| 天人地 | 2025-01-03 00:18 |
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银杏黄了，广东人的秋天到了。 南雄市地处广东省东北部，在赣州与韶关之间，是粤赣边界的商品集散地，素有“门庭楚粤通天下”的美誉。 选这个时间来，当然是为了赏广东最大的银杏林， 可以不分季节又同样重要的，是来吃很江西的广东辣。 南雄是中国革命的红色土地，也是岭南文化的发祥地之一。 那天当我们走出南雄火车站，被门口拉客的师傅，卖饺俚糍的摊主，齐刷刷地用客家话询问时，我还以为我回家了。 银杏、酸笋鸭、酿豆腐、油炸一切……  01 最江西的广东辣，在这里 在南雄觅食、散步反复走在市内宽阔的街道上时，给我最大的感受就是，在群山围绕中，南雄人给自己留出了更大更舒适的生活空间。    那天我们逛了一圈上午的光明市场， 热闹、丰富、有序，每个人都带着任务走进这里，然后满载而归。     南雄的小吃除了饺俚糍，几乎都是油炸的。   △芋头刨成薄片后油炸，不加任何调味料，能吃到芋头的清香 像铜勺饼、炸芋头丸子/芋头条/芋头片、炸辣椒，一咬嘎嘣脆，很香很香，可以买回去当手信。  △早餐店门口摆出来的打包好的小吃  △在买花生铜勺饼 外脆里软的有油糍、豆浆糍等，那天吃的豆浆糍油有点大了，没能尝到很具体的味道； 圆圆的芋头糍就是油炸版酿豆腐，吃起来无比扎实。  △可以一样一个买，从上到下分别是炸芋条、炸芋头丸子、炸豆浆糍。  △炸整条辣椒，外壳脆内里很juicy，这条完全不辣，还带点甜。 小吃里也很喜欢加入茄子、酸菜作为配料或主料。 我看到的铜勺饼有放花生、黄豆、酸菜、茄子，我吃下来最喜欢花生的，咸淡适中。   △铜勺饼裹料和油炸 经典小吃饺俚糍的馅料就是酸菜和茄子。 饺俚糍是人们效仿北方饺子制作出来的。唐宋时期从中原迁徙至南雄珠玑巷一带居住的人喜欢吃饺子，然而南雄不产麦子，最后用了米粉代替。  作为南雄市第三批非物质文化遗产，我们走过的街巷几乎都能看到它的身影，面包店门口都不例外，以及火车站门口。 饺俚糍趁热吃味道更佳，但放凉后的吃着还是非常Q软爽滑，辣和不辣的都有。  在刘记小吃店吃到的肠粉，粉皮比较厚，可以加很多种小菜，其中亦有酸菜和茄子。  说到吃，南雄吃辣真的很有一手，鲜香爽辣，畅快。 最开心的是没有烧心烧胃的感觉，辣劲过了就没事了。  正餐我们选了银兴花园店的“老友大排档”和水南路的“乌迳食馆”，两家都是大排档风格，很有镬气。 一鱼两吃的鲫鱼，蒸鲫鱼骨和鱼片粥，是挑不出毛病的好吃。  当味道没有被调整过的酸笋鸭端上来时，虽有多达4种辣椒点缀其中，看起来仍是古井无波。  小小块的鸭肉被汤汁裹紧，放进嘴里后先吸一下，马上能品尝到酸笋带来的酸香，“爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉”。 第二层次是八角香料的香，到了夹第二块时辣味就上来了，最后这顿饭就是伴随着一边辣一边停不下来的循环里结束的。鸭肉没有鸭腥味，喜欢。  微辣选手Sinta有被酸笋鸭辣到暂停，不过在牛三宝这道菜面前是战斗到了最后。 牛三宝虽然也出现了几种辣椒，只不过都是没那么辣的鲜椒，牛肉、牛肚和百叶提供了三种不同的口感，是一道很美妙的下饭菜。  与我熟知的酿豆腐截然不同的南雄酿豆腐，馅料竟是满满芋泥&香菇&肉，要不是薄薄一层的豆腐皮需要咀嚼，绵滑的馅料可以直接滑进喉咙。 是很有特色的一道菜，直接吃咸淡刚好，蘸酱汁吃会偏咸但不容易腻还可以提供一些香辣味。   青菜芋浆也很好喝，很细滑又有颗粒，可以解辣。不难看出，南雄人也很偏爱芋头。  唯一的遗憾就是没吃上鹅肉，本地友友来推荐一下吧！ 歪个题，不吃辣的朋友不要被南雄会吃辣劝退，因为辣和不辣的菜都有得选，服务员也会贴心询问需要什么辣。 吃完晚餐散步消食，走过青云桥，晚修放学的学生骑车飞驰而过，路口的灯笼亮起，氛围好似过年。   回程最后一站走去了雄州公园，回头才发现，门口那条笔直路的头尾是公园和市政府，一览无遗。  雄州公园是韶关县级唯一一个具有音乐喷泉的全民休闲公园，白天宁静而浪漫，夜晚是绚丽多彩。   △雄州公园灯光秀 02 最壮美的银杏林，在这里 当季来南雄最重要的，还是银杏。 南雄作为广东的赏秋胜地，隔壁江西赣州市民也都会在这个季节前来。   南雄是“中国银杏之乡”，也是“全国最美银杏观赏地”之一。 金黄的秋色在广东本就是稀缺，好不容易在南雄有大片金黄的银杏树可以看，那不得去一趟把美景狠狠赏了。   作为国内纬度最低的天然自然银杏生长区域，南雄有银杏林10万多亩。 在帽子峰、坪田镇、油山镇、南亩镇等地方都可以看到。  第一次来，且时间比较紧张的跟我们一样选择收费景区帽子峰就好，某种程度上来说是最稳的，当然也是人流量最大的（已经平静接受景区人挤人的状况，因为大部分人都只有这个时间有空）。   帽子峰景区门票跟游览车票最好都买，这样可以节省在路上的时间，从大小芳坪、金龟岭、黄金大道一路玩进去。 从外玩到里，最外的大小芳坪有片矮银杏树，它黄得最早，走进去会有种被包裹的感觉，很适合近距离观赏。 本想留到最后，但到后面要出去时已经天黑，错失手捧黄澄澄银杏叶的机会，最后只能踮起脚假装碰一下。  黄金大道上两排银杏树很高大，虽然黄得慢，但好在一路配套的吃喝玩乐游都有，可玩性较高。 走路进去时会经过一段河流，我还蛮喜欢的，水流不急，有一端会倒映出银杏和太阳的金黄色，更显静谧。  有余力当然要再去一下坪田镇看银杏。 坪田镇是有名的“千年银杏之乡”，境内目前有百年以上树龄的古银杏树5000多株，树龄最长的有1680多年，古树配古村落，是我个人更喜欢的景色。   按照常理，每年的11月初起，银杏开始由绿转黄。 只不过今年广东的气温奇高，银杏黄得很缓慢，最佳观赏期预计是十一月中下旬至12月中下旬，我们去的时候银杏叶还是6黄4绿的，现在去应该能黄个8分了吧。 还没去过的朋友这周可以启程了。 03 最开始的广东根源，在这里 南雄有“五古”享誉海内外，除了前面提到的古银杏群，还有珠玑古巷、梅关古道、三影古塔、恐龙等古生物化石。 南雄人不急不徐的生活态度，大抵是城市深厚底蕴带来的底气。 三影塔位于市中心，走路就能过去。 三影塔原名延祥寺塔，是延祥寺的一座建筑物，因在寺壁上可以反射出“一影向上，两影倒悬”的三个塔影，所以被称为三影塔。  △现在的三影塔。 在南雄市博物馆了解到，三影塔自建塔以来，已历经十个世纪，后经1981年和2013年两次修复，才得以完整重现宋塔古貌，千年雄姿再现。 三影塔历史悠久，对于研究北宋时期南雄的宗教、文化、建筑艺术等方面具有很高的价值，于1979年12月列为省级文物保护单位，1988年1月被公布为全国重点文物保护单位。  △1981年维修前的三影塔。图源：南雄市博物馆  △三影塔纪年砖拓片 图源：南雄市博物馆 三影塔背后就是南雄博物馆，可以进去参观恐龙和恐龙蛋化石。 作为远古时代恐龙的故乡，南雄盆地的恐龙和恐龙蛋化石，是迄今世界上唯一发现的6500万年前的恐龙蛋化石，也是世界上独一无二的提供了恐龙灭绝年代与白垩纪第三纪地层界线相吻合线索的地方。   如果说三影塔体现了宋代优美的建筑风格和寓附了动人的民间传说 （三影塔的始建、塔飞檐角上貔貅） ，那么，从封建时代到近代革命时期烽火云烟的历史，则在粤赣交界的南粤雄关和古道中回望。  △梅关古道北伐军出师处  △梅岭山上看江西大余县 梅关古道是全国保存得最完整的古驿道，岭上的“庾岭寒梅“因其”南枝花落，北枝始开“的独特而成为名闻全国的四大赏梅胜地之一。 这条古道劈山开岭，一直延伸到江西大余县。 它有个重要站点——珠玑古巷，又被称作“广东第一巷”。  曾有无数客家人从这里迁往珠三角各地。 如今，广东人行走在古巷中，看着两侧刻着各种姓氏的祖居，说不定还能开启一趟“寻根问祖”之旅。   △屋顶的装饰很可爱 不仅这些，南雄还有许多地方都承载着丰富的历史故事和文化内涵。 比如我未曾提到的南雄姓氏节；舞狮、花灯等传统表演艺术；豆腐制作、打铁等传统手工艺，都为座城市增添了浓厚的人文气息。 这座古韵悠悠的城市，值得你来探寻。 |
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