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2024-09-27 07:28 |
老式豌豆黄：重温记忆中的甜蜜味道
在这个快节奏的时代，人们总是忙忙碌碌，有时候，一份简单的甜品就能唤醒心中久违的温暖回忆。对于许多人而言，豌豆黄不仅仅是一款甜品，它承载着儿时的记忆，是妈妈的味道，是家的感觉。今天，我们就一起来回味那份经典，亲手制作一款地道的老式豌豆黄，献给那个最爱的她。
材料清单：
黄豌豆：250克（选用颗粒饱满的黄豌豆，品质决定口感）
白糖：150克（可根据个人口味增减，喜欢甜一些的朋友可以稍微增加）
熟糯米粉：30克（用于后期凝固，使豌豆黄拥有更好的成型效果）
清水：适量（用于浸泡和熬煮）
准备工作：
浸泡黄豌豆：提前一夜，将黄豌豆彻底洗净，然后放在足够量的清水中浸泡至少8小时，或者过夜，这样能使黄豌豆充分吸水膨胀，易于煮熟。
去皮：浸泡后的黄豌豆需要用手指轻轻搓洗，去掉外层的皮。这一步虽然费时，却是制作豌豆黄的关键，去皮后的黄豌豆制成的豌豆黄色泽更加纯正，口感更为细腻。
制作流程：
煮豆泥：将去皮后的黄豌豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，避免黏底。大约煮至黄豌豆完全软烂，变成细腻的豆泥状。
过滤：将煮好的豆泥趁热过筛，进一步去除残余的粗粒，得到更加细腻光滑的豆泥浆。这个过程需要耐心，可以用木勺背部挤压，加快过滤速度。
熬制：将过滤后的豆泥浆倒回干净的锅中，加入白糖和熟糯米粉，小火慢熬，不停搅拌，直到糖完全溶解，豆泥开始变浓稠，呈现出顺滑的状态。
定型：取一个方形或长方形模具，底部涂抹一层薄薄的食用油防粘，然后将熬制好的豆泥倒入模具中，用刮刀抹平表面，使其平整。放置室温下自然冷却至完全凝固。
脱模切块：待豌豆黄完全冷却后，从模具中轻轻取出，用锋利的刀具切成合适大小的块状，就可以享用啦！
小贴士：
浸泡黄豌豆的时间非常重要，充分浸泡可以使黄豌豆更容易煮烂，节省时间和能源。
去皮的过程比较繁琐，但如果条件允许，最好手工去皮，这样做出的豌豆黄口感更佳。
加糖的时机应在豆泥熬制的过程中，以便糖分均匀分布，避免成品出现结晶现象。
成型前的豆泥必须熬至非常浓稠，否则冷却后不易成型，可能会影响最终的外观和口感。
亲手制作一份老式豌豆黄，不仅能让家人品尝到传统的美味，更能传递一份深深的情意。在繁忙的生活间隙，不妨抽空做一次，也许，这就是最好的礼物。
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