| 527801728 | 2024-05-01 19:12 |
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我国是一个地大物博的国家，因此在过去，不同地区之间的联系并不算特别的强，也就衍生出了各地不同的饮食特色，比如山西爱吃酸、广东爱吃清淡、云南爱吃各种蘑菇。 不过是随着新中国的成立，各地区之间的沟通也越来越多，如今很多家庭的餐桌上，都已经有了来自世界各地的菜式。  而国宴就是这种方式的集大成者，不仅有着来自全国各地的菜肴，而且这些菜肴都是优中选优，可以说能够上国宴的菜都是经过了人们的味蕾考量的。 然而令人感到奇怪的是，同样深受一部分人喜爱的东北菜，却没有出现东北菜的身影，这是为什么呢？国宴当中的十大名菜又是什么？  【中国国宴】 其实很多人都将国宴给神化了，觉得国宴是什么“灵丹妙药”，吃一口就能够原地飞升、立地成仙一样。 但是实际上国宴只是从众多中国的传统菜肴当中，挑选出来的一些适合招待外国友人，同时又能够彰显中国文化的菜肴罢了。  这个世界上的国家有很多，其中不同的国家也有不同的饮食习惯，比如日本就喜欢吃海鲜，而墨西哥就喜欢吃辣的。 因此在招待这些外国友人的时候，就要尽可能的要和不同国家之间的口味，最好是能够做到让很多大多数国家的人都能吃得惯，同时又不会过于特殊。  因此在国宴当中的菜肴，就以淮扬菜为主，因为淮扬菜本身就比较的清淡，而且和大多数国家的口味也并不冲突，最符合这个条件。 同时国宴也不是像大家所想象的那样，各种充斥着各种山珍海味，虽然很多也不是家常菜，但是基本上都是一些我们在饭馆当中就能吃到的东西，而且还是以节俭为主的。  一开始的时候，国内的虽然经济不是特别的发达，但是受到惯性思维的影响，所以在安排国宴的时候，就习惯性的一次性摆上个几十桌，同时也尽量用好一点的饭菜。 但是1986年，澳大利亚的副总理曾经在访问中国的时候，曾经说过中国招待他们的饭菜太过丰盛，他们招待其他国家的时候就不会这样。 于是从那以后，我们就尽量减少国宴的排场，一方面是想法国际看齐，不搞特殊，另一方面也是对铺张浪费的一种反对。 毕竟这些国家的领导人来到中国，也并不是为了吃中国的一顿饭来的，都是带着政治目的而来的。  不过和澳大利亚副总理同一年来到中国的英国伊丽莎白女王就不一样了，她之前因为吃过粤菜，因此对于中国菜有一定的印象。 然而在来到中国之后，这个印象也有所转变，虽然旁边一直有人在介绍各种菜品，但是她却始终非常认真的在吃东西，整整吃了一个多小时。 【国宴为啥没东北菜？】 也正是因为如此，才导致了东北菜基本不会出现在国宴上，有的人可能就会产生疑问了觉得，这和东北菜有什么关系？ 其实也非常容易理解，外国领导人来中国的主要目的是访问，而不是来中国吃东西，而东北菜的特点就和这两点不太相符。 首先就是东北菜的特点之一，量大管饱，这一点相比随着最近一段时间，各路“南方小土豆”来到东北的反应就能够看出来。 东北菜的这个特点，对于平常的饭馆来说绝对是一个好事，但是在国宴上就不是太合适了，就像是一些网友说的，人家来中国访问，总不能上一个铁锅炖大鹅吧。  本身国宴也有展现中国传统文化的作用，结果上一个铁锅炖好几个人都吃不完，也会给别人留下一些不好的印象。 不过也是有一些实在人的，比如萨摩亚的领导人来中国访问的时候，就曾经表示中国的国宴虽然看起来很好，吃着也很好吃，就是吃不饱。  除此以外，国宴还有非常浓厚的政治因素，这一点也导致了东北菜不适合成为国宴当中的菜肴。 曾经的东北因为地广人稀，加上几百年没有被人开放，所以有着非常丰富的自然资源，这也就导致了很多东北菜当中的主料，都是熊掌、狍子这些野生动物。 这就造成了很多东北菜不要说成为国宴了，甚至连进入寻常饭馆的资格也没有，毕竟谁也不想因为这一口吃的，就进去蹲上个十年八年的。  