| 天人地 | 2024-09-01 08:52 |
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「世间料理，香不过一道盐焗鸡！」 这话可不是我说的，是在两广老饕圈子里口口相传的。 都知道广东人爱吃鸡，鸡的吃法有百种，煲汤、红烧、爆炒……但能做到让我疯狂上头、百吃不厌的，那必须是 广式盐焗鸡！  盐焗鸡最大的特点在于：保留了鸡肉本身的鲜甜，入口皮爽肉滑，唇齿留香； 只有品尝过这份鲜美，才真正懂得广东人口中“鸡有鸡味”的精髓！  咱这款宝荣沣广式盐焗鸡，由世界御厨香港米其林三星大师，杨贯一入室弟子阿邓师傅亲自操刀研发。 主打一个皮滑肉嫩、少油多汁，色泽微黄，口感层次丰富。  办公室里来自五湖四海的同事，都对它赞不绝口，是连广东人也盖章认证的好吃！ 我端着这只鸡在办公室里转了一圈，分分钟只剩下盘子底流油的鸡汁： 「空口吃不算咸，味香肉嫩、紧实爽滑，简直太好吃了！」  而且吃起来非常方便快捷，微波炉叮6-8分钟即可，不嫌麻烦更推荐蒸，肉更嫩～ 轻轻一撕，鲜甜丰盈的汁水一汪汪聚在鸡腿窝。吃起来皮弹肉嫩，不输很多熟食店的出品。  相信我，看到它的第一眼你就知道，这只鸡，绝对行。 像这种品相的盐焗鸡，在外面饭店点一只也要八九十块了，今天给大家的福利，99元到手3只，每只都在700g左右。  吃一口，鸡肉咸香鲜嫩，最先吸收酱料香味的鸡皮更是弹牙可口，越吃越停不下来。 连着鸡肉，哪怕不吃，看着都是享受。 油润咸香，一撕飙汁，皮爽又嫩滑 鸡有鸡味，林间散养走地鸡 丨能吃到纯天然的鲜甜丨 吃过这只鸡，才知道什么叫「鸡有鸡味」。 鸡肉鲜美多汁，调料入味却不掩本味，烹饪恰到好处，绝对是一只梦中情鸡！  先跟大家科普下，我们平时吃到的鸡，之所以食之无味，是因为我们吃到的大部分都是笼养的肉鸡。 而宝荣沣选择的，是自家培育的走地鸡。  ▲笼养肉鸡（左），放养走地鸡（右） 走地鸡，顾名思义就是放养着自由活动，吃谷、饭、各种菜叶长大的鸡。 每只鸡每天都很快乐的在运动，这样出来的鸡肉质自然鲜美紧实。  鸡吃的是虫子，喝的是地下泉水，慢养成长。 在这样的环境下生长的鸡，营养价值和口感，自然不是普通肉鸡能媲美的。  这种鸡，一般市场上根本买不到。 宝荣沣使用的都是2斤以上的鸡，鲜鸡活杀净膛去掉内脏后出肉率不到六成，再进行腌制和低温泡煮，才能得到700g的美味盐焗鸡。  撕开鸡腿，就能看见漂亮的色泽和饱满的肉质，鸡肉丝丝分明，相当诱人。 客家古法盐焗，烹饪大师研发 丨经过12道工艺流程丨 “高级的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。” 把《舌尖》这句话用在这只盐焗鸡上，最合适不过。  盐焗鸡最早出现于300多年前的广东的东江一带，这里有很多盐场。 有人把熟鸡用纱纸包好，放入盐堆腌储，发现鸡肉鲜香可口，别有一番风味~  传统的盐焗做法，选用大粒海盐盐焗，能让肉质更加地嫩滑不柴。 而且咸香味更容易渗透进鸡肉鸡皮里，连鸡骨都能吮到浓浓的鸡油咸香味，这味儿能直冲脑门。  宝荣沣广式盐焗鸡，由世界御厨香港米其林三星大师杨贯一先生入室弟子阿邓师傅亲自操刀研发。 阿邓跟着师傅刻苦学艺多年，终学有所成归来，拿到粤港澳十大名厨，并在中国（上海）国际餐饮博览最高奖项拿到特金奖。  传承秘制烹饪配方，加以改良技艺，每只鸡的烹饪制作都需经过12道古法工艺流程。 盐焗过后，表皮成了诱人的金黄，无论鸡腿还是鸡胸，每个部位，肉质都香滑。  鸡肉肥美香醇，最迷⼈的是皮与肉之间，那层似有若无的果冻状胶质，使每一口鸡肉都在惊艳着你的味觉。 闻之味浓香醇，食之嫩劲爽滑，皮脆骨香肉嫩，我能就着吃三碗大米饭。  撕开包装，油脂的香味、酱料的香味以及鸡本身的鲜味，立刻盈满空气。 盐通过高温将鸡肉360度环绕，鸡油渗进鸡肉，鸡骨头的咸香都被一一逼出。 拆开香味立刻钻进鼻孔，而鸡表皮焦黄，肉质咸香浓郁越嚼越带劲，真能让你上瘾。  多种吃法，随意发挥 丨健康与美味兼得丨 盐焗鸡解冻后稍微蒸蒸就可以吃，无需调味特别方便，也很适合下酒下饭。 可以直接带内包装一起下锅泡煮(8-10分钟)；  或者剪开一个小口微波炉（高火6-8分钟）。 不嫌麻烦的朋友，更推荐上锅蒸(8-10分钟)，肉质更加细嫩多汁。  蒸热后直接手撕开，肉质嫩滑，一点都不柴，丝丝入味，吃完不忘嗦嗦手指。  也可以空气炸锅（裹上锡纸160度20分钟）。 或者直接用锅炒热吃。  想要弄点不一样的，还能做成麻辣口水鸡、酸辣柠檬鸡丝，手撕热食、凉拌、冷盘均可。  如果是川渝地区无辣不欢的朋友，也可以自备一点辣椒面蘸着吃。 鸡肉的鲜美、辣椒的辛香完美结合，保准吃得停不下来！  这一股耐人寻味，哪怕只是搭配简单的白米饭，吃掉一整只也喂不饱舌头！  每只盐焗鸡都约重700g，配料表也很干净，没有乱七八糟的添加剂。 平时懒得做饭、又不想吃外卖、看剧、看球赛，来一袋喷香的盐焗鸡，太幸福了~ 吃过你就知道，大家对这一口鲜的狂热，是理所当然了。 哪怕是挑剔的广东人，吃下这一口鸡，也会心满意足的叹一句： 「这鸡，有灵魂！」  而市面上的鸡，质量口味都参差不齐。 今天带来的宝荣沣正宗广式盐焗鸡，直接让你跳过探店的麻烦和失望的风险，甚至价格都划算了至少一半，只要是喜欢吃鸡的朋友，都值得一冲。  |
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