| 527801728 | 2024-04-03 21:52 |
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艾草，是山间田野里经常会看见的一种小草，一面翠绿，一面绒白，带有独特的芳香气味，它既能吃，也能烧水洗澡，因为艾草具有消毒杀菌，还有祛湿、散寒的作用，很多人在做月子的时候，就经常用它烧水来洗头、洗澡。  而清明节前后的艾草，是最鲜嫩的，也是做清明果最好吃的时期，所以，清明节，宁愿不吃肉，也要吃它，教你一个神仙吃法，咸香软糯，特别好吃，错过要再等一年。 今天跟大家分享一道“很特别”的清明果做法，咬上一口，艾草的清香夹杂着咸香腊肉味，满满都是幸福的味道，接下来我就把详细的制作过程分享给大家，一起来看看吧。  推荐食谱：清明果 主要食材：艾草、酸菜小笋、腊肉、糯米粉 具体做法：  第一步：艾草焯水 提前将水烧开，往里加入一勺食用碱，再将洗干净的小叶艾草，放进锅中，加入食用碱，是为了让艾草颜色不发黄，没有食用碱，也可以用小苏打，水开后，大概煮五六分钟左右，然后控水捞出，把它放入凉水里过凉。  第二步：搅打成艾草泥 接下来将艾草捞出，挤干里面多余的水分，然后放入料理机中，加入适量的清水，给它搅打成艾草泥，先放一旁备用。  第三步：蒸粉团 在大碗中加入700克左右的糯米粉，再倒入艾草泥，给它搅拌大面絮状，然后用手揉搓均匀，揉成一个光滑的粉团，接着揪下1/3的粉团，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸至10-12分钟左右。  第四步：准备馅料 准备一包酸菜小笋，这是朋友推荐给我的，说是特别的下饭，给它倒在案板上，用刀剁碎一点，切好后，装入碗中备用。  第五步：切腊肉丁 准备一块腊肉，洗净去皮，因为皮太硬了，会影响口感，如果不爱吃腊肉的朋友，也可以用新鲜的五花肉代替，将腊肉切成小丁，切好后，也放一旁备用。  第六步：揉粉团 这时候，锅里的粉团也蒸熟了，等稍微晾凉一点之后，将它取出，和生的粉团放在一起，再下手给它揉搓均匀，揉成一个软硬适中的粉团，先放一旁备用。  第七步：炒制馅料 起锅烧油，油热后，先将腊肉丁倒下去，开中小火快速地煸炒，炒出里面多余的油脂，这里要提醒大家的是，如果你家的腊肉腌制得很咸，请记得要焯水，炒香后，再加入剁碎的酸菜小笋，快速地翻炒均匀。  第八步：馅料炒制完成 接下来给馅料调味，往里加入适量的蚝油，少量的鸡精，喜欢吃辣的朋友，再加入2勺干辣椒，然后给它充分地翻炒几下，炒好后，关火盛出。  第九步：制作清明果生胚 取下一坨粉团，给它摊成大一点的饼皮，给它稍微捏大一点，再往里放入一大勺馅料，然后对折，把边缘先给它捏紧实，再沿着边缘给它捏薄一点，再按照自己喜欢的手法，捏成花边的形状，这样包出来的清明果，特别的紧实，而且不容易露馅。  第十步：蒸清明果 将包好的清明果，逐个地放入蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸至8-10分钟左右，蒸制的时间不宜太久，蒸太久的话，容易塌陷。  第十一步：完成 这样做出来的清明果，颜色翠绿翠绿的，口感软糯咸香又劲道，真的特别好吃，咬上一口，满满都是春天的味道，如果你也喜欢，赶紧收藏起来试一试吧。  结语：清明节，宁愿不吃肉也要吃它，教你一个神仙吃法，咬上一口，咸香软糯，是幸福的味道。 |
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