| 527801728 | 2024-06-27 13:44 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 香辣鸭  食材：800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖 做法： 1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块 2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟， 3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味 4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖 5、白糖炒的起泡了，放进鸭块， 6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片 7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块，中火开始煮5-8分钟，扔进土豆、大蒜，加一点盐，再炒 8、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了 辣拌猪肚  材料：猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克 做法： 1.猪肚仔细洗干净，香芹洗干净切段，洋葱洗干净切丝，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净拍碎，香菜洗干净切段。 2.起锅烧水，煮开，加入猪肚焯水捞出，用水再清洗几遍，切开几半，芹菜也焯一遍水。 3.准备砂锅，放入干辣椒，花椒，八角，姜丝，老卤水，蚝油，生抽，酱油，开水大火煮开。再放入猪肚，用小火炖半个小时，熄火再焖60分钟，捞出切条。 4.准备大盆，加入芹菜，大蒜，香葱，猪肚，洋葱，油辣子，食盐，香醋。起锅烧油，加入花椒炒香，热油直接浇在食材上，翻匀就可以了。 黄瓜拌豆皮  步骤1.将黄瓜洗净后，在冰箱中放置一个小时，这样黄瓜会凉一些。冷藏后，只需用刀背砸碎即可。 2.将豆皮放入锅中并烫一会儿，然后用冷水将其除去，然后将水挤干并切成小块。 3.将花生在油中煮熟，然后准备一个小锅，加入所有成分，加入香菜，醋，糖和其他香料，拌匀后加入炸花生。 炒豆皮丝  步骤1.豆皮切成丝，切后洗净，然后在锅中烫一分钟以去除豆腥味。 2.将切好的豆皮放入一个大碗中，在锅中加油，加入胡椒粉炒香，然后将热油倒入大碗中，加入切碎的大蒜，糖和盐，并与配料充分混合。 大蒜茄子  步骤1.将更多的大蒜去皮，洗净后切碎，洗净后切碎香菜。 2.清洗茄子后，将其切成两半，在锅中蒸煮，冷却后切成大碗。 3.加入蒜末，香菜和其他调味料，拌匀即可食用。 日式炸虾  材料：大明虾、淀粉、鸡蛋、面包糠、料酒、盐 做法：1、大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干； 2、1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟； 3、腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠； 4、入油锅炸至金黄即可。 豆干炒腊肉  做法1、腊肉切片;豆干切厚片;蒜苗切马耳朵状。 2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。 3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈"灯盏窝"状。 4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。 5、翻炒均匀后起锅装盘即成。 大骨冬瓜汤  做法1、大骨头剁小块，洗干净； 2、放在凉水中，汆一下，去血水； 3、姜切片，葱切段； 4、砂锅中放入水烧开，放入大骨头，葱，姜，枣和枸杞，小火慢炖1-2小时； 5、冬瓜去皮切块； 6、肉炖烂，放入冬瓜继续炖30分钟，冬瓜软绵出锅； 7、碗中放入少量盐和胡椒粉，盛出热汤。 玉米淮山海参汤  食材：猪骨300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片 做法： 1、海参提前半天放冷藏格解冻，洗净后切段，焯水捞起。 2、玉米切段、淮山洗净、猪展洗净切块，焯水捞起。 3、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有食材武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。 番茄南瓜汤  做法1、番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，可以保留一点芹菜叶子，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片； 2、锅底放油，油热炒香姜 3、加入胡萝卜丁，翻炒一分钟； 4、加入番茄，翻炒一下； 5、加入芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐； 6、水开加青豆，南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了。 干锅花菜  1.花菜洗干净切成片粗一点的片备用。（如图所示） 2.肉切成薄片备用。 3.胡萝卜切片备用。 4.切配料。辣椒切圈，姜切丝、蒜切片备用。 5.炒锅置油烧至5成热放入花椒炒香，捞出花椒。 6.炒香豆瓣酱再放其他配料，再放入肉炒至金黄色，最后放花菜翻炒。 7.花菜炒匀再放胡萝卜，陆续放入生抽、蚝油、盐、醋翻炒匀加少许的开水，盖上锅盖焖3～5分钟。 韭菜烧豆腐  材料：北豆腐一块、韭菜150克、瘦肉馅50克、干辣椒2根、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐5克、白胡椒1/2茶匙、香醋1小勺、葱1根、姜2片、白糖1小勺 做法1.豆腐切小块，用盐开水煮2分钟（目的是炒的时候豆腐不容易碎和入咸味） 2.韭菜切小段儿，干辣椒切末备用 3.炒锅加热，放油，烧到五成热加入葱姜、干辣椒爆香 4.放入肉馅加香醋2滴、生抽、料酒、白胡椒、白糖翻炒 5.放入豆腐，蚝油加适量开水中火炖2分钟 6.倒入韭菜翻炒，即可出锅 鱿鱼干烧肉  材料：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺 做法1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段 2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味 3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面 4.加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火 5.将锅中的全部食材放入电压锅，煮28分钟，在炒锅中收干汤汁即可 焖黄花鱼  材料：黄花鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香菜、红辣椒、料酒、一品鲜酱油、糖、盐、鸡精 做法 1、新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃内脏洗净沥干水份备用，葱姜蒜切好备用。 2、锅中放入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入、料酒、糖、一品鲜酱油烹出香味。 3、依次摆入黄花鱼中小火煎3分钟左右，添加适量清水大火炖起来，炖至10分钟时添加盐再中火继续焖5分钟。 4、焖至汤汁快收干时放入味精提鲜即可出锅，焖好的黄花鱼装入盘中撒上香菜和小红辣椒就大功告成啦。 