随着一声声的蝉鸣逐渐消失，世界变得安静起来，也在提醒我们秋天来了，自然界的万物也开始发生改变，正所谓：春生夏长秋收冬藏，在这个收获的季节，我们的饮食也要随之而变，有一种食材以其鲜嫩脆爽的口感、实惠的价格以及独特的营养价值在众多秋季时蔬中脱颖而出，它就是——小白菜。吃菠菜芹菜都不如吃它，全身是宝。

小白菜，又称快菜、鸡毛菜，是十字花科芸薹属植物小白菜的嫩茎叶。它虽然价格低廉，但营养却不容小觑，首先，小白菜中含有大量的维生素以及微量元素，具有增强身体抵抗力的作用，还可以促进人体的新陈代谢、保持血管的弹性，延缓衰老等，并且，小白菜中的钙元素含量比较高，具有预防骨质疏松的作用。此外，小白菜中还具有清热除烦，通利胃肠，防癌抗癌等功效，是秋季餐桌上不可缺少的宝藏食材。下面给大家分享一道小白菜的美味吃法，一起动手做起来吧。

【小白菜炒豆腐】

准备食材：小白菜、豆腐、大蒜、生抽、蚝油、盐

处理小白菜：准备几颗新鲜小白菜，择掉枯黄的老叶，一片一片的掰开，先用流动的清水，简单的冲洗一下，再放入盆中，加入一勺食盐，加入适量的清水，浸泡15分钟。再用手仔细的清洗干净，多换几次水，沥干水分。

切配小白菜：沥干水分，放到案板上，切成段，放入盘中备用。

处理豆腐：准备一块豆腐，清洗干净，放到案板上，切成片备用。

处理配料：准备几瓣大蒜，去掉外皮，切成蒜片备用。

煎豆腐：平底锅中加入适量的油，油热放入豆腐，煎至一面定型，翻个面，再煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。

炒小白菜：另起锅，加入适量的油，油热放入蒜片，炒出香味，放入小白菜，翻炒至变软。

加入豆腐：小白菜变软后加入煎好的豆腐，轻轻推动。

调味：加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，使食材和调料的味道充分融合在一起。

完成：翻炒至所有食材充分入味、熟透即可出锅装盘，美美的享用啦。

营养价值

促进消化：小白菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和其他肠道问题。同时，膳食纤维还能帮助调节肠道菌群，维持肠道健康。

控制血压：小白菜的钾含量较高，有助于调节血压。此外，豆腐中的大豆异黄酮等成分也可能对血压有一定的调节作用。

增强免疫力：小白菜中的维生素 C 和其他抗氧化剂有助于增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。豆腐中的大豆蛋白含有多种生物活性成分，如异黄酮、皂甙等，具有抗氧化、抗炎和免疫调节作用。

护眼明目：小白菜中的叶黄素和玉米黄质等抗氧化剂对眼睛健康有益，可吸收蓝光，减少眼睛受到的伤害，预防黄斑变性和白内障等眼部疾病。