| 天人地 | 2024-11-18 00:29 |
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西湖龙井茶，我不会常年喝。一是因为价格比较高，二是有点偏凉，娇弱脾胃易闹意见。 桂花九曲红梅茶呢，属于红茶类， 暖脾胃，入口温润，伴有浓郁的桂花香 ，如同又一次站在了桂花树下。  桂花醒鼻、茶香怡神 ，半壶水喝掉了，杯底还有留香。空腹喝怡情，饭后喝消食，是一款 非常适合大众喝 的好茶。  我回过头来问包兴伟，这里面有什么制作秘方吗？包兴伟想了想，说：“今天就公开这个‘秘方’吧。” 第一步： 选择人工采摘的（不是竿子打下来的）新鲜金桂花，过筛掉杂物，去掉花梗（花的苦涩味主要源于这部分，一定要事先去除掉）。   第二步： 把上半年春茶的九曲红梅干茶再烘焙下，让茶叶充分干燥。 第三步： 把纯净的鲜桂花与干茶放在一起，窨制24小时以上，干透的茶叶，如久旱遇甘露，拼命吸收桂花里的香味和营养物质。   这样做出来的桂花九曲，真正地让桂花渗入茶中，而不是桂花沾在茶上，甚至浮在茶上。   正当我和包兴伟喝着桂花九曲之时，商务Teresa拿着一些丹桂花干走了进来。 金黄粉嫩的丹桂，那娇俏的姿态，一如在树上开着，被冻住似的定格了，“太好看了！”  丹桂花色艳丽，有橙黄、橙红至朱红，香味浓郁热烈，花片醇厚。  用开水冲泡一杯， 丹桂花一朵朵绽放在水杯中，花香袭人，从鼻腔，经过喉咙，进入肺脏， 整个人都被熏得香香的、美美的 ，难怪古人形容秋天都用“丹桂飘香”呢。 喝一口，真香，真鲜，甘甜鲜爽！  要是平时喝个茶、泡个藕粉啥的，都配一点，那情绪价值嘎嘎上升了；再送点给小姐妹，相当讨喜了。 桂花有四大家族——金桂、银桂、四季桂、丹桂。 香味上，丹桂>金桂>银桂>四季桂；色浓上，丹桂>金桂>四季桂>银桂；花期上，丹桂花期最短，金桂、银桂次之，四季桂一年可开四季。 丹桂不仅富贵华丽，实力也是杠杠的 ，蓄积一年的能量，在最短的时间里，绽放出最美丽的自己！  都说容颜易逝，这款丹桂干是如何留住这“绝世容颜”的呢？ 包兴伟告诉我们，丹桂必须人工手采，不能用竿子打。  放在筛子上，用手轻轻揉搓，让花的小梗与花朵分离，再过筛，筛掉小梗，就留下纯净醇厚的香味了。  采用低温技术（-50℃），24小时冷冻干燥，实现秒速锁鲜 ，极大程度地保留了丹桂的天然色泽、形态、香气和营养成分。而这个技术，之前是用于保健品的。  市面上的桂花干，多采用金桂或银桂，用电和炭火烘干，因此，颜色会偏暗。 为了提亮，有的商家会在制作过程中，添加硫磺，这是对人体有伤害的，所以要尽量少食用哦。 3年前，第一次喝到这款绒巴红茶，很庆幸自己能喝到这么纯净的茶。  入口清洌，口感甘润醇和， 有悠悠的花香 。喝下去感觉整个人神清气爽，感觉齿间不断有甘露冒出来。  不停地续水，茶汤慢慢变浅，茶香变得有层次起来。几泡之后，甘甜绵柔，醇厚温和、清静舒爽，茶汤呈现清丽的橙色。 每喝完一泡，总想追寻下一泡的味道，意犹未尽。 回味整个过程， 清爽、润泽、醇香，层次渐进、不寡淡 ，是一款特别纯净、让人放心的茶。  用专业术语来总结： 原始森林花香浸染，外形条索粗壮紧结，蜜香花香甜香浓郁持久，甜、顺、滑，清冽纯净，还能 喝出虫草味 来。 2021年 包兴伟来到四川甘孜州九龙县，以当地2200米以上雪域茶树为原料，运用杭州九曲红梅的制作技艺，为杭州西湖区对口援建城市——四川九龙县制作了第一批高原红茶。  2023年10月，康巴天骄·绒巴雪域红茶，成为川渝年货节官方指定红茶。  ▲杭州西湖区挂职干部、甘孜州九龙县副县长邵建华为绒巴茶代言。 九龙县 位于青藏高原东南部，是川、滇、藏，茶马古道进藏的驿站，是整个藏区有历史记载的唯一产茶地。清雍正年间作为贡品送入皇宫，称为“雪域贡品”。 包兴伟一年要多次往返杭州与九龙之间，路途非常辛苦，路上就要三四天，七颠八倒的，累人。 但那里的环境真如仙境一般， 生态啊、空气啊，好得不要不要的，因此，每年有一半以上的时间，他都待在那边。  ▲在绒巴茶原产地九龙县魁多镇，随手就能拍到云海哟。 包兴伟说：“没想到这么高寒的地区，还能长出茶叶来。” 产茶区魁（kuí）多镇，是贡嘎山的南坡，贡嘎山主峰海拔7556米，是四川最高峰。顶上冰川白雪皑皑，中段草甸森林，生长虫草、松茸，放牧牦牛。 海拔2200-2800米，生长着成片成片的老茶树。  ▲魁多镇2808米高山上长着一棵老茶树，被公认为“世界上海拔最高的茶树”。 因为高寒，茶叶的叶片非常肥厚，条索粗壮结实，病虫害很少，不用打药，茶叶非常生态、安全、健康。  日夜温差大，利于茶叶内含物的积累，氨基酸含量特别高，喝到嘴里有一种特别的鲜味，这是低海拔地区的高山云雾茶难以比拟的。 九曲红梅的工艺，使茶汤更鲜亮，口味更醇厚。喝过的人没说不好喝的，喝了还想喝。 今年4月份，新茶下来后，包兴伟按照九曲红梅的制作技艺，教当地人制作红茶——摊青、萎堆、烘干等。  除了制茶，包兴伟还和西湖区驻九龙帮扶工作队一起，规划制定了《古茶树保护条例》。 现在，九龙古茶树约有14万株，树龄300年以上的有56株。 九龙县的茶叶，被农业农村部命名为“全国第十二批‘一村一品’示范村（茶叶）”。  |
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