夏天，使劲吃这菜，一保护视力、二润肠排毒、三清热，鲜嫩别错过。进入盛夏7月，三伏天将至，最近的气候就是高温多雨，降雨多非常适合植被的生长，降雨多的时候有一种蔬菜正是鲜嫩的时候，那就是：地瓜叶，地瓜叶小时候很多都是拿来喂猪吃的，但其实鲜嫩的食用地瓜叶味道是非常清香脆嫩的哦，炒着吃实在太美味啦。

地瓜叶不仅好吃，营养价值也是很高的哦，含有丰富的膳食纤维，维生素c、胡萝卜素等多种营养元素，夏天多吃一些可以保护视力、润肠排毒、清热，对身体非常有益哦，促进肠道消化也非常好。

【黄豆酱炒地瓜叶】

食材：地瓜叶、普宁黄豆酱、大蒜。

1、选择新鲜嫩绿的地瓜叶，出现黄叶、烂叶和虫眼叶子就不建议选购了。

2、选择普宁黄豆酱，这种黄豆酱的味道更好吃哦，地瓜叶摘嫩叶的部分，菜梗的部分撕掉一层老的膜。这样吃的时候口感更好。

3、处理好的地瓜叶清洗干净，沥干水待用。

4、热锅凉油，下入蒜末爆香。

5、下入地瓜叶一起爆炒，大火爆炒。

6、地瓜叶炒软后。

7、加入一大勺的黄豆酱一起。

8、翻炒均匀。

9、加入少许的蚝油提鲜，翻炒均匀即可。（普宁黄豆酱已经有一定咸味了，不需要额外加盐调味了）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：黄豆酱炒地瓜叶就做好啦，这样搭配做踹的地瓜叶清香脆嫩，带有地瓜叶的清香，还有黄豆酱的鲜，蒜蓉的香味，组合在一起搭配真的非常开胃下饭哦，夏天就惦记这盘素菜，热天搭配稀饭一起吃，比肉还香哦，当季新嫩别错过哦。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于地瓜叶的简单介绍，并且附上了地瓜叶的家常做法，现在雨水多，地瓜叶鲜嫩别错过了哦，简单一炒就很好吃了哦。