| 天人地 | 2024-05-05 09:01 |
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牛鼎（望京店）  牛鼎是一家云南烧烤店，虽然也有其他菜品，最值得推荐尝试的还是包浆豆腐、包烧罗非鱼、鸡脚筋、小瓜(西葫芦)、炸洋芋等烧烤菜品。包浆豆腐可以自己烤也可以求助服务员，烤着烤着豆腐表面会鼓起来，表皮干脆，内心烫软、一口爆浆，配干料或者是酱汁都不错。 牛鼎的蘸料可以自己调，在我那遥远的云南老家，包浆豆腐干碟是焦香的干辣椒面，湿碟有腐乳配折耳根，吃之前用表面蘸一下湿碟，咬一口漏出内心了再干蘸，辣椒面就能和豆腐缠缠裹裹，提鲜增味，非常好味。蘸料台还有云南特色的调料“腌菜膏”，咸香中带着植物的“叶子味”，拌在炒米线很独特，代表本地人推荐。   菜品选择：★★★★（烧烤也不能要求太多） 美味值：★★★（不喜欢干料） 性价比：★★★（人均120元） 地址：朝阳区广顺南大街1号娜丽莎大厦3楼 蝴蝶泉宾馆   蝴蝶泉宾馆曾是“大理驻京办”的餐厅，在北京云南菜价格都偏高的岁月里，算是北京云南菜餐厅里的老牌“网红”了。蝴蝶泉宾馆装修传统简单，上菜很快，有种小时候跟着爸妈去吃国营招待所餐厅的感觉。我其实并不十分推荐在蝴蝶泉宾馆吃大菜，大家的老朋友香茅草烤鲫鱼在这里发挥不大好，干瘪腥气，非常不推荐；薄荷牛干巴和玫瑰乳扇卷还算可以。 牛干巴顾名思义，其实就是风干牛肉，稍微过油炸一下，肉质筋道，鲜香微柴，搭配同样炸干了的薄荷叶，是佐酒佳品。而乳扇是牛奶或者羊奶的奶皮子晾干之后蒸熟的食物。滇西南多牛奶，但是蝴蝶泉宾馆的乳扇似乎是羊奶，用火微微燎过外皮(也算一种“烤”吧)，蘸浓郁香甜的玫瑰酱，更像是一道佐餐甜品，比三里屯某云南菜馆带着馊味的乳扇强多了。如果烤得再干一些，蘸盐也是不错的选择。另一道甜品木瓜水也值得一试。木瓜水其实就是云贵川地区常见的冰粉红糖水，撒点葡萄干，天气热时会加点沙冰，冰爽甜蜜，味回老家。   菜品选择：★★★（猎奇食物请不要尝试） |
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