| 天人地 | 2024-09-06 09:09 |
 @七月木木 想吃到泰州早茶，必须早起。 六点起，七点到古月楼。即便这样，餐厅里也早已是车马填门。泰州人的一天是从朵颐慢咽开始的。  @七月木木 泰州人吃早茶，在意味道，更讲究消遣 。 只要得闲，泰州人便会在在茶楼里边吃早茶，边欣赏轻拢慢捻的海陵当地的弹丝品竹，或倾耳绕梁的评书说唱。 泰州的早晨，这才变得齿颊生香。吃的，就是那份气定神闲。  @7M 泰州人吃早茶颇具仪式感，讲究：一茶三点一面。 一茶，即一盏茶一份烫干丝；三点，即包子、烧麦、蒸饺；一面，即泰州鼎鼎有名的鱼汤面。 烫干丝   @咩咩Rinko、@七月木木 无论是“一茶三点一面”还是“早茶三宝”， 烫干丝永远是早餐桌上雷打不动的主角。 这是扬州泰州一代的早茶名点——干丝堆叠成塔状，待食客落座后，服务生会将一小碟香醋、酱油、麻油从上淋入。入口嫩滑，层次丰富。 推荐店铺： 老泰州·泰州菜：老街E3-1-2幢 郭二早茶：南园蒲田路10号 鱼汤面  @咩咩Rinko 鱼汤面绝对算得上泰州早茶的压轴美食，哧溜哧溜地把这一小碗面吸溜下肚，早茶才算全始全终。  @咩咩Rinko 鱼汤面的精髓就在鱼汤里，甚至有人光喝汤不吃面。它用黄鳝鱼骨、猪骨、野生鲫鱼等文火熬制多时而成的汤，汤白质浓，面条滑爽软绵。 奶白的汤底，和沁了很多汤汁的面条，哧溜一口，恢复一整天的元气。 推荐店铺： 海棠春茶社：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口 古月楼：迎春路老姐号E3-3-4 郭二早茶：南园蒲田路10号 翡翠烧麦  @咩咩Rinko 还是泰州人会取名，仅仅一个马兰头的碧色烧麦的名字都能从诗画中来。皮薄馅多，比起日常的糯米烧麦更多了一份清新淡雅。 推荐店铺： 金月楼：稻禾路泰州一百对面 富春大酒店：东进西路38号 蟹黄汤包  @咩咩Rinko 淮阳传统名点，便是三宝之一的蟹黄汤包了。金黄的蟹膏早已渗透面皮预示着咂嘴咂舌。 一口咬下去，不仅有猪肉的肥鲜，更有蟹黄的爽口，食客可谓鱼和熊掌两者兼得。 推荐店铺： 摇头汤包：（靖江）康宁路16号中医院对面 海棠春茶社：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口 虾仁蒸饺  @慢村·稻河云舍 泰州的蒸饺呈月牙形。肉馅成团，汤汁饱满，虾仁晶莹剔透，小巧玲珑。 推荐店铺： 富春大酒店：东进西路38号 海棠春茶社：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口 水乡古镇里的河鲜江鲜与淮扬菜 独属泰州人的鲜香软嫩 泰州里，溱湖边，有座溱潼古镇。莫道江南花似锦，溱潼水国胜江南。  @咩咩Rinko 溱潼溱潼，听名字便知这必然是一个江南之地。溱潼四围环水，日丽风清。沿街而行，两旁的宅院错落密叠。 当地民居与保存完好的明清古建为邻，延续着江南的杳渺气韵。麻石铺街、老井当院、隽永清韵。  @咩咩Rinko 老街的珍馐才是饕餮之徒们最向往的烟火。 黄桥烧饼  @咩咩Rinko 炉子里的煤球滋滋冒着热气，烘烤着贴在炉壁上的老面黄桥烧饼 。 炭火混合着芝麻还有面团的香气，外酥里嫩的口感，让所有人瞬间都眷恋这座神闲气定的古镇生活。 推荐店铺： 老街黄桥烧饼：城中街道凤城河风景区老街22号 靖江肉脯  @咩咩Rinko 这个绝对是要奔走相告的好东西。 到街上随便拉住一个靖江人或者泰州人，他们绝对会告诉你双鱼猪肉脯才是最牛的零食通货。 靖江的肉脯是给许多零食品牌的供货方，比如良品铺子。  @赵小喵 如果去到当地，你甚至会发现肉脯也被分为甜款、脆款还有好多其他口味。 趁着来到溱潼古镇，不妨尝一下这个咂嘴弄舌的当地人最爱。 推荐店铺： 泰州特产靖江肉脯范之良品：老街大水车对面 臭干   @是可爱的太阳吖 油炸臭干真的绝绝子！一口咬下炸的外表韧劲十足的臭干，口感却酥脆的要命。再淋上独特的辣椒水，真的是其味无穷。 推荐店铺： 老爷子油炸臭干摊：东河佳园旁 南园臭干：梅兰西路8-18一楼 蟹粉狮子头  @咩咩Rinko 松而不散，肥而不腻才是这道淮扬菜的精髓。 大厨们将猪肉和蟹肉斩碎，团成圆球，因此也叫作斩肉。 汤汁鲜白，配合一缕解腻的青菜。这道蟹粉狮子头绝对是所有食客餐桌的座上宾。 推荐店铺： 海棠春：老街南（桃园路）71号 溱湖八鲜菜馆：老街78号 南之缘汤包：（靖江）人民中路40号南园宾馆1楼 河鲜江鲜  @豹小姐 和所有江南名城一样，泰州水网河道四通八达，无怪乎这里河鲜江鲜味美肉肥。 借着肉质鲜嫩、醇厚的鳜鱼，佐着五花熟羊肉，泰州靖江大名鼎鼎的鳜鱼羊肉绝对是所有食客餐桌上的座上宾。  @豹小姐 有鱼有羊，怎一个“鲜”字了得！ 推荐店铺： 上厢房·东河酒店：春兰路东河阳光花园小区门口 溱湖八鲜菜  @SpongeMel是曹老师啊 溱湖最有魅力的还是水产，虾蟹甲鱼到了季节就会被捕捞出奖励食客们的味蕾。 其中最为老饕们所津津乐道的就是溱湖八鲜菜，其中包括鱼圆鱼饼、鳗鱼、螺蛳、黄鳝等等。 推荐店铺： 溱湖八鲜菜馆：老街78号 大煮干丝  @咩咩Rinko 金黄的汤底配着豆白色的干丝，点缀着爽口的虾仁和青嫩的绿叶菜。 讲究点的店家一定会配上金华火腿，以及干丝一定会事先去除豆腥味。  @沈小兔同学 宝塔状的干丝，经过三次过水，才最终呈现在食客的桌前。不枉是淮扬菜中的看家菜。 |
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