| 天人地 | 2024-11-15 00:26 |
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虽然今天的旅顺，仅以大连这座副省级城市里一个相对默默无闻和老龄化严重的旅顺口区的面貌存在，但依然在两大进行曲中占据着“第一小提琴”的位置。 全国总长度长两万余公里的海岸线，占据了其中十分之一的大连，出产着全球第一梯队的海鲜；其中占据大连海岸线总长不到十分之一的旅顺，却贡献了其中的半壁江山还不止，顶尖品质更是难以替代。  大连旅顺口南满铁路旅顺火车站 至于历史人文这一块，明太祖朱元璋派二将渡海收复辽东，登陆作战极其顺利，此地遂命名旅顺；而闯关东时最大胆的“海南丢子”也是抱着筏子在这东北大地最南端登陆；而沙俄和日本也看中了这里的地势，将殖民地的“总督府”首先设于此；直到共和国岁月里以北方第一军港存在的此处，继续隐秘而伟大着。 “俺跟喃（你）介么说吧，从五十年代接苏联人手里要回来，到1981年以前，大连市不叫大连市，叫旅大市。俺们‘旅’可在‘大’前。”在旅顺新港接我下船的当地司机一脸老贵族般的自豪。 旅顺新港 从“菊次郎的暑假”到秋天的童话 “喂妈，您不在家好好呆着恁么坐轮船上大连去了？没听说最近台风么！”天津港东疆邮轮码头长长的舷梯上，一位盘头大姨丝毫不恐高地单手打开微信，免提的对面飘出了闺女的嗔怪。 “哎呀，你懂科学么，气象台都说了，台风那是南方海域，咱介儿有么？现在去多好，要是夏天齁晒的，还禁渔吃不着嘛……你等着，回头给你捎咸带鱼，来个百八十条的，比咱介儿的好……信号不好，撂吧。”   这位天津大姨虽然让想不听的人都不得不怀念起已故著名相声表演艺术家高英培，话却实实在在。连轮船公司都很贴心地避开了暑期，将天津到大连的客轮时隔十年前的复航，定在了九月，以至于完全没有熊孩子的喧哗打闹，而且对于吃货而言，九月一日除了开学的日子，更是国家规定北方海域开海、从此可以大快朵颐的日子。 倒是等待拔锚的前半夜，甲板上都是熊孩子的家长辈，你一言天津话、我一句北京腔地怀念起自己的童年来——这艘轮船曾经在马三立相声名段《开粥厂》里，于“马家花园”的巨型鱼缸里转圈冒烟；更是现实空间里许多华北地区七零八零后的暑假中必定出现的记忆，有的还不止一次。“在家热得恨不得光膀子睡胡同里，到大连您猜怎么着？还得盖被！”   沧海桑田，改变的不只是大连那连夏季都舒爽宜人的气候。创作《开粥厂》的年代旅客登船的天津市中心、和天津火车站隔河相望的海河边，如今仅空余大连道的地名、和改作文创园区的旧码头建筑。而天津滨海高铁站，要不是贴心地设置了专用导引，不少旅客也差点按记忆跑到天津新港；本以为7点半乘上这班10点开船的接驳定制公交，肯定是早早到了等，不想只停轻轨终点站这一站、还跑了足足一小时，才到填海造陆形成的国际邮轮母港，再加上换票安检登船，时间也基本没啥富余。   当轮船的后舷也无法和陆地画出等高线，也就是彻底没了通讯信号之时，大家纷纷回到客舱，结果发现同舱的小情侣埋怨起来：“哎呀，早知道把视频下载了，明天早上十点才到，怎么办啊！”孩子们啊，珍惜你们人生中难得的整整 12 小时吧。人和人工智能都无法打扰到你，以后你会永远怀念这段时光的。   “大海呀大海，就像妈妈一样……”天光大亮，陆地的轮廓越发清晰，刚才还在引吭高歌的另一位大姨却嘀咕起来，“大连记着不这样啊……拆了？哦，换地儿了！” 不仅天津一侧的码头换到了东疆国际邮轮母港，大连一侧也改泊旅顺新港。从前船要看着大连市区最东端的风景胜地棒槌岛拐弯，才进大连港。如今却停在了大连辖境的最西，却还叫“棒槌岛”号，多少有些名不副实。 不少同船游客下了船，就直奔码头上直达大连市区的旅游大巴。但之于独行侠，却省了专程从大连市区跑来，这却是个难得的重新发现旅顺的机会。 02 老铁山 守着大海吃草？因为香啊！ 老铁山，黄渤海在此分界——虽然肉眼可见的分界线两边，渤海是更黄、黄海反而是更清的一侧。世纪之交铁人张健也在此下海横渡渤海海峡。而我这次造访这东北大地最南端的铁山街道，却是因为上次来大连时的偶然经历。 藏在一片居民楼里的玛歌茉莉甜品工匠店，我吃到了在国内最接近法国原味的柠檬挞，从墙上的证书才发现年轻的主理人是法国米其林“九星厨神”阿兰·杜卡斯创办的国立甜品学院出身。心满意足正准备走人，赶上老板娘的娘给姑娘送饭，遂被热情招呼尝了个海菜包子。结果，一滴油没加，却把人香迷糊了。原来，老前辈退休前是海味馆的面案大厨，而姑娘在深造之前便已深得家传。   “你也是赶上了，这海菜也不是天天都能买到合适的。我们自己馋了，都是开车几十公里，去铁山的小阳，别的根据心情闭眼点，海菜饼子再带上几十个回家。”牢记这份仙人指路，于是下了船便打车先去解馋。 “唉，要不是系统派单俺都不爱来这。太近当然也是一方面，主要都是晒鱼晒海菜的，车进村就别提有多味了。”司机老哥一面抱怨，但停在柏岚子村的小阳农家菜馆门前时，居然和我一起下了车，既然来都来了，“五个海菜饼子，带走”。刚过 11 点，地处偏远、周围并无景点的菜馆，居然人已经坐得七七八八。   农家大灶坑里贴出来的口感，的确不是自家煤气可比，让海菜的纹理更加纲举目张，和松软焦脆的玉米面搭配，口感一张一弛。再来上同属海草的牛毛菜，煮上一盆海蛎子汤，结果和豆腐同炖的安康鱼杂反而成了滋味最寡淡的一道。老铁山因古时山里有矿而得名，虽然开采完毕，但残留的矿物质让山下海岸线成了海草最鲜美的所在。 |
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