| 527801728 | 2024-07-01 15:54 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 酸辣萝卜  食材：萝卜一条 配料：盐、小红辣椒、糖、醋（过面）各适量 做法： 1、萝卜一个备好 2、将萝卜洗净去皮以后切成条（根据自己的喜好也可以不把皮去掉），辣椒剁碎备用 3、将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟，用清水洗净 4、将洗净以后的萝卜放置容器内，放入剁碎的辣椒（根据自己的口感放辣椒，不可不放）加入适量的白醋，还有糖（我是放6匙左右，根据自己的喜好，不可不放） 酱虾米茄条  材料：茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱 做法： 1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。 2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。 3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。 4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。 肉炒三丁  食材：鸡胸肉，土豆，黄瓜，胡萝卜，小米椒，生抽，老抽，蚝油，盐适量，玉米淀粉 做法：1.土豆去皮切小块后，过两遍清水，这样去掉淀粉后翻炒的时候，就不会粘锅了，黄瓜、胡萝卜切同样大小的块备用。 2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀腌制20分钟左右。 3.热锅下油，放入比平时多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分钟左右，直至表面金黄熟透后捞出。再将腌好的鸡胸肉炒至九成熟捞出。 4.另起一锅，将小米椒煸炒一会，倒入煎好的鸡肉和土豆，然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，盐适量，大火快速翻炒均匀即可出锅。 猪肉大葱锅贴  食材： 猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油 做法：1、肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀，用少许清水搅打粘稠； 2、将适量肉馅放入饺子皮中，饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢，不用全部包上； 3、煎锅中涂抹适量油，把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制； 4、煎1分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，煎2分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净，用铁铲子一齐铲出即可。 辣白菜炒饼  做法1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎 2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软 3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可 凉拌平菇  材料：平菇250g、红辣椒、姜、油、醋、芝麻、酱油适量 做法 1. 平菇洗干净。用手撕开 2. 水煮开，加一点点的盐，把平菇煮熟，不用煮太久。 3. 挤干净水。 4. 加入辣椒，姜蓉，芝麻，倒入烧热的油，再加入一点酱油和醋，搅拌均匀即可 葱油鲜香菇  材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙； 做法 1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉； 2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀； 3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘 嫩炸牛肉  食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量 做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。 芹菜炒牛肉  食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。 做法步骤： 1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。 2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。 3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。 4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。 5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。 腐汁豇豆  材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐 做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。 2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。 3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。 4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。 黄金鸡块  1.鸡腿剔除骨头和皮，剁成馅。加入1汤匙料酒，1个鸡蛋清，盐搅拌。 2.把冰箱冷冻水饺的一层上铺上保鲜膜，把肉馅放在上面，摊匀，再盖上一层保鲜膜，然后把馅压成薄薄的一层。放入冰箱冷冻一晚。 3.把冷冻好的肉馅薄片切成长方形小块。 4.把剩余的鸡蛋黄再加入一个全蛋液，搅匀。把干透的面包片搓碎成细末。待用。 凉拌皮蛋  1.所有配料切末备用。 2.皮蛋去壳切块放入盘中。 3.碗中倒香油加入调料搅拌均匀。 芫爆里脊  1.里脊，香菜准备 2.香菜切段，里脊切丝 3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀 4.浆好的肉 5.锅中放油滑炒至肉丝变色 6.盛出控油 7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香 8.将肉丝放入 9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精 10.翻炒即可 米汤鸡蛋羹  1.准备一个鸡蛋和葱花备用 2.鸡蛋搅散！加盐 3.加葱花 4.搅拌均匀备用 5.等米开了之后！迅速漂出米汤 6.边搅边倒在鸡蛋碗里！要不然会烫熟鸡蛋 7.迅速放进电饭锅中盖上盖子！等米熟即可 鱼香鸡丁  主料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片 调料：酱油、醋、糖、油、盐各适量 做法： 1、鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁。 2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁。 3、热锅放油，炒豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜。 4、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。 粽香糯米蹄  创意思路此菜根据粽香糯米骨改良而来，用卤香的猪手皮包裹糯米，再蒸制后香糯适口，非常受客人欢迎。 原料猪手5只，糯米2.5千克。 调料葱、姜各20克，A料（八角、桂皮、香叶、鸡精、味精、金格勒酱各5克，红曲米、盐各4克，排骨酱、蚝油各10克，冰糖20克，胡椒粉3克），B料（美极鲜酱油15克，老抽5克，黄油10克），粽叶5张。 制作 1.新鲜猪手整只去骨、留皮，先把猪手飞水，然后锅里放葱、姜爆香，放A料加清水10千克卤至酥烂。 2.糯米提前一天泡好，第二天干蒸至熟透，加B料拌匀。 3.取两张粽叶，放上卤好的带皮猪手，铺上糯米，用保鲜膜卷好，上笼蒸45分钟，取出放凉，入冰箱冷冻至定形。 4.定形好的猪手卷改刀成1.5厘米厚的片，用粽叶包裹，装盘即可。 鱼香肉丝  材料：肉，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒，葱姜蒜，青红椒(牛角椒)，木耳，罐头笋丝，盐，鸡精 做法 1.这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。 2.泡姜，泡椒，葱姜蒜切末，青红椒(牛角椒)切丝，木耳泡好撕小块 3.罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开。倒掉水，沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。先下泡椒，泡姜炒出红油，下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精。翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽，醋，白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来)继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡。 无油版红烧肉  所需食材：五花肉一斤、生姜一块、八角2粒、桂皮一段、冰糖适量、生抽适量、蚝油适量 1. 首先将五花肉切成合适大小的块状，然后锅中倒入清水，将五花肉块放进去焯水。焯好水之后捞出，控干水分备用。 2. 锅上火烧热不放油，用比较肥的五花肉放进去炒出油，然后放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至变色之后倒入生抽、老抽、蚝油和适量的额水，没过食材即可。盖上盖子烧开之后焖煮半个小时左右。时间到去掉盖子大火收汁即可。 干锅排骨  食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个 辅料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克 做法 1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块； 2.排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻； 3.炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多； 4.放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次； 5.然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸； 6.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸； 7.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味； 8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀； 9.出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀； 10.关火盛出，撒白芝麻，干锅排骨就做好啦。 番茄炒鲜菌  材料：番茄 2个，鲜菌 250 克，大葱 适量。 做法：1、将番茄洗净切丁，鲜菌洗净备用。 2、热锅入油，油热后倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后倒入鲜菌翻炒。 3、加入小许黄酒及水焖烧。 4、菜熟后加入适量的盐、葱花拌匀即可。 |
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