老人都说“面养人”，但如果要认真一点说，还得是“发面养人”。

这个发酵的力量是很强大的，像是平时脾胃就比较弱，挑食多，不爱吃饭的宝宝尤其要吃！

我今天给你们分享的这个——家常帕尼尼，就是一个很经典的中式发面的方子。

不加太多油也不用烤箱，隔水一蒸就好了。

出锅是胖乎乎的小软饼，但出乎意料的弹、嫩、暄。

你们吃过外面那种水光肌大馒头吧，我觉得这个饼的口感一点不比那个差。

因为做的时候是提前给它分过层了，也不用拿刀切，轻轻一掰就能给它分开。

中间可以抹上酱料，加点肉、菜、蛋，就是最简单的中式小汉堡了！

- 家常帕尼尼 -

· 参考月龄 ·

12月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

铁棍山药85克 / 中筋面粉150克

水30克 / 酵母2克 / 砂糖5克

辅料：食用油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

想要做出暄软面饼的姐妹，这个小技巧你们都能用得上。不用在发酵上花大力气，一点铁棍山药泥，不仅能丰富营养，还能让面饼吃起来更喧乎。

02

剩下的这些都是和面必备了，面粉、酵母、砂糖和适量的清水。到了冬天我们家用的基本都是这种高活性的酵母，基本发得都挺好的。

03

老规矩啊，和面的时候干了加水，稀了加面，揉成一个还算光滑的大面团，静置发酵到2倍大。

*到了冬天，发酵的难度也变大了。就可以把发面盆放进蒸锅里，下面坐上40℃的温水，静置发酵。

04

发酵好的面团第一时间先排气，之后切剂子，不用擀皮，直接用手按成不大不小的圆饼就行。

05

看好这步了啊，圆饼上喷油，两两合在一起，用手指按压封边。

06

做好造型的小饼隔水上锅，不开火，就在这种温暖的环境下继续发酵10分钟。

07

二发后的小饼可以开火去蒸了，水开计时蒸13分钟后关火，继续再焖3分钟。

08

出锅后的小饼你们直接吃也行，或者加上肉、蛋、菜弄成个小汉堡也好，吃起来更清爽。

09

我觉得最适合咱们中国人身体的，还得是这种中式的小面点！

不仅养脾胃还很好消化，口感是那种很软很嫩的，比馒头更加松软好吃。

如果你们早上上班早，来不及发面的，也能提前一晚上把面团做好放冷藏里慢慢发。第二天早上只要塑形，再上锅蒸就行了。

它还特别适合放冰箱里冷冻做备餐，想吃的时候就拿出来蒸一蒸，又get到了一个偷懒小技巧。