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2024-11-16 07:32 |
生炒排骨的做法
生炒排骨是一道外焦里嫩、口感鲜美的菜肴，以下是根据最新搜索结果整理的做法：
所需材料：
排骨：适量，根据个人需求准备
姜：适量，切片
蒜：适量，切片或拍碎
青蒜苗：适量，切段
盐：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
老抽：少量，用于调色
啤酒：适量，约1小碗
其他辅料：根据个人口味可适量添加小米辣、红椒等
做法步骤：
将排骨清洗干净，去除血水，可以用清水浸泡一段时间以帮助去除杂质和血沫。
热锅冷油，放入排骨煸炒，直到表面金黄微焦，炒出香味。
加入姜片和蒜片继续炒出香味。
加入盐、白糖、胡椒粉、生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。
倒入啤酒，盖上锅盖，转小火焖煮一段时间，让排骨更加入味和酥软。
待汤汁收浓后，加入青蒜苗和其他辅料，快速翻炒均匀。
出锅前调整味道，确保排骨外焦里嫩，色泽金黄。
烹饪小贴士：
排骨在炒制前不宜过度腌制，以免影响最终的口感。
控制好火候，先用大火炒干水分，再转为小火慢炖，使排骨达到外焦里嫩的效果。
啤酒不仅可以去腥增香，还能帮助排骨在烹饪过程中保持湿润，使肉质更加鲜嫩。
请根据个人口味调整配料和调味品的用量，尝试制作这道美味的生炒排骨。
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