| 527801728 | 2024-08-09 18:55 |
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时间真快啊，一下就过立秋了！ 立秋后昼夜温差逐渐增大，气候趋于干燥，但是其实还只是中伏，气温依然很高，尤其是白天，我们这里仍然40度呢。这样的季节特别容易感冒，办公室同事已经有人莫名其妙中招了，要特别注意劳逸结合，适当加强营养。 晒晒我们家的晚餐，简简单单3个菜，但是有肉有菜又有汤，家人喜欢全光盘！ 网友：看馋了！  天气热，饮食要清淡，但是并不是要吃素，也别忘记营养和美味。特别是家里有男人和青春期的孩子，更是肉不能断，高蛋白呀。 自从入夏以来，似乎好久没有做过红烧肉了。这次遇到一块上好的五花肉，突然就馋了，回家做了最爱的木耳炖红烧肉。 儿子和老公很给力啊，一餐正好吃完，连我都吃了好几块，哈哈！  很多人觉得红烧肉太油腻，觉得夏天不能吃。其实不然，只要在炖肉前多一步，逼出里面的油，这样的红烧肉非常好吃，因为肥肉只剩胶原蛋白，没有油了，哈哈，美容哦！ 不过，更让人惊喜的还属黑木耳。炖肉后的黑木耳，糯糯的，软软的，哎呀，说不出的美妙！跟凉拌的口感完全不同，前者是软糯的，后者是爽脆的。 而且，炖的时间越长越好吃，不信，大家可以去试试。 最关键是，黑木耳补血的，比红枣效果还要好。它还很容易吸收肠道内的垃圾和油脂，是人体的“清道夫”哦，隔三差五吃一回，好处多多。  第二个是当下时令小菜，肉片炒豆角。 夏季，可能南北方统一吃豆角了吧。我这个不是四季豆，大概叫豇豆吧，加点蘑菇和肉片，随手一炒就上桌，百分百的快手菜！ 儿子最喜欢这种家常小菜，因为这3样都是他的最爱！ 我也喜欢，因为做起来快啊，哈哈！  三伏天出汗多，一碗汤是必不可少的，尤其是我，每餐都要喝汤。 因为已经有2个肉了，所以这次的汤特别清淡，来个毛白菜鸡蛋汤，真的鲜啊！ 有人问我毛白菜叫什么名字，好像就叫“毛白菜”呀，反正我去找了，我们这边的菜场是没有同款的，看着差不多，味道十万八千里。 这个是高山毛白菜，不打药也不用化肥，特别原生态，所以原汁原味，很嫩，就像小时候吃的菜一样，随便一炒就出汁，而且，连汤也带着微微的鲜甜，吃过后，别的带叶蔬菜都不爱吃了，哈哈。  你看我，吃完饭，还要再喝几碗汤，还要吃好多毛白菜。  下面说下做法。 黑木耳，加水提前泡发，炖肉很好吃呀，特意多泡一点，大家都先挑木耳吃。 市场上的黑木耳良莠不齐，大家买的时候要注意，一定要闻一下，有刺激性气味的，那就是硫磺熏过的，不仅泡发率高，还对身体不好。  哈哈，我这个黑木耳泡发率很高，一会儿就发很多，后来换了一个碗。 泡发后的木耳，要用手清洗一下哦，因为泡开的皱褶处，可能有灰尘什么。  五花肉洗净，切小块。  肉块加水，煮沸，先焯下血水，捞起沥水。  焯水后的肉块不要直接炖，锅里不放油，先煎一煎。 这一步的目的是可以煎出肥肉中的油，这样吃起来才不腻。  煎至两面金黄，如果肥肉多的，煎出很多油，可以倒出来炒菜，很香的哦。  加适量生抽、老抽、较多的黄酒、老冰糖、姜片、大蒜，翻炒。  加入砂锅或炖锅中，加入木耳、水，大火煮开转小火，炖大约1个小时左右。  最后，如果还有汤汁，一定要记得大火收汁，亮晶晶的，卖相马上就不一样了。 不过，也不要收太干，别焦糊了，略留一丁点，必要的话可以用铲子翻动一下看看。  炖肉快结束时，可以做其它的菜。 给你们看看，这就是毛白菜。本来担心夏天收到容易坏，没想到挺好的。 毛白菜，用袋子密封装起来放冰箱，冷藏1~2个星期都没问题呢。  豆角焯水，蘑菇切片，肉片加盐、酱油、酒、少许淀粉抓匀，鸡蛋打散，毛白菜切块。  锅里加少许油，加入蘑菇和豇豆翻炒。  加入肉片，迅速翻炒，至变色即可，最后加盐调味，很快的。  煮汤更简单，水开后放入毛白菜。  最后加入鸡蛋液，加盐调味，其它啥调料也不用，鲜掉眉毛！  炖肉最简单了，定个闹钟，全程不用管，再炒一个小炒，煮个白菜汤，真的很快手哦！  |
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