| 天人地 | 2025-01-06 07:18 |
|
“寒风起，食腊味”。 临近春节，大部分中国人家里都备了许多腊味以备过年之用。 今年你家准备了什么腊味？不会还是腊肉、腊肠吧？  年年都吃这些，家家都吃这些，没吃腻，看也看腻了呀！ 所以，今年小编给大家推荐一款不一样的腊味—— 「今余年·咸蛋肉盏」 ▼▼▼  它在广东还有个广为流传且更好听的名字——凤凰盏，有着金玉满堂、家肥屋润的美好寓意。  由于很多外地人不知道凤凰盏是什么，所以我们给产品起了个通俗易懂的名字“咸蛋肉盏”。  看起来好看，吃起来更是美味！ 腊肉肥瘦肉均匀，肉质鲜美紧实，味道甘香，嚼劲十足。 咸蛋黄个大饱满，圆润流油，细腻起沙，入口香润。  蒸着吃或者做煲仔饭都非常惹味。 蒸熟后咬下去，每一口都能吃到蛋黄和肉饼，咸香多汁、醇香惹味，一只起码能下两大碗饭！  大年三十年夜饭，把腊肠换成它，一定给你家的团圆饭增色不少，好看更好吃，寓意也美好！ 过年家里来亲友，用它来招待客人，也会显得更有诚意！  严选原料，天才搭配 比单纯腊肠好吃10倍以上 食材好，味道才好。 咸蛋肉盏从猪肉到咸蛋黄都是精心挑选的。  猪肉，必须是当日宰杀的鲜猪肉。3:7肥瘦比例，肥肉必须用背膘，口感爽脆，肥而不腻；瘦肉必须用猪腿肉，紧实弹牙肉感十足。  制作过程中，须用人工切肉的方式制作，切肉除了将猪肉切小粒方便造型，更重要的是能够保持猪肉本身的结构。 这样可以保持猪肉该有的口感，吃起来更加有嚼劲！  蛋黄也很有讲究，选用的是传统草木灰腌制的咸鸭蛋。 这样的咸鸭蛋蛋黄，优质、金黄，蛋黄的结实程度刚刚好，吃起来既不会一碰即散，也不会怎么咬都不烂！  这样做出来的咸蛋肉盏也最好看，鲜红肉饼点缀上金黄的咸蛋黄，每一个都像金元宝一样，看起来十分诱人！ 但你或许会说，这不就是带有咸蛋黄的腊肉饼吗？ 那还真有些小看它了。 除了拥有独特的咸蛋黄散发的咸鲜风味以外，扎实脆甜的腊肠，被绵密的咸蛋黄紧紧包裹，香喷喷的汁水全被锁在里面。  相比起单纯的腊肠，咸蛋肉盏得益于咸蛋黄的加入，口感更丰富，滋味更加醇厚。 将咸蛋黄的油润感轻柔的融入腊肠的风味中，让人直流口水。  将咸蛋肉盏隔水大火蒸15分钟后，装盘切割直接食用。 这是最常见的吃法，这种方法能保持咸蛋肉盏的原汁原味，使其鲜嫩醇厚的口感得到完美展现。 2.腊味煲仔饭 是的，咸蛋肉盏也可以拿来做煲仔饭！只需要在煮饭时将咸蛋肉盏放在饭上一起蒸即可。  蒸熟后腊肉饼和咸蛋黄流出来的肉汁，渗入饭里面，整锅饭都充斥着腊肉饼和咸蛋黄的香气，普通的大米饭都变得好吃起来！  3.咸蛋肉盏蛋羹 和几单一起蒸个蛋羹，这也是我比较推荐的吃法。 让鸡蛋液与咸蛋肉盏在碗中里静静地待上一会儿，上锅蒸熟后，便能相互借味，激发出彼此的长处。  一口下去，有腊肠的油香，还有咸蛋黄特有的沙沙口感，和鸡蛋的丝滑软嫩，形成鲜明对比，让整体的鲜味更胜一筹。  4.香煎咸蛋肉盏 将洋葱切丝后在平底锅中煸炒，然后加入咸蛋肉盏，小火慢慢煎制，并可适当加入蚝油提味。 倒入适量生抽进行提味，沿着锅边淋入一点热水，盖上锅盖焖煮一会儿即可。  |
|