| jjybzxw |
2024-07-27 10:00 |
当然可以！以下是制作湖南风味的香辣鱼块的详细步骤：
材料：
- 鱼块（草鱼或鲤鱼）：500克
- 干辣椒：15-20个
- 花椒：1茶匙
- 姜：1小块
- 大蒜：4瓣
- 葱：2根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备鱼块：
- 将鱼块清洗干净，用刀在鱼肉上划几道口子，便于入味。
- 用厨房纸巾将鱼块表面的水分擦干。
2. 腌制鱼块：
- 在鱼块上均匀涂抹盐、料酒和少量生抽，腌制15分钟。
3. 准备调料：
- 干辣椒切段，姜切片，大蒜切末，葱切段。
4. 炸鱼块：
- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将腌好的鱼块均匀裹上一层淀粉，放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 炒香调料：
- 锅中留少量底油，放入干辣椒段、花椒粒、姜片和蒜末，小火炒出香味。
6. 调制酱汁：
- 在锅中加入生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀，煮沸。
7. 烹饪鱼块：
- 将炸好的鱼块放入锅中，翻动使鱼块均匀裹上酱汁。
- 加盖中小火炖煮5-8分钟，让鱼块充分吸收香味。
8. 收汁装盘：
- 待汤汁变得浓稠时，撒上葱段，再炖煮1-2分钟。
- 关火后稍微冷却一下，让鱼块更加入味，然后装盘。
提示：
- 炸鱼块时要确保油温足够高，这样可以使鱼块外酥里嫩。
- 炖煮时不要频繁翻动鱼块，以免鱼肉破碎。
这样做出的香辣鱼块外酥里嫩，香辣可口，完全没有腥味。希望你喜欢这个做法！
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