最近公婆过来小住，饭菜丰富了很多，每顿都好几个菜，以弥补今年这个特殊情况下，很少能在一起，并且互相牵挂担忧的日子。家里冰箱再也不是每天都满满，从来不清空的状态，天天被婆婆督促着吃空再买，不能浪费，我也就悄么声的应下了，毕竟有个能帮着管家的婆婆是件幸福的事，很多事可以省去自己去操心了。

婆婆爱吃蒜苔，最近家里每天都有蒜苔吃，婆婆每天早饭后去菜市场，都会买蒜苔，于是，每天的午饭，餐桌上的菜，肯定会有两盘和蒜苔有关的菜——蒜苔炒肉与蒜苔尾巴煎蛋。以前我自己吃蒜苔，是没做过蒜苔尾巴煎蛋这道菜的，可以说，这道菜因婆婆而生，婆婆到来的第一天，和婆婆一起做午餐，当我把摘掉的蒜苔小尾巴想扔掉时，被婆婆拦下了，说这么嫩的蒜苔小尾巴是可以吃的，炒肉煎蛋都好吃，于是乎，抱着怀疑的态度，那一天我第一次把蒜苔尾巴做了煎蛋，出锅躲在厨房里，趁热先尝了一口，结果就一发不可收了，迅速爱上这道菜，接下来就再没扔过，每天不用婆婆说，自动留下来做菜，婆婆说，这媳妇终于会过日子了。

春天大家都在吃蒜苔，又鲜嫩又便宜，长得细长细长的，蒜苔的尾巴的长度与蒜苔的茎的长度相差无几，很多人都说，春天的蒜苔扔头太多，只能吃一半扔一半，便是因为蒜苔长长的尾巴而来的说法。很多人吃蒜苔的时候，都是像我以前一样，将尾巴扔掉不吃，殊不知扔掉的蒜苔尾巴是可以吃的，加鸡蛋一煎，比炒肉都香，喜欢吃蒜苔的朋友们，记得试一试，勤俭由人，活到老学到老，饮食与生活上关于节俭的问题还得多像婆婆讨教，老人在这方面的经验丰富，可以让媳妇们改掉很多不利或不好的习惯，婆婆帮着管家，是一件幸福的事，耳濡目染，慢慢就会变得会过日子了。

蒜苔尾巴煎蛋的简单做法，分享给大家，能吃就别扔了吧。

【蒜苔尾巴煎蛋】

食材：蒜苔尾巴100克，鸡蛋3个。盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油1汤匙。

做法：

1、蒜苔尾巴来源于蒜苔，春天的蒜苔是一年四季中最鲜嫩的，蒜苔的小尾巴也同样是鲜嫩的。我们每次吃蒜苔的时候，可以把蒜苔的小尾巴留下，用来煎鸡蛋吃。

2、蒜苔尾巴清洗干净后，放到菜板上切掉粗头黄色部分，只留绿色部分，绿色的部分是相当鲜嫩的，用手按压在菜板上，象切韭菜一样，切成小碎丁。

3、切好的蒜苔碎丁放入碗中，打入3个鸡蛋，加盐、白糖、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。

4、锅中放食用油烧热，将搅散的蒜苔尾巴蛋液倒入锅中，小火慢煎至底部定型。可以煎成大块，也可以像炒鸡蛋那样，边炒边用筷子划散成小块。

5、待底部定型后翻煎另一面，两面煎金黄后关火，盛盘。看着金黄流油，每次都忍不住趁热先悄悄地吃上一块。

金黄的蒜苔尾巴煎蛋，吃着喷香，怎么都吃不够。快试试吧。

【瓢饮提示】

蒜苔尾巴煎蛋，也可以里面加入少许面粉，做成早餐主食，有菜有蛋又有面，吃着特别香。
鲜嫩的蒜苔尾巴剁碎，与半肥半瘦的猪肉拌成馅，用来烙馅饼也非常好吃。