夏季三伏期，空气温度总是极高，很多城市象在蒸桑拿，使得人们吃喝都没胃口，不愿意烧火做饭。但在偏北一些的北方城市，却是温度适宜，并不感觉炎热，吃喝照旧，完全慵懒自得的样子。

火锅这道火遍大江南北的美食，以做着简单，吃着美味，被很多人惦记着，但并不是所有喜欢火锅的人都愿意在大夏天来吃，弄得大汗淋漓。唯独偏北方的城市吃起来得天独厚，夏天吃火锅也是贼爽，还免去了站在灶边受油烟的纷扰。

吃火锅其实不用多少食材，老三样就能吃得前后出挑，肚儿滚远，没有其它照样吃着香。羊肉，粉条，白菜就是我们所说的火锅老三样，不想准备其它涮锅的食材，这三样就能吃得饱足。

夏季吃火锅，在羊肉的挑选上有些说头，最好选择靠谱的店家来购买，而且以稍瘦些的为宜，避免油水太多，再吃些瓜果梨桃，引起腹泻。

如果没有常去的老店家，还是建议大家选购一块好地方的新鲜羊肉，从羊肉的色泽上可见期新鲜度，新鲜的羊肉红肉部分色泽鲜红，白肉部分嫩白，而不是暗红加暗白，买新鲜的羊肉放冰箱冷冻八分后，自己用刀切薄片，这样就可以避免买得杂七杂八的肉压制，不卫生或时间长不新鲜，导致拉肚子。

火锅老三样中的粉条，以红薯粉宽粉的口感更好吃，北方人喜欢吃大宽粉，像东北大拉皮的那种，筋道弹性足。正宗红薯宽粉的色泽非常暗淡，而不是黄色透亮，注意分辨，别吃胶质粉。如果买不好红薯粉，买发白的土豆粉也不错。或者直接使用新鲜的土豆粉，弹性会足一些。

火锅老三样中的大白菜，夏天的季节，白菜的口感不如秋冬季，尤其是根中水分一般缺缺，价格也稍贵，可以用油麦菜、空心菜等夏季的应季蔬菜代替。如果仍旧喜欢火锅涮大白菜，可以只吃白菜的嫩叶。

除了老三样，菌菇也是大多人喜欢有火锅涮着吃的一种，遇到什么就买些什么，蟹味菇、香菇、金针菇等常见菌菇，都适合扔火锅里涮着吃。

火锅专用的丸子，多数被孩子们扫光，所以首先要少买，稍微有些就可以了，不够了孩子们但会吃别的，如果多了，孩子们肯定可着丸子吃饱，于孩子们并无益处。

最后就是火锅蘸料了，夏天吃多了容易上火，可以把芝麻酱调稀一些，避免跟着肉菜裹带着进肚太多。而且一定要吃多少调多少，夏季不如秋冬季，调多了剩下的便不能吃了，倒掉浪费，不倒掉继续下顿吃，容易变质坏肚子。

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