| 天人地 |
2025-01-28 00:27 |
咖啡，这种古老而神秘的饮品，自问世以来便深深吸引全球各地的品味人士。从黎明的第一缕阳光到午后的慵懒时光，香浓的咖啡总能让人容光焕发。
法国作家皮埃尔 • 奥斯瓦尔曾说：「咖啡，是一天中最美好的时光。」无论是法国的悠闲街角，还是美国的快节奏都市，咖啡在世界的每个角落都无处不在，成为生活中不可或缺的一部分。
咖啡的历史可以追溯至数百年前，不仅是日常饮品，更是文化交流与创新的催化剂。无数艺术家、思想家像梵高、海明威、巴赫等，都曾在咖啡的陪伴下汲取灵感，创造出影响深远的经典之作。
如今咖啡的种类繁多，制作方式各异，从经典的浓缩咖啡到独具地方特色的创新饮品，每种咖啡都有独特的魅力，充分体现出咖啡文化的丰富与多样性。
近日，欧洲著名美食旅游网站 TasteAtlas 发布「世界最佳咖啡」排名。本期就带你走进全球63种咖啡的缤纷世界，探讨制作工艺与口感背后的故事，品味不同文化交织出的丰富体验。
世界最佳咖啡
NO.63
北欧奶酪咖啡
Kaffeost SWEDEN
奶酪咖啡，是一种源自芬兰、瑞典、挪威和俄罗斯北部，尤其是拉普兰的传统咖啡饮品。独特之处在于，通常将奶酪切成小块或者薄片，然后放入咖啡享用。 温热的咖啡使奶酪略微融化又有嚼劲，奶酪则吸收咖啡的风味，带来咸香与微甜的独特口感组合。享用时，可以边喝边用勺子吃奶酪，或在咖啡喝完后品尝奶酪。
奶酪通常用桦木杯盛装，作为独特的饮品，体现出北欧传统生活方式和习俗。
NO.62
印尼反转咖啡
Kopi terbalik ACEH，Indonesia
来自印尼的反转咖啡，以独特的饮用方式而闻名。咖啡倒入玻璃杯中，倒置在盘子上，搭配吸管。需使用吸管轻轻吹气，借此让液体流出杯子，洒落在盘子上。
据说这种咖啡起源于印尼阿齐地区，当时海边的渔民习惯在出海前喝上一口咖啡。将杯子倒置，能够保持咖啡的清洁，这样他们出海回来之后还能够继续享用。
NO.61
塞内加尔图巴咖啡
Café Touba SYRIATOUBA，Senegal
源自塞内加尔的图巴咖啡辛辣且带有浓烈的胡椒味。制作过程中，咖啡豆与当地特色胡椒一起烘焙和研磨。此外，还常加入丁香等香料混合粉末来同煮咖啡。
通常，咖啡与香料的比例为 4：1，以咖啡为主，传统不添加牛奶，可以根据个人口味调甜。咖啡最初在吟唱仪式中使用，传说具有药用性质，有助于保持清醒。
NO.60
叙利亚咖啡
Syrian coffee SYRIA
叙利亚及黎凡特地区广泛流行的传统咖啡制作方式，这使用细磨的深烘焙咖啡豆，在小型咖啡壶中低温加热，不经过滤直接倒入小杯中，底部留下浓厚的沉淀。
叙利亚咖啡最大特色是加入磨碎的豆蔻，赋予咖啡温暖芳香但略带辛辣的风味。还可能加入丁香、肉桂以及玫瑰水等，体现出浓郁的风味和深厚的文化特色。
NO.59
人参咖啡
Ginseng coffee (Kopi ginseng) Indonesia & Italy
将咖啡与人参结合的人参咖啡，起源不明确，最早的配方是由Citra Nusa Insan Cemerlang公司1994年在印尼推广的。后来风靡全球，尤其在意大利流行。
这种咖啡是将人参提取物或粉末与传统咖啡混合制成。呈现出咖啡的浓郁和熟悉的风味，同时带有独特的人参味。据说能够提升能量，并改善免疫系统健康。
NO.58
芭芭拉贾达咖啡
Barbajada Milan，Italy
米兰特色的 Barbajada 咖啡，由浓缩咖啡与牛奶混合而成，接着加入可可粉或巧克力调味，最终顶部覆盖一层丰盈的鲜奶油。
这种泡沫丰富的甜点饮品由Domenico Barbaja 于1859年发明，很快便成为米兰上层社会的最爱，是享用米兰传统甜点时的理想搭配，作为热饮最适合冬季享用。
NO.57
黑白冰淇淋咖啡
Blanco y negro SPAIN
西班牙特色饮品黑白咖啡，由咖啡和冰淇淋制成。基本款是将浓缩咖啡或将咖啡冷冻后与冰块混合，倒入玻璃杯搅拌，随后点缀一勺冰淇淋或鲜奶油增加口感。
尽管冰淇淋的口味可以变化，但通常选择白色冰淇淋如香草味，以确保与名字保持一致，很适合作为甜美清爽的夏季甜点享用。
NO.56
皇帝混合咖啡
Kaisermelange Vienna Austria
作为维也纳当地经典的特色咖啡，Kaisermelange 意为「皇帝混合」，由浓缩咖啡和生蛋黄混合，通常加入蜂蜜增加甜味，并加入白兰地、干邑或朗姆酒来提味。
大概因为其丰富的质感和浓郁的口感，让这款咖啡好似供皇帝享用的美味饮品。
NO.55
罗马浓缩咖啡
Espresso Romano UNITED STATES OF AMERICA