混沌皮苹果派  材料：苹果、蔓越莓干、混沌皮、蛋黄液、白糖、盐、黄油、蛋黄液、水淀粉 做法 1、苹果洗净去皮去核切成小丁，黄油放锅中小火融化，倒入苹果丁、白糖、盐，倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢慢煮，煮至苹果软蔫半透明时倒入蔓越莓干拌匀，倒入少许水淀粉收汁冷却备用，加入水淀粉可以让苹果丁口感会更绵滑。 2、取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油。取适量苹果馅放到中间，上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹。 3、烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液，入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可。 鱼香茄子  食材：茄子，肉，淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱 做法：1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，然后再切成长条。将切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。 2、青椒去头去籽，切成丝；红辣椒切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会。葱切葱花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末备用。 3、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。 4、油烧至五成热下入茄子。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀。 5、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前放葱花。这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了。 肉沫炒空心菜  做法：1、空心菜洗净，切成小丁，放在容器里备用 2、猪肉馅放入少许料酒，生抽，老抽，淀粉，搅拌均匀 3、葱姜切沫备用 4、准备一瓶老干妈豆豉 5、炒锅中放底油，油热后放入葱姜沫煸炒 6、葱姜沫煸炒出香味后，放入提前准备好的肉馅，继续煸炒 7、锅中肉馅变色后，放入老干妈豆豉，继续煸炒。可以根据个人口味加入老干妈豆豉，喜欢吃辣可以多放一些。 8、放入切好的空心菜继续煸炒 9、出锅前根据个人口味加入少许盐，少许鸡粉。 10、可以装盘出锅了，下饭小菜必备 糖醋排骨  食材:排骨500g、料酒一汤匙、生抽一汤匙、半汤匙老抽，二汤匙香醋、盐半茶匙、葱花少许、芝麻少许、味精少许 做法：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，翻身几次。 4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 蒜泥肥肉  材料：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙 做法：1、肥牛焯水，变色捞出 2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽 3、拌汁浇在肥牛上即可 白灼金针菇  金针菇200g，植物油0.5汤匙、香葱4寸根，小米辣3个、盐0.5茶匙，’细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙 1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水:里，如果用淘米水浸泡，会更好 2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟 3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用 4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀 5.香葱洗净，切成葱花 6.小米辣洗净，切成辣椒圈 7.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱 8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香 9.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可 香煎霜雪牛肉粒  材料： 雪花牛肉 粒250克。洋葱丝10克，蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克，劲霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。 1、将雪花牛肉切成四方形粒。 2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内；蒜片炸成金黄色待用。 3、起锅热油，把牛肉粒煎熟，放入碟内，置于洋葱丝上，再放上炸蒜子。 水晶冬瓜卷  材料：冬瓜100g、黄瓜30g、胡萝卜30g、花生30g、花生酱适量、味极鲜适量 做法： 1.将花生炸熟，剥掉花生皮，用刀切成颗粒状。 2.冬瓜切成片状。 3.胡萝卜和黄瓜切成条状。 4.将冬瓜放入开水中汆烫成熟。 5.将黄瓜放入开水中汆烫一下。 6.将胡萝卜放入开水中烫熟。 7.冬瓜烫软后铺平，将黄瓜和胡萝卜放入卷起。 8.将冬瓜的末尾处切掉。 9..味极鲜加少许凉开水调匀，淋在冬瓜卷上。 10.花生酱加适量凉开水调匀。 11.将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上，撒上花生碎即成。 黑木耳蒸鲫鱼  食材：鲫鱼、黑木耳、黄花菜、食用油、盐、酱油、细香葱、姜。 做法： 1. 鲫鱼洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上轻轻划三刀。 2. 姜去皮切成丝备用。 3. 黑木耳、黄花菜用温开水泡开后，挤干水分，加入适量的盐、油拌匀。 4. 香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。 5. 用厨房纸吸干鱼的水分，再用小许盐轻轻地抹均鱼身。 6. 在蒸鱼碟中摆入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。 7. 香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。 8. 放入鲫鱼，再放入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。 9. 锅中煮开水后，放入鲫鱼，盖上锅盖，大火蒸5—8分钟（时间依鱼的大小而定），蒸至鱼熟。 10. 另起锅，将油烧热泡香，淋在鱼身上，最后倒入少许蒸鱼豉油即可。 豇豆焖排骨  食材：排骨300克豇豆300克胡萝卜一个 蒜数瓣 做法： 1、准备好食材 2、豇豆去两头、摘小段，胡萝卜去皮切小块，蒜去皮拍扁 3、排骨冷水下锅，氽去血水 4、炒锅至火上，加适量油，下入豇豆和胡萝卜，翻炒至转色捞出 5、锅中留油，加入排骨翻炒出香味 6、加适量水，以没过排骨为宜，大火烧开，小火煮约30分钟 7、待水快干的时候，加入炒过的豇豆、胡萝卜和适量盐，焖5分钟 清炖鱼汤  食材：鱼，白萝卜，洋葱，姜，料酒，油，盐和香菜 做法： 1、鱼处理干净，白萝卜切丝，姜切片 2、锅中放少许油，放入姜片 3、小心地放入处理好的鱼，两面煎至变色 4、倒入冷水，盖住鱼即可 5、加入料酒和葱，大火烧开 6、放入萝卜丝，火关小一点，煮约30分钟，直到汤变成奶白色 7、捞出生姜和葱 8、加入盐调味，撒上香菜即可。 |
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