| 527801728 | 2024-05-13 16:06 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 热辣毛肚  材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（如果吃味重，可以适量加盐，蚝油基本搞定） 做法：1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒） 2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段 3、适量油，先炒干红椒，中小火一直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！ 4、毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可 灌汤一酿  猪肉馅100克，火巴豌豆30克，青豌豆5克，番茄1个，菜心2棵。 调料：盐、味精、浓汤、化猪油各适量。 做法：1、用开水把番茄稍烫一下，撕去皮并除去部分内瓤后，酿入猪肉馅并上笼蒸10分钟，取出后，放小砂器内待用。 2、把青豌豆和菜心分别汆熟，待用。 3、净锅放入化猪油烧热，下火巴豌豆炒香后，掺浓汤烧开，再加盐和味精调好味，舀入装番茄的小砂器内，最后放入青豌豆和菜心点缀即可。 四季豆炒肉片  材料：五花肉、四季豆、油、盐、姜片、大蒜、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、红辣椒、糖 做法：1.五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开后，转为小火煮至成熟，捞出放凉备用。 2.放凉的五花肉切成薄片备用。 3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至八成熟，捞出备用。 4.热锅凉油，下入豆瓣酱、红辣椒、蒜瓣一起翻炒。 5.翻炒出香味后，下入五花肉片，继续翻炒至五花肉变色。 6.下入煮过的四季豆，继续翻炒。 7.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。 五香酥鱼  材料：小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml） 做法 1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。 2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。 3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。 4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。 蒜蓉蒸扇贝  做法1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳 2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用 3.红椒香菜切碎 4.小火炒蒜末 5.放入蒸锅，蒸10分钟 茄汁鲜藕片  材料：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量 做法： 1.准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。 2.鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。 3.锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。 4.倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。 5.汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可装入盘中 柠檬鸡爪  1.鸡爪洗去指甲洗干净 切两半 （买的时候可以叫卖鸡爪的把指甲切了 鸡爪想小点的可以再对开切一半） 2.放入锅中 水果鸡爪 依次放入料酒香叶八角 开火煮八分钟 （小主做的是水开了再放入鸡爪煮久了 鸡爪就比较熟了 皮都是软软的 如果想很熟就水开再煮久一点 ） 3.煮鸡爪的同时 可以先把辅助料切好放盘子 （小主不喜欢香菜和醋 所以没买 没了香菜鸡爪就比较单调点 喜欢吃香菜和醋的小伙伴可以按自己要的量来放） 4.煮好的鸡爪放入凉水去油 （然放入冰箱冻一会 或者打一盆冰水放入鸡爪 这样口感会更好 如果拌好味道做好再放入冰箱冻 汁会凝固 反正小主做了放好就是这样 ）注：鸡爪黑的是因为血没泡干净 5.最后把鸡爪拿出来 依次放入切好的配料 搅拌 即可食用 是不是很简单呀 ！！ 清炒黄瓜片  1.准备好两只黄瓜洗干净备用。 2.黄瓜切成薄片，装盘备用。 3.锅烧热，放入橄榄油，不要放太多。 4.将黄瓜片放进，锅中开始炒。 5.炒到黄瓜片变软变色，加少许的盐关火就可以了。 6.装盘，就可以食用了。 广东鸡煲  食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜； 做法：1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以； 2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香； 3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺； 4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多； 5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味； 6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继续翻炒几下就可以出锅啦！ 绿豆枸杞粥  -材 料-绿豆45克 冰糖20克、糯米45克 枸杞10克 -做 法-1. 备好食材，绿豆、糯米、提前浸泡2小时 2. 糯米、绿豆、枸杞洗净 3. 浸泡好的食材捞起，沥干水，倒入焖杯中 4. 同时倒入冰糖加上8分满的开水 5. 快速遮上盖子，拧紧，焖4小时左右 6. 好了之后用勺子搅拌均匀，即可食用 红枣花生粥  -材 料-花生40g，大米50g、小米15g，玉米渣15g、红枣适量 -做 法-1. 花生用刀切碎，大米、小米、玉米渣洗净 2. 所有食材放在电饭煲里，加水 3. 电饭煲通电，煮粥模式 4. 时间到，米和花生软烂，粥香甜，口感刚刚好 全家福  材料：南瓜、红薯、土豆、面粉各适量调料：白糖、醋、淀粉、盐各适量。 做法：1、将南瓜、红薯、土豆洗干净，去皮、切成块，用笼蒸熟后、沥去水，加入面粉，白糖，食盐、揉成面团状； 2、炒锅上火，放油待烧至七成熟后、用手将南瓜、红薯、土豆茸挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出； 3、锅内留底油约10克、放清水100克、加白糖和少许盐、然后勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出锅。 