干锅手撕面筋，这款菜以面筋为主，五花肉为辅。

面筋的筋道，辣椒的辣，五花肉的香，都融和其间，相互滋润，烘托成菜。

干锅的特点就是没什么汤，所以更注重菜品本身的味道，要做到不黏不沾，闷香可人。

好了，现在就把这道干锅手撕面筋献给大家，学会了就端上桌吧。

首先我们准备一下食材：

面筋两根（超市可买），洗干净撕成片。

青线椒三个切成斜片，小米椒两个切成斜片，大蒜切片。

芹菜一小把，切成3厘米左右的段，洋葱半个切丝。

一小块五花肉切成薄片。

食材准备完毕，先炸面筋：

锅里添油，烧至六成热，倒入面筋。

炸30秒钟，炸至金黄捞出。（不可炸过久，恐榨干水分没味。）

锅底留一点油，加入干辣椒5克，花椒3克，翻炒出味，放入五花肉。

小火慢煸，把五花肉煸出油，味道更香。

把大蒜，青线椒，小米椒倒入锅中，开大火翻炒，炒出香味。

放入芹菜和洋葱，翻炒均匀。

然后倒入面筋继续翻炒。

这时候换小火，放入老干妈豆豉，香辣酱，再加入蚝油，生抽。

开大火，快速翻炒，化开调料，就可以出锅装盘了。

到这里，这道简单好吃的干锅手撕面筋就做好了。