| 天人地 | 2024-12-31 08:28 |
说到美食，中国人有句老话，叫“无鸡不成宴，无鸡不成欢”，凡重大节日，鸡绝对是餐桌上的主角。 而在鸡界，曾网传一条鄙视链：清远鸡>三黄鸡>白羽鸡。 广东省清远市出产的清远鸡，大家都公认好吃：皮薄、肉嫩、骨细，毛孔细腻，肉质紧实有弹性且营养丰富。 在厨师界，素有”文武鸡“的美誉。  这只鸡到底有多牛？ 尼克松吃后赞不绝口，还私下向田中角荣炫耀，田中角荣受邀访华后，点名要吃这个鸡。 自此，清远鸡声名远播，被列为“中国十大名鸡之首”。 其实，清远鸡自古就有名。 公元1129年的《清远县志》中就有记载，清远鸡饲养，始于宋朝。  由于清远鸡风味独特，十八、十九世纪，随广东华人被带到了全球各地唐人街的粤菜餐厅中，备受食客们青睐！  旧时的广州第一鸡“清平鸡”，就选用清远鸡做白切鸡。1996年中秋，创下了⌈一天卖出17200只的记录⌋。  但市面上的清远鸡血统大多不纯，90%都是杂交过的非正宗鸡种，吃起来又柴又硬，一点都不香。 有的鸡甚至是人工催熟、养殖40天左右就屠宰上市的快大鸡，激素生长旺盛，孩子吃了还不好。 它家的鸡，不仅登上过CCTV17的《致富经》，还在2019荣获巴拿马春晚世界博览会金奖。  老人、小孩、孕妇放心吃 而且不含激素，杜绝鸡白痢，杜绝在肉鸡和鸡蛋中检出沙门氏菌！从种源开始，就做净化！ 老人、小孩、孕妇都可以放心吃！  算下来竟比山姆还便宜！喜欢嫩的买130天龄的，喜欢鸡香味浓的买160天龄和180天龄的，天数越多，香味越足！  鸡中爱马仕 清远鸡中的“战斗机” 清远鸡虽有名，但不是所有鸡都有资格叫清远鸡。 在清远当地人眼中，正宗清远鸡的地标主产区只有4个：清城区、清新区、佛冈县、英德市。  特别是天农的清远鸡品种，更是清远鸡中“神”一样的存在，天生具备味道鲜美的基因。 接近野鸡天性，运动多，肌肉紧致皮下脂肪少，风味物质浓郁，是被广泛认可的天生好吃鸡种。  刚孵化出的小鸡，背上两侧分别有一道白色绒毛，是天农清远鸡的象征。  一只鸡成年得多久？饲养员解释，肉多体大的白羽鸡要45天，而清远鸡至少要138天。 长大后的清远鸡，有⌈一楔、二细、三麻身⌋的特征。  至少超180天龄山林散养 风味的累积，跟鸡生长的环境有直接关系。不同于市面上售卖的普通山鸡，天农清远鸡，都是走地鸡，散养于山林之间。  鸡厂选在地势高爽、空气清新、水源洁净无污染、依山傍水的疏林草地和山草地间。 这里的土壤、水源每天都会经过严格检测，检测重金属和大肠杆菌是否超标。  养殖过程中，不使用激素和违禁药物，严格遵循休药期。  对于食客来说，皮下脂肪无用，肌间脂肪影响口感，而肌内脂肪决定香味。 清远鸡天生好动、爱自由，每天活动充足。因而多肌内脂肪，不像栏养鸡有许多不健康油脂。  小鸡们跑足至多180天，每天跑足超18000步，养足了肌内脂肪含量，才可出栏上市！  这也是为什么清远鸡肉质紧实有嚼劲，油而不腻，香味足的原因，不是什么生长激素旺盛的快大鸡。 食优质五谷，饮山泉 要想鸡肉吃的香，就要让鸡吃的营养；而要想鸡肉鲜味足，鸡饲料必须要营养均衡。 天农深谙科学进食之道，聘请专业博士团队，根据不同生长阶段，研究出了不同的谷物比例。  ▲清远鸡的饲料，富含丰富营养 天农清远鸡，不仅要吃营养等级非常高的一级东北五谷，还有人参、亚麻籽、中草料、益生菌等富硒食材和名贵中草药，比人吃的都好 不添加抗生素、防腐剂，不喂食动物蛋白（骨粉，猪油渣等），所以鸡肉风味好、没有腥味，堪称真正富养的鸡。  不仅如此，还要保证优质水源，清远鸡饮用的都是山林间干净清澈的山泉水。  肉香滑嫩 鸡味浓郁 唇齿留香 只有清远鸡能做到！ 真正正宗的清远鸡，不用焯水、不用生姜，味道就很鲜！ 只需一只清远鸡，一锅山泉水，只放些许盐，8分钟便可出炉一锅鲜美鸡汤，鸡汤清亮鲜甜，鸡不腥，肉不硬，鲜美回甘，入口唇齿留香。  鸡皮爽脆，肉质弹嫩不柴口感细腻，鸡肉纤维比一般土鸡细腻，古稀之年的老人吃着都不费劲 真不愧是正宗清远鸡！  汤鲜肉美，皮滑肉嫩，送进口中，舌头翻转之下只有浓郁的鸡肉清香，家里的小朋友一顿就能干掉一大碗！  买了好几次，清蒸、红烧、爆炒、煲汤...都尝试过，口感无可挑剔，都好吃！ 厨房小白做都不会踩雷~  还get到了超多烹饪方式，我们中国人的吃鸡智慧可谓是一览无余，一只鸡竟然有这么多出场方式： 红烧鸡块/拌面 鸡肉切块，搭配香菇、马铃薯，加入酱油等调味一锅熟，就是好吃美味的红烧鸡块。  吃完剩下的汤汁不要丢掉，调料中还有香喷喷的鸡肉的香味，这个酱汁用来拌面特别好吃！  经典白切鸡 清朝诗人袁枚的《随园食单》中写道：“肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味。” 白切鸡，可是道广东名菜，做法也不难，必须得用清远鸡才能做出大厨的风味。  调一碟蘸料，蘸着吃，神仙般的生活！  自制烤鸡 很简单，将烤鸡用腌料腌制一段时间，放进烤箱或空气炸锅，180度，40分钟，就可以搞定！ 烤制好的鸡肉皮薄肉嫩，鸡味浓郁，可太好吃啦！  -196℃超低温锁鲜 冷链配送 送到手的都是鲜鸡纯正风味 活禽上市前需要进行统一的药残检测、检疫，鲜杀... 之后再用-196℃超低温液氮锁鲜技术，在极短时间内将鸡冻个透透的，比冷冻更能锁住鸡肉的鲜美风味。  配套完善的冷链配送体系，确保送到你手里的清远鸡都能保留纯正的鲜美口感和营养成分。  |
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