，牛杂里面好吃的部分都有，所以吃的很过瘾~猪肠也很滑很香脆~非常入味，加辣以后更好吃~炸面筋配着秘制汤汁也非常入味非常浓郁~ 人均：19元 地址： 惠福东路600号 容易发牛杂 位于诗书路的容易发牛杂店，历史悠久，日久不衰，人气很旺，非常多熟客捧场，由几蚊碗到现在十几一碗，经历很多时代变迁，而不变的是这里的味道！ 萝卜非常入味，牛杂给的量很多！而且牛杂每一样都好吃，最爱牛肚牛筋。 最多人点的是三星汤，牛羊杂汤，虽然碗小，不过基本上满满都是料，汤应该是熬过很久，所以汤底味道很浓郁，肉都熬烂了，咬的动。汤里放了酸萝卜和韭菜粒。酸萝卜的脆爽，韭菜去腥味，味道浓郁酸辣可口又不会太呛，酸酸甜甜，很开胃。 人均：24元 地址：诗书路56号(近广州日报后门) 好好面店 番禺的老字号，叫面店却主打不是面而是牛杂，这间店的牛杂味道怎么吃都不厌倦。 好好牛杂做得越来越干净卫生，每天都很多人来吃牛杂。甚至有人专程开车过来，预订一煲牛杂拿走。可想而知魅力有多大。如果想吃牛蒡、牛心锭就要早上过来，因为基本到下午都沽清了。 极力推荐萝卜和面筋，面筋香软入味，汁都渗进去了，味道好香。至于辣椒酱，可按个人喜好选择甜辣酱或劲辣的蒜蓉辣椒酱。就算店面简陋，但是出品真的很正，不妨一试。 人均：10元 地址： 市桥镇北丽园七街尾(近现代经典婚纱影楼) |
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