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2024-02-19 07:59 |
水煮肉片是一道四川名菜，以其麻、辣、鲜、香、烫的特点受到人们的喜爱。以下是水煮肉片的家常做法：
所需材料：
1. 猪肉片200克
2. 黄豆芽200克
3. 青椒、红椒各适量
4. 大葱、姜、蒜各适量
5. 干辣椒段适量
6. 花椒适量
7. 食盐、生抽、料酒、白糖各适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 猪肉片用料酒、生抽腌制15分钟，使其更加嫩滑。
2. 黄豆芽择洗干净，青椒、红椒切段，大葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。
3. 烧一锅热水，将豆芽焯水后捞出，放入碗底。
4. 热锅凉油，放入花椒炒香，再加入干辣椒段炒香。
5. 加入姜片、蒜末炒香，然后放入猪肉片翻炒，炒至变色。
6. 加入青椒、红椒段翻炒均匀。
7. 加入适量的食盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀。
8. 将炒好的肉片盖在豆芽上，然后将葱花撒在上面。
9. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒段炒香，然后将热油直接淋在葱花上，即可激发出葱香和麻辣味。
10. 最后，用大火爆炒，使其更加入味，出锅即可。
温馨提示：
1. 猪肉片腌制时，可加入适量的生粉，使其更加嫩滑。
2. 炒制过程中，火候要足，才能炒出麻辣味。
3. 油量要适中，过多或过少都会影响口感。 |
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