| 527801728 | 2024-07-02 18:58 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 水晶盐焗鸡  材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。 做法：1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时； 2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。 金针菇拌荷兰豆  材料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙 做法： 1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝； 2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干； 3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干； 4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火； 5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了 番茄炒豆腐  材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。 做法：1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。 2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。 3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。 4、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。 5、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅 鱼片汤  材料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油； 做法 1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用； 2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤； 3.倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可 海米酿冬瓜  材料：冬瓜、海米、鸡汁、生抽、香油、蒜末、姜末、盐、水淀粉 做法： 1、取一整块冬瓜，去掉外皮和瓤，沿着冬瓜外形，切成片，不要弄散。 2、切好后，转移到盘子里，整理成冬瓜盅的样子。 3、海米用水浸泡15分钟。 4、锅中放入适量油，油烧热后，放入姜末和蒜末，爆出香味。 5、放入海米，炒出香味，加入鸡汁、生抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，小火煮2分钟即可。 6、把熬好的海米，酿入冬瓜盅里。 7、锅中加入适量水，水烧开后，将冬瓜盅，放入锅中，蒸15分钟。 8、出锅后淋上香油即可。 白灼滑鸡  食材： 鸡半只，青葱1棵，姜2片。 做法：1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。 2、烧开一锅可盖过鸡肉的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。 3、将鸡放进沸水中，用沸水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟） 4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上酱油即可。 杏鲍菇炒肉丝  材料： 杏鲍菇200克、瘦肉100克、红椒两个（可用青尖椒代替）、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量； 做法 1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟；杏鲍菇切成粗丝；放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干；红椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切段，郫县豆瓣酱切碎； 2.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用；留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油；下红椒、杏鲍菇、肉丝；转大火，快速炒匀； 3.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀；放入葱段快速翻炒几下即可； 多彩芹菜炒肉丝  材料：芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙 做法： 1、芹菜择去叶子，洗净切段，猪肉切丝 2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻 3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，胡萝卜去皮后切丝 4、锅中热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用 5、留底油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒 6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝 7、调入盐和鸡精，炒匀即可 菠菜蒸蛋  用料：鸡蛋、菠菜 配料：盐 做法： 菠菜用流水洗净之后，放入淡盐水中浸泡一会，这样可以有效去除残留农药。再洗干净之后，放入沸水中焯烫20秒后，捞出过凉。（菠菜含有草酸，焯烫一下更好） 轻微将菠菜攥干水分，用刀切成1厘米长的菠菜丁备用。 取一个较深的盘子，将鸡蛋打入盘中，加入1:1的凉开水，彻底打散备用。加入少许精盐，菠菜丁搅匀。 将盘子静置2分钟后，用盘子盖上。 锅内烧水，水开将鸡蛋菠菜放入，中火蒸10分钟后取出。 稍凉后用刀切块即可。 营养价值：颜值高，口味滑嫩，菠菜鸡蛋简单蒸一蒸，护眼长身体。 芥末酱淋肉  材料：蒜苗、洋葱、番茄、火鸡肉、油、盐、胡椒粉、高汤粉、水、鲜乳酪、芥末 做法：1.将蒜苗洗净后，切成5厘米的长段。 2.去皮的洋葱，切成圈。 3.把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切成块。 4.火鸡肉上抹油，放入不沾锅中，大火煎2分钟，转中火继续煎8分钟，加盐和胡椒粉，包上铝箔纸保温。 5.另起锅烧油，放入洋葱圈，炒2分钟。 6.放入蒜苗和番茄块炒匀，加入水、高汤粉，小火煮5分钟。 7.接着放入鲜乳酪和芥末，再5分钟，煮至汤汁呈黏稠状，加入盐和胡椒调味。 8.把肉块切成厚片，铺在盘中，然后淋上炒好的酱汁即可。 姜爆回锅排骨  食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油 做法：1、备好配料； 2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用； 3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水； 4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫； 5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开； 6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用； 7、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味； 8、倒入排骨，加入少许的冷水； 9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀； 10、最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。 花椒油泼蘑菇  材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺 做法：1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。 2、锅中加水，等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。 3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。 3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油。 4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。 五香猪蹄  做法1.猪蹄洗净对半切（买的时候让卖家搞定，也可以不切）热水焯一下 2.电压力锅准备好，放入猪蹄加入桂皮 3.加入花椒 4.加入香叶 5.加入八角 6.依次加入盐、糖、味精、老抽、喜欢带点辣口感的还可以加入几个干红辣椒。 7.电压力锅选合适的功能闷上，时间到了之后便大功告成，可热吃，滑嫩柔和，可冷吃有嚼劲口感不错！ 豆芽炒粉条  材料：豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、蚝油 做法1. 用水泡发粉条。 2. 豆芽摘洗干净。 3. 葱、干辣椒切段。 4. 油锅加热，放入葱、干辣椒，炒出香味。 5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香调味。 6. 待豆芽8分熟，放入粉条，继续翻炒。 7. 出锅时，放盐、鸡精。装盘，撒上葱花。 脆瓜虾仁  材料：角瓜200克，蒜蓉10克，虾仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，盐1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙 做法： 1、准备原材料虾仁和角瓜，鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味 2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下 3、角瓜去皮切片，锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉，沥干水份备用 4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒 5、放入虾仁放入盐和味精调味 6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅 莲藕狮子头  材料：猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，油菜心，枸杞，葱，姜过量，油，盐过量，花椒1克，五喷喷鼻粉过量，淀粉少量，喷喷鼻油过量，蚝油2小勺，白糖，鸡精，料酒，生，老抽，水淀粉过量。 做法： 1、花椒用少量温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少量淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个偏向拌匀。 2、洗净藕（留少许可以用来装潢），切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、喷喷鼻油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。 3、取过量馅放入手中，在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油，油温热时一一下入肉丸，揉好一个下一个，炸至外面色彩变深后捞出。 4、锅中留少量底油，油热后放入姜片、葱结，炒出喷喷鼻味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟旁边至熟透。放入鸡精，搅匀。 5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷，浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大年夜大年夜火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上便可。 黄瓜炒鸡丁  食材：鸡胸肉200克，黄瓜适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，盐适量 做法： 1、将鸡胸肉切丁，加入盐搅拌，腌制半小时。黄瓜切丁，辣椒干切丁。 2、将花椒粒倒入热油中，炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香。 3、加入鸡丁，炒熟。加入黄瓜翻炒几下即可。 小炒肉  用料带皮五花肉片300克；青尖椒适量；红尖椒适量；豆瓣酱一勺；蒜头适量；生姜数片 做法 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成蒜泥备用。 锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）。 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多地摄入高脂肪油） 肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香。 蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煸炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好地释出，肉质更嫩。 倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。） 盐水鸡胗  食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖 做法：1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片； 2、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香； 3、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。 |
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