| 天人地 | 2025-01-04 09:10 |
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湖南人素以爱吃辣而闻名天下。 比如：麻辣小龙虾、剁椒鱼头、干锅野兔...  但论让人上头的湖南传统风味， 还属湖南手撕酱板鸭 。 说起来就让人流口水，话说，小编已经开始馋那一口先烤后酱卤再风干的手撕鸭了。  湖南酱板鸭已经有几百年的历史了。 经过不断的发展改良，酱板鸭已成为湖南有名的特色小吃之一。  作为一枚正宗的吃货，小编可简直太有发言权了。 出去旅游，先不说美景，每个地方的特色小吃可是一定要吃一吃的。 不吃酱板鸭，“不懂”湖南。  今天给大家墙裂推荐的这款 呷多多炭烤手撕酱板鸭！ 与三两好友相聚，喝一杯啤酒，尝一口酱板鸭，唠唠家常，聊聊八卦，再惬意不过。  撕开一块，能看到丝丝分明的鸭肉，肉质紧实、皮脆肉香、酱汁饱满，滋味浸入肉里，回味肉香过口不忘。 鸭肉不柴有质感，香酥到骨子里， 不仅好吃，还超解压啊~  当你吃下第一口的时候，满口都充斥着 香、辣、鲜、醇， 不同味道同时包裹着你的味蕾 ，口感鲜明的辣味和卤味，正慢慢吞噬着你的味蕾细胞。  香辣爽口，皮酥肉紧！不腻不腥，又有嚼劲！Q弹爽口，劲道而不干柴！ 主要是新鲜！！！  肉质干香酥软的鸭肉，轻轻一撕，韧劲适中的鸭肉就成了一片片有皮有肉的鸭肉丝。  放进嘴里慢慢感受，酱板鸭浓郁的卤味，在唇齿之间迸发出的专属味道，好吃到根本停不下来。 中国人的餐桌上总少不了鸡鸭鱼肉，吃多了普通的烧鸭，年货来上一只风味奇佳的湖南酱板鸭，也是别有一番滋味。  够辣！特爽！贼带劲儿！ 皮脆肉酥，丝丝爽口，肥美不油腻，鲜韧有嚼劲儿。 可以啃到连骨头都不剩，经典湖南味道，疯狂挑逗味蕾，爽翻你的舌尖，令人食欲大开！  传承古法，匠心工艺 好原材造就好鸭 市面上大多手撕鸭，呷多多炭烤手撕酱板鸭甄选的是 1年半到2年成年的麻鸭 。 当活体重达到1.8-2.2斤时，体格健实，脂肪含量和肌肉比例适中，胸口肉一捏有两指厚，才算是真正入围酱板鸭原材料。  这些鸭子每天以稻谷玉米为主食，以青草浮萍为辅食，这样生长的鸭子鸭肉口感奇好。  通过对秘制底料与标准化生产结合的方式，一只酱板鸭的诞生需要历经十八道工序。 呷多多炭烤手撕酱板鸭采用2小时古法腌制，去除鸭肉的腥味。  每2小时翻缸一次，浸泡一天一夜，确保腌制均匀，达到初步的去腥入味，激发鸭子天然的肉香。  腌制好的麻鸭穿钩撑板定型，使用 有机果木炭烘烤持续恒温烘烤15小时 ，去除鸭肉80%以上油脂与水的同时， 入味鲜香嚼劲。  炭烤后的鸭再次用30多种名贵香辛料，如白扣、香叶、草果按比例混合的老卤高汤入浴浸泡卤制10小时，并反复滚揉腌制、浸泡。 期间也需要多次提出卤水吊干，再反复沉入锅中浸煮，不时翻动，以便深层滋养肉体，唤醒鸭的每一寸肌肤。  卤制后经过酱香入味，再经风干4-6小时后，紧锁鲜味，传承匠心传统工艺，做出来的酱板鸭口味，酥绵适中、醇香可口、低脂不腻，是真实的鸭肉香气。  别看它干干瘦瘦，它可是肉干而不韧，肉质非常紧实有嚼劲儿，独家酱香配方也让鸭肉特别入味，“从骨头啃到肉都有味”。  一鸭激起“千层”辣，选用多种辣椒，让辣味层层递进，口齿留香，辣度适中，回味无穷。 鸭肉干硬不柴，鲜香味美，嚼得带劲，辣的过瘾！  它不管是作为日常的解馋小零食，还是当做餐桌上的美味 这款手撕鸭是 无辣椒精、无防腐剂， 色泽自然，撕扯下来的鸭肉一丝丝，不是那种吃一堆添加剂在嘴里的味道， 奇大保留了肉的原味~  添加剂一多，肉质就是这种不正常的艳红色，真的是不敢吃啊……  全部现做现发，无任何防腐剂，吃的放心！  鸭皮油亮薄透韧香，口感酥脆，一口下去，还是能感觉到油从牙齿缝里爆出来，喜欢吃北京烤鸭鸭皮的一定不要错过这款呷多多 炭烤手撕酱板鸭。  这款手撕酱板鸭，还有炭烤后半风干的肉质， 越撕越上瘾 越吃越来劲！ 第一口上头，第二口直接嗦手指，好吃到上瘾～  |
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