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2024-04-30 07:42 |
啫啫鸡翅煲是粤菜中非常经典的一道菜品，它以其独特的烹饪方式和美味的口感深受大家的喜爱。下面是一份简单的啫啫鸡翅煲家常做法：
材料：
- 鸡翅 500 克
- 生抽 2 大勺
- 老抽 1 大勺
- 细砂糖 2 大勺
- 料酒 2 大勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 小葱 适量
- 红辣椒 适量
- 食盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。
2. 在碗中加入生抽、老抽、料酒、细砂糖和食盐，搅拌均匀制成腌料。
3. 将鸡翅放入腌料中，腌制半小时以上。
4. 生姜切片，大蒜切末，小葱切段，红辣椒切圈备用。
5. 烧热锅后，加入少量油，下入生姜片、大蒜末、小葱段和红辣椒圈，翻炒出香味。
6. 将腌好的鸡翅放入锅中，翻炒至表面变色。
7. 加入适量热水，水量要没过鸡翅。
8. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右。
9. 打开锅盖，转大火收汁，同时可以加入一些水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。
10. 筷子能轻松插入鸡翅即可关火，最后撒上葱花即可。
注意事项：
- 翅尖部分容易熟，如果使用鸡翅尖，烹饪时间需要适当缩短。
- 收汁时要不断翻动，避免酱汁糊底。
- 勾芡时注意水淀粉的量，不要一次性加入太多，以免酱汁过于粘稠。
啫啫鸡翅煲不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合在家制作。不过，由于粤菜注重食材本身的味道，所以制作时尽量选择新鲜的鸡翅，并且在腌制过程中要足够入味，才能保证最终成品的口感。 |
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