| jjybzxw | 2025-01-15 07:51 |
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猪肚，很多朋友都其是又爱又恨。猪肚虽然很好吃，但表面的粘液和异味却劝退了很多人。  今天椒点就分享清洗猪肚的简单方法和猪肚非常好吃的做法，无论是下酒还是下饭都非常的不错，保证清洗出来的猪肚没有一点腥味和异味。  一起来看看椒点是怎么做的吧！  首先往里面加入适量温水，先下手把猪肚表面粘液清洗干净，这些粘液是最腥最臭的东西。  粘液清洗后，把它拿出来放到另一个盆中，往里面加入一勺玉米面，再淋入少许高度白酒，下手给它抓一抓。  加入白酒可以给猪肚消毒杀菌，加入玉米面能很好吸附猪肚表面的脏东西，揉搓3分钟，这样能很好去除猪肚表面的粘液。  很多朋友都是用面粉来清洗，那样会抓到手上到处都是黏糊糊的，而且清洗的时候也很麻烦。  不停搓洗，每个地方都揉搓到位，抓拌3分钟后，猪肚表面的粘液基本上就没有了，而且非常光滑。  然后再翻到另一面，这一面有很多白油，把白油给撕干净，这些也是腥味的来源，一定要去除干净。  如果有撕不掉的地方，用剪刀剪掉。然后再加入适量玉米面，下手搓洗，把每个地方都搓洗到位。  搓洗好后加入适量温水，反复清洗干净，把表面玉米面都清洗掉，里面清洗好后再翻过来把外面也清洗干净。  自己在家吃一定要清洗干净一点，这样吃着才安全放心。  清洗干净后把它拿出来，再次往里面加入适量清水，下手抓一抓，用流动的清水反复多清洗几遍。  清洗干净后，把它放到另一个大盆中，加入一些姜片和葱段。  再加入少许的花椒，倒入适量料酒，再下手把葱姜抓一抓，抓出里面的葱姜汁。  把猪肚抓捏1分钟，这一步主要是利用葱姜水起去腥的效果。  抓拌1分钟后，把葱姜和花椒都清理干净。然后再用流动清水再把猪肚清洗一遍。  接下来把猪肚凉水放入锅中，再加入一些葱姜和料酒，开大火把水烧开。  水烧开后用勺子打掉上面的浮沫。再焯水2分钟，用漏勺控水捞出，再用清水清洗干净。  图中这个部位有一层白色筋膜，也要给去除掉，这个部位腥味也非常重。要去掉  这样处理过的猪肚绝对没有一点腥味和异味。  接着把猪肚放入高压锅，加入一些葱姜和花椒，倒入一些料酒。加入一勺食盐入底味。  然后加入没过猪肚的清水，盖上盖子，上汽后计时，压15分钟。  压猪肚的时间来切一点小料，准备稍微多一点的大蒜，切成蒜粒，切好后装入碗中。  准备半个青椒改刀切成条，半个红椒改刀切成条，装入碗中。  一小把芹菜改刀切成小段，切好后一起装入碗中。  时间到后，用一根筷子试一下，如果能轻松插动就可以了，如果想吃软烂一点的，可多压5分钟。  接着拿出来放凉。煮猪肚的原汤别倒掉，可以拿来喝掉，营养非常丰富。  猪肚放凉后从中间片开。  再把猪肚改刀切成筷子粗细的长条，大小可以根据个人的喜爱来决定，全部切好后装入盘中备用。  接下来锅中加入少许食用油，油热后把大蒜倒入锅中翻炒，把大蒜炒出蒜香味。  炒香后下入少许干辣椒继续翻炒，炒出辣椒香味。  炒香后，把猪肚倒进来，稍微的翻炒几下。然后加入2勺煮猪肚的原汤。  下面开始调味，加入一勺食盐，少许鸡精，胡椒粉。少许生抽，一点老抽上色，少许耗油提鲜，用铲子把调料翻炒均匀。  然后把猪肚烧2分钟，2分钟后把配菜放进来，把配菜炒至断生。  这时开大火，快速翻炒。把汤汁收浓稠一点，吃起来更加入味。最后淋入少许红油，颜色更好看。  再次翻炒均匀，就可以出锅了。装入盘中美味即成，一道非常好吃的蒜爆猪肚就做好了。  这样炒出来的猪肚真的是鲜香入味，拿来下酒还是下饭都非常不错。而且这样处理过的猪肚没有一点腥味。  喜欢的朋友可以亲自试一试！我们下期再见！ |
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