| 527801728 | 2024-08-30 21:51 |
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有没有人和我一样，就喜欢吃这种带着淡淡甜味的小糖饼的？ 不是那种里面有流心糖浆的，而是被烙得干干脆脆的，还带点颗粒感的芝麻小糖饼！  相比我们在外面买到的那些糖饼，它算不上甜，糖量不多，但味道很好。 芝麻也不用预处理，就这样铺到面饼里头，吃进嘴里有很明显的颗粒感，每嚼一口就感觉香味又多了一层。   芝麻本身是个好东西，它钙含量特别高！ 100克黑芝麻中含有780毫克钙，而等量的牛奶里，钙含量也只有100毫克出头。 即便它的钙吸收率比不上牛奶，但拿来搭配各种主食，或者做成小零食也都不错，好吃还能补得多。  像是今天这个芝麻小糖饼的做法，我真的要强势安利一下。 它不用你发酵啊，有时间的姐妹可以手揉面皮，如果你没时间，直接用饺子皮代替也都行。 出锅表皮是这种酥酥脆脆的，里面是淡淡的甜味和浓浓的芝麻香，一口气吃2张不费劲儿！  - 烫面芝麻小糖饼 - · 参考月龄 · 18个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 中筋面粉150克 开水135克 馅料：砂糖15克 中筋面粉15克 / 黑芝麻25克 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食 · 操作步骤 · 01  只要是这种小饼，我们做的时候就可以选自己和面，或者选择用现成的饺子皮来做。虽然没有自己和面的做法口感那么好，但足够省劲儿啊，很适合对和面苦手的朋友们。 02   想要不发酵还能做出足够软的面皮，烫面是最好的解决方式。用开水和面、揉成团，不用发酵，也要醒发10分钟，之后再揉面的时候也能更光滑。 03   醒了一会儿的面团，取出来再揉揉，就明显光滑了很多，盖上盖子继续醒发20分钟吧。如果你们和面的时候感觉面团还是有点粘手，可以在表面喷点油再去醒发。 04  趁着这个醒发的空挡，我们来调一下內馅。只要砂糖+面粉+黑芝麻，按照我给你的比例拌匀了。 *这里的糖就是调个味儿，量真的不算多，吃起来就是淡淡的甜，如果你们喜欢吃甜口的，就适当再多加点糖就行了。 05   这时候面团基本也醒发好了，取出来揉两下，再切成差不多大小的小剂子。还是按照我的这个量，八九个还是能做的，一家三口吃也够了。 06  小剂子擀薄了，塞馅。馅料不用塞得太满，就到你觉得自己能包得住的量就可以了。 07  平时只要做过包子、饺子，做过几次小饼的，这步都不用我多说什么了。转圈收口，再按压紧实，这里封口的时候最好封紧一些，之后擀饼的时候才不容易露馅。 08  包好的小饼擀薄擀大，正反最好都擀一擀，太厚的小饼烙的时候很容易翻车。 09  像是今天这种小饼，你们就别蒸了，最好的吃法还是烙。不粘锅稍微喷点油，就把小饼放进去，再次往小饼表面喷点油，就可以开小火去烙了。 10   等到小饼底面被烙得上色了，翻面。只要是做这种小饼，你们烙到差不多的时候，我建议盖盖稍微焖一会儿，让小饼更好熟透。 11   刚烙好的饼皮是有点酥酥脆脆的，但放一会儿，就会变得柔软很多。咬一口带着点嚼劲儿，很筋道！ 芝麻白糖的馅料香甜味儿很浓，但是一点不腻，反而越嚼越香。   很多姐妹不爱做面食，主要还是因为很难掌握它的水面比例、醒面以及醒发的时间。 而今天这个食谱在这几方面都比较简单，做起来没什么难点，但味道又很不错，适合所有面食小白来试试！   |
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