而且为了通过国宴展现中国的文化，国宴上的菜肴其实都是国内八大菜系当中的菜，除了点心以外从来没有例外。 可是东北菜又不是八大菜系之一，这些条件加在一起，就注定了东北菜和国宴的餐桌无缘了。  【国宴十大名菜】 虽然国宴的菜单当中的菜品多种多样，但是这些菜之间，也是有一些区别的，不同的菜品之间的人气都有非常大的差别。 就比如美国前总统老布什就非常喜欢中国的北京烤鸭，特朗普喜欢宫保鸡丁，现任总统拜登则是对炸酱面情有独钟。 而在这些国宴菜当中，有这十道菜，不管是民间还是在其他国家的领导人那里，都非常的受欢迎。  其中第一道菜就是软兜长鱼，也叫做“软兜鳝鱼”，属于淮扬菜系，而且是淮扬菜当中最负盛名的菜品之一。 或许很多人都不知道，这道菜不仅在国宴当中非常的受欢迎，而且还在1949年开国的第一次宴会上，还是第一个上场的热菜。 本身这道菜就已经极富盛名了，加上国宴菜品，以及国宴第一菜的加持，导致他成为了名副其实的最国宴第一，只不过因为做饭比较困难，所以平常很少吃到。  然后就是狮子头了，这同样也是淮扬菜当中的一员，之所以叫做狮子头，就是因为这道菜和看起来非常像是一头雄狮。 虽然各地对于狮子头的做法都不一样，有的红烧有的清蒸，还有拿来炖汤的，但是在国宴上，还是以淮扬菜的清蒸为主。  然后淮扬菜当中的龙井虾仁，这道菜之所以叫这个名字，就是因为在制作的时候，需要用到西湖产的龙井。 早在1972年尼克松访华的时候，这道菜就已经是国宴菜单上的菜肴之一了，同时也因为其中的茶香味而广受好评。  不过国宴当中虽然是以淮扬菜为主，但是受到川菜同样也不遑多让，很多人都以为，川菜当中都是以辣为主，很多外国人都吃不惯，这就是在小看川菜了。 像是川菜当中，就有一道经典名菜“开水白菜”，它不仅不是辣的，而且是用鸡汤制作的，同时非常考验厨师的功底，加上和乾隆皇帝有些渊源，于是就成为了国宴川菜当中比较有名气的一个。  除此以外还有一道著名的川菜——宫保鸡丁，作为川菜当中的经典菜式，宫保鸡丁不仅在国宴上频频亮相，而且因为制作不是特别的困难，导致也是家常菜你当中的遗愿。 而且因为宫保鸡丁本身也比较符合外国人的口味，所以即便是在国宴当中，也是非常出名的一道菜。  最后就是东坡肉了，东坡肉虽然在很多菜系当中都有，但是因为制作东坡肉最好的就是用四川本地的成华猪，所以这道菜严格意义上来讲应该属于川菜当中的一员。 同时东坡肉因为和著名文人苏东坡有比较深的渊源，所以在国宴上出场的时候，总是能够让外国友人认识到中国文化的博大精深。  在国宴上，还有一道菜同样非常的受欢迎，而且是杭帮菜当中的“代表人物”，这道菜就是松鼠桂鱼，也叫做松鼠鳜鱼。 我们都知道，很多国家的相比较来说都更喜欢酸甜一点的口味，而这道松鼠桂鱼就正合他们的心意，要说唯一的缺点，就是太考验厨师的刀工了。  然后就是北京烤鸭了，要说国宴当中的菜，哪一种最受外国领导人的欢迎，那么北京烤鸭肯定算是其中之一。 不仅当初尼克松访华的时候吃过北京烤鸭，我们中国人的老朋友老布什也非常喜欢北京烤鸭，就连普京大帝也对北京烤鸭情有独钟。  然后就是在很多电影电视剧当中都经常出现的，闽菜当中的代表菜佛跳墙了，佛教作为世界三大宗教之一，知名度也非常的广，因此在讲述这道菜的时候，总是会有外国领导人忍俊不禁。 但是等他们真正将这些菜吃到嘴里之后就会发现，这道菜确实名副其实，值得让佛祖跳墙也要品尝一下。  最后一道菜是粤菜当中的代表菜白斩鸡，也可以叫做白切鸡，我们都知道，粤菜讲究的是一个原汁原味，最大程度的将食材本身的味道发挥出来。 而白斩鸡就是这一方面的“集大成者”，同时因为清单的特色，导致其比较符合国宴的特点，从而位列国宴十大名菜之一。 |
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