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2024-10-27 07:02 |
清蒸海蛏的做法
清蒸海蛏是一道经典的闽菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法受到许多人的喜爱。以下是一种基本的清蒸海蛏做法，您可以在家尝试制作：
所需材料：
新鲜海蛏若干
姜数片
葱适量
料酒适量
蒸鱼豉油或酱油适量
食用油适量
盐适量
做法步骤：
将海蛏清洗干净，放入淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙，通常需要1小时左右。
浸泡后，再次彻底清洗海蛏，去除杂质和残留的泥沙。
在蒸盘上铺上姜丝和葱段，将清洗干净的海蛏整齐地摆放在姜丝和葱段上。
撒上适量的盐，并沿盘边倒入少量料酒，帮助去除腥味。
锅中加水烧开后，将装有海蛏的盘子放入蒸锅中，大火蒸煮约6-10分钟，具体时间视海蛏大小而定。
蒸好后，取出盘子，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油或酱油增香。
另起一小锅，加热食用油至冒烟，迅速浇在葱花上，激发出香味。
小贴士：
清蒸海蛏时，火候不宜过大，以免海蛏肉质变老。
蒸制时间不宜过长，以免海蛏失去鲜嫩口感。
可以在海蛏背部轻轻划一刀，有助于缩短蒸煮时间并使味道更易渗透。
通过上述步骤，您可以在家中制作出口感鲜美、营养丰富的清蒸海蛏。这道菜不仅保留了海蛏的原汁原味，而且操作简单，是家庭聚餐的佳选。
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