糖醋脆皮豆腐  食材豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量 做法1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分 2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整 3、调入水淀粉，搅拌均匀 4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐 5、一面煎黄后，翻面煎另一面 6、豆腐全部煎好后，盛出备用 7、锅里留底油;将煎好的豆腐，放进锅里 8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁 9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。 姜汁皮蛋  材料皮蛋、姜 做法1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。 2、香菜、姜洗净切碎末备用。 3、将皮蛋装盘。 4、取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。 5、将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。 龙井虾仁  / 食材 /虾仁、盐、味精、蛋清、淀粉 龙井茶叶、猪油、酒 / 步骤 /1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。 2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子炒散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。 4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。 豆苗蘑菇汤  原料：豆苗、口蘑、金针菇适量、生姜少许 做法： ① 水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 ② 水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 ③ 水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。 酱香花蛤  食材花蛤、大蒜 、葱末、海鲜酱、豆豉 、料酒 做法1.花蛤买回家用清水泡养3-4小时，刷干净备用 2.大蒜用刀剁成蒜蓉，葱洗净切成葱末，准备一汤勺的海鲜酱 3.将锅烧热，加少许油烧热，放大蒜蓉和豆豉煸香 4.放入洗干净的花蛤翻炒片刻后加入一汤勺海鲜酱 5.加少许料酒，再加少许水，煮至收汁，最后撒入葱花翻炒均匀即可 孜然羊肉  材料：羊里脊400克、香菜100克、鸡蛋1个、姜蒜适量、料酒10克、酱油5克、淀粉10克、孜然15克、辣椒粉10克、小苏打5克、盐10克。 做法： 1、羊里脊洗干净，顶刀切片，放入碗中，依次下入盐、味精、糖、料酒、小苏打、酱油和葱姜水，搅拌上劲。 2、然后下入鸡蛋液，少蛋清。淀粉搅拌均匀，放入少许色拉油，腌制十分钟。 3、取净锅一个，大火烧热下入色拉油，烧至五成油温，下入腌好的羊肉，用筷子搅拌散开，五十秒后倒入漏勺。 4、锅上火，小火炒制孜然碎、辣椒面，炒出香味。 5、下入滑熟的羊肉，翻炒几下，炒制羊肉时火不要太大，不然孜然辣椒面会糊。 6、可以加点鸡精、香油，再次搅拌均匀，就可以关火了，最后撒上香菜即可。 白玉菇炒莴笋  材料：白玉菇145g、 莴笋1根、油适量、 盐、干辣椒 做法1食材：白玉菇（已清洗）、莴笋（已去皮清洗）、干辣椒（已剪开） 2将已清洗好的莴笋放在案板上切成片，待用。 3烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。 4接着，下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。 5然后，加适量的清水。 6翻炒翻炒至熟。 7最后，加适量的盐。 8调味炒匀，即成。 辣椒腐竹炒肉片  材料：猪五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青红尖椒50克；圆葱50克；葱片10克；酱油10克；干辣椒节2克；花生油10克；蚝油适量； 做法：1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段；再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水； 2.炒锅烧热加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，将多余的油取出；加入干辣椒节和大葱片爆香，加入青尖椒片和圆葱片煸炒；下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。 泡菜肉末豆腐  材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量； 做法 1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。 2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅 三色炒肉片  做法1.瘦肉切片，然后加入生抽、花生抽、食盐、鸡粉拌匀 2.芹菜、洋葱、红椒分别洗净切块 3.炒锅热油，把肉片炒至转色捞出 4.炒锅再加入油，然后把洋葱、红椒、芹菜加入翻炒片刻 5.倒入肉片，继续翻炒1-2分钟 6.然后加入食盐炒匀即可 红烧茄子  所需材料：黑茄子2根（其他也可），豆瓣酱一汤勺，酱油2勺，辣椒粉5克，葱花适量，盐适量，胡椒粉是适量，大蒜2瓣，油小半锅。 步骤1.茄子洗干净切滚刀块。 步骤2.起锅烧油，油多一点。 步骤3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸，炸至金黄色捞出控油。 步骤4.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。 步骤5.放入炸过的茄子。 步骤6.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。 步骤7.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。 步骤8.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。 干烧小黄鱼  材料：小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐 做法1.小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，洗干净沥干水分，内外抹上少许盐。 2.油锅放油，放入小黄鱼，煎至两面金黄，捞起沥油。 3.锅中留油，爆香姜、蒜、葱、豆豉、花椒，下入红油豆瓣炒出红油。 4.倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒。 5.加酱油、料酒、糖、盐炒至入味即可。 风味虾  材料：大虾350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、盐少许。 做法 1. 将大虾剪去虾须后洗净，挑去虾线。 2. 锅内倒油，油温7分热倒入虾煎制两面变色。 3. 烹入料酒后出锅。 4. 另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味。 5. 再把虾回锅收汁后熄火出锅。 白菜豆腐丝  1.白菜洗净切丝 2.豆腐丝切断 3.将切好的白菜丝，豆腐丝放入盆中 4.葱切丝 5.小米辣切丝 6.放入盆中 7.锅中放油放入几粒花椒炸糊 8.将油趁热倒入盆中 9.调味加入盐味精，喜欢酸的加点醋 10.搅拌均匀 |
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