| jjybzxw |
2024-06-29 09:15 |
老式东北菜烧四宝是一道经典的东北菜肴，通常包括大虾、鸡腿、红烧肉和另一种食材（如海参或鱼丸等）。这道菜的特点是味道浓郁，口感丰富。下面是一个简单的制作方法：
### 材料：
1. 大虾：500克
2. 鸡腿：2个
3. 五花肉：300克
4. 海参（可选）：2个
5. 姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 冰糖：适量
10. 八角、桂皮、香叶：适量
11. 清水：适量
### 步骤：
1. **准备食材**：
- 大虾清洗干净，剪去虾须。
- 鸡腿剁成块，焯水去血沫。
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 海参提前泡发，清洗干净。
2. **炖肉**：
- 锅中加入少许油，放入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉块，翻煎至两面微黄。
- 加入适量的料酒，煮一会儿让酒精挥发。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀使五花肉上色。
- 加入清水，水量没过五花肉，加入适量冰糖。
- 大火烧开后转小火，炖煮40分钟至五花肉软烂。
3. **加入其他食材**：
- 将焯过水的鸡腿块放入锅中，继续炖煮15分钟。
- 最后加入大虾和海参（如果使用），再炖煮10分钟。
- 根据口味调整盐的用量，煮匀即可。
### 提示：
- 炖肉时加入冰糖可以使红烧肉的颜色更加红亮。
- 大虾和海参易熟，所以最后加入，保持其鲜嫩口感。
- 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在最后阶段开大火收汁。
这样做出的老式东北菜烧四宝，不仅保留了传统风味，还融合了多种食材的鲜美，非常适合作为家庭聚餐的主菜。 |
|