| 天人地 | 2023-11-26 07:58 |
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秋冬凉爽的风一刮，吃货们肚里的小馋虫就开始觉醒了：又到了吃柿饼的季节了！ 这款一口惊艳的鲜食流心柿饼，往年卖断货，很多人等了一年，终于上市了！记得第一次尝那会我直呼：我天！柿饼界天花板！  瞧这明艳的橙黄色，在冬日里显得格外诱人！撕开柔韧外皮，内里一窝晶莹剔透的蜜就淌出来！  抿嘴一吸，细腻丝滑的流心“哧溜”滑入嘴里，一水的蜜甜，鼻尖轻嗅的柿子香，叫人觉得琼浆玉液都不过如此了！  比如这款鲜食流心柿饼，能火成柿饼界新晋顶流，自然是有原因的！ 吃得出柿子鲜味！ “柿饼+鲜柿” 2种口感的完美结合！  不同于传统干瘪的上霜柿饼，鲜食流心柿饼是烘烤出的“半干柿饼”，口感介于新鲜柿子和干瘪柿饼之间。  普通柿饼制作周期一般是40天左右，而这款流心柿饼，从果子下树到成品时间不过一周。对鲜果的品质要求更高，不用库存陈果，做出来的柿饼也新鲜多了！  水润透亮的溏心，保留了柿子的原香味！吃起来冰淇淋又像果冻，堪称柿饼界的”哈根达斯“！  按朋友的话说，“很难想象一个柿饼能鲜成这样！"“差点以为自己在吃新鲜柿子！”  30°+高甜流心，完全不涩！ 烘烤过后的柿饼，不仅脱了涩，糖度能比新鲜柿子翻上一倍！高达30°+！入口是一阵排山倒海似的甜蜜！但带着新鲜柿子清香，又不至于齁，吃完一个只觉得意犹未尽！  咱们以前常吃的是那种传统吊柿饼，但总有人担心制作环境不是那么干净。经过多年的更新迭代，我们终于能吃到本地人以前品尝到鲜柿饼的口感了！    产自”中国柿乡“ 鲜果现做，0添加 “西陕西，东山东”是柿饼市场的共识。给大家选的柿饼， 就产自山东临朐隐士村。这里的牛心柿品质好，果肉厚实、汁水丰盈，很适合做成柿饼。  2004年山东临朐被命名为”中国柿乡“。 选品小分队在考察加工基地的时候，和果农聊起过，他们说，“能做鲜食柿饼的，都是柿子鲜果里优质的那部分”。  普通柿饼可能会用库存成果，但鲜食流心柿饼得是11月份新鲜采摘的果子，还得满足：高山岭向阳果、8.5分成熟、测糖达到20°、个大色艳等条件， 才符合采摘标准。 动辄十几米的柿子树，只能靠人力冒险登高，盘攀爬采摘。  不仅采摘工序复杂严格，各个环节的生产也是非常苛刻。 先经过一轮机器挑选大小，再人工挑选品质，果型不好、有外伤、有瑕疵的都挑选出来。  再进行去花萼-削皮-清洁-烘烤-包装-低温锁鲜等多道流程。全程0添加，没有任何香精防腐剂，吃起来很安心。 50°低温烘烤，时间在3到4天左右， 在无菌干净的烘房内进行，代替了传统的露天晾晒，更加卫生。  不过烤制可是门技术活，没有精确的时间，得看烤制过程中柿子的变化来判断。 烤制技术不过关的话，做出来的柿饼品质不稳定，损耗也多。（目前市面很多柿饼只是普通烘箱烤制，工艺不成熟）选品小分队推荐的基地则是派技术人员去韩国学习工艺，引入了专业设备，在保证品质的情况下，也减少了损耗，所以咱们柿饼价格也更优惠。  （进入车间全程戴口罩换无菌工作服） 柿子烘烤后，外皮Q弹完全脱涩，果肉变成可以吸食的浓郁果浆，红亮溏心，在阳光下闪着金光！入口糯叽叽，太诱惑了！ |
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