基础版本的罗马浓缩咖啡，由浓缩咖啡和柠檬或柠檬皮扭曲装饰组成。传统做法建议将柠檬在杯缘擦拭一圈，这样能为饮用的浓缩咖啡增添一丝轻微的苦涩味。
据说这种做法最初源自意大利，但在美国开始流行并广为人知。有些变种版本中，柠檬可以被橙子或者橘子替代，进一步丰富了这种独特饮品的风味和口感。
NO.54
布雷卫咖啡
Caffè breve UNITED STATES OF AMERICA
奶味十足的浓缩咖啡饮品布雷卫，作为意大利经典拿铁的美国版本，使用半奶油，即等量的牛奶和奶油混合物，带来更加丰富丝滑的口感及略微甜美的风味。
由于半奶油脂肪含量较高，使得布雷卫咖啡相比传统拿铁口感更为醇厚、奶香浓郁，冷热皆可。冷饮是在冰块上倒入浓缩咖啡和半奶油，带来清凉的味觉享受。
NO.53
越南酸奶咖啡
Vietnamese Yogurt Coffee Vienna Austria Vietnam
略显独特的混合饮品「越南酸奶咖啡」结合了传统的黑咖啡、酸奶、炼乳和冰块。即可作为冰饮也可以加热享用。有些变种还可能加入柠檬汁，增加清爽感。
制作过程中，所有成分可以直接混合或搅拌至顺滑，有时牛奶和酸奶会与冰块先混合，再最后倒入咖啡。既具清爽的酸味，又带来浓郁的咖啡香气，别具风味。
NO.52
奥地利咖啡
Franziskaner Vienna Austria
奥地利咖啡饮品，由浓缩咖啡和牛奶混合而成，顶部覆盖厚厚的鲜奶油，有时还会撒上巧克力屑或可可粉进行点缀。
奥地利咖啡不仅风味浓郁，而且其丰富而绵密的奶油层让这款咖啡口感更加丝滑、醇厚，作为十分受欢迎的奢华咖啡选择，尤其适合喜爱甜味和浓郁口感的人。
NO.51
印尼日惹木炭咖啡
Kopi joss Yogyakarta，Indonesia
源自印尼日惹的特色咖啡，其独特之处在于，在已冲泡好的咖啡中加入一块燃烧的木炭。不仅可以中和咖啡本身的酸度，还能赋予咖啡一种微妙的焦糖风味。
这种饮品据说最早出现在1960年，是由当地街头小贩发明的。承载着日惹的地方特色，也反映当地对咖啡文化的创新。
NO.50
米尔蜂蜜咖啡
Café con miel SPAIN
起源于西班牙的米尔蜂蜜咖啡，由蜂蜜、浓缩咖啡和热牛奶分层叠加。绵密丰富的牛奶泡沫有时会撒上肉桂粉点罪。蜂蜜被用作甜味剂，因此通常避免使用糖。
蜂蜜咖啡还可添加生姜、肉桂、豆蔻或香草等香料，搅拌饮料直至蜂蜜完全溶解。
NO.49
西班牙天气咖啡
Café del tiempo VALENCIA，Spain
西班牙冰咖啡「天气咖啡」包括一杯咖啡和装满冰块的玻璃杯，偶尔还有一片柠檬。可以根据口味加甜，然后倒在冰上。主要在夏季或春季作为提神饮品。
天气咖啡主要由浓缩咖啡加鲜奶制成——在西班牙，还可能加入等比例的炼乳。
NO.48
沙特阿拉伯咖啡
Saudi coffee (Gahwa) SAUDI ARABIA
沙特传统的阿拉伯咖啡，因独特的制作方法和风味，以及文化传统而与众不同。
沙特咖啡通常使用浅烘焙的咖啡豆，使其颜色较深烘焙咖啡更为清淡。通常加入小豆蔻、藏红花、丁香以及肉桂等香料。
传统的咖啡制作过程讲究且富有仪式感。使用特殊的壶 dallah，水沸后加入咖啡粉和各式香料，充分浸泡混合物以充分吸收香料精华，呈现浓郁芳香的独特风味。
NO.47
维也纳卡普奇咖啡
Kapuziner Vienna Austria
奥地利特色的卡普奇咖啡，由浓缩咖啡和鲜奶油组成，类似于卡普奇诺咖啡。独特棕色与卡普钦修士所穿的长袍颜色相似，因此被认为是因其颜色而得名。
维也纳卡普奇咖啡通常会撒上可可粉或巧克力屑，为其增添风味和装饰。因其浓郁的味道和柔滑的奶油质感而深受喜爱。
NO.46
美国红眼咖啡
Red Eye Coffee UNITED STATES OF AMERICA
名字源自美国的红眼咖啡，是将滴漏咖啡与意式浓缩咖啡混合。口感比普通滴漏咖啡更强烈，目的是作为一种更有效的提神饮品，帮助保持清醒并提高专注力。
名称指的是因极度疲劳而引起的眼睛充血，通常伴随有血丝。红眼咖啡有不同的变种和名字，但核心特征始终是将咖啡与浓缩咖啡的强劲刺激作用结合在一起。
NO.45
葡萄牙酒精咖啡
Café com cheirinho PORTUGAL
这种独特的葡萄牙饮品在咖啡中加入果酒、白兰地或地区性水果白兰地。有时酒精饮品也会单独上桌，供饮者自行加入。
这个咖啡混合物尤其受到寒冷季节的喜爱，通常作为餐后酒来享用，能够帮助消化。其香气和酒精的融合带来了温暖的感觉，是一种非常具有地方特色的饮品。
NO.44
意式迷你咖啡 |
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