| 天人地 | 2025-01-12 00:28 |
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随处老字号 基本不踩雷 宗教的繁盛和文化的自由，让这个小城有着热情多元的美食。不少人因宗教文化而来，捧着装了一肚子的美食，饕餮而去。任何说好的citywalk，都能变成foodwalk。地处闽南，泉州的食物背靠丰饶的山海资源，和当年全球走南闯北的见识，足够风味，又同时足够风雅。 网上有很多关于泉州网红店的推荐，水门国仔啦，宋小瑾啦。但事实上，只要街边的老字号，都不会出错。只要是海边的大排档，都非常美味。  早上，或者宵夜，一碗面线糊是一定要的。在猪骨汤和海鲜汤汁熬成的汤头里放入精制面线，搅打至面线浮起，汤汁成糊状，够细腻，又够绵长。  然后再加上满满当当的辅料，灵魂冲击。醋肉、虾、小肠、海蛎、卤蛋、还有我最爱的卤豆腐。洒上胡椒粉、当归酒……咱就是说，是一款看起来卖相一般，但一口下去走不动道的小吃。 此外，牛肉和牛排，也是泉州绕不开的美食。中山路和开元寺旁边的牛肉羹，都是佳品。汤汁浓稠，牛肉筋道爽口，据说是古法熬制，一个香字了得。  而我则更爱泉州的烧牛排。不同于普通的烧制，泉州的牛排辅以药材和香料，经烧、煨、焖等工序，直达你的味蕾。有一家名字叫“阿波”的牛排拌面，酱料香甜，吃一碗不够，完全不够。  经典小吃海蛎煎。不得不说，泉州的海蛎煎，是我吃过的最不腥的。  据说烹饪时，需要一边煎烤，一边加入老醋、地瓜酒去腥。直至颜色纵横，香味四溢。 还有我爱的花生汤泡油条。花生汤的精髓，是一定要泡油条。  好的花生汤，煮的又白又烂，随着花生被捣烂， 香味浓得化不开。配合一根脆脆的油条下去，一口入喉，美好的一天就这样开启了。 醋肉。  地瓜粉油炸猪肉，调料是精髓，外焦里嫩是核心，妥妥的下酒好菜。 海鲜卤面。  卤汁的烹煮已经是王者级别，更不用提里面还加入无敌多的内容。香菇、猪肉、海鲜……我到现在看着照片，依旧忍不住口水流下来。 还有土笋冻、姜母鸭、满煎 |
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