| 527801728 | 2023-10-04 18:27 |
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八天的长假是一个难得的休息机会，无论是出去热热闹闹的旅游，还是宅在家中安安静静的睡懒觉，都让身心得到了一个很好的放松。 很多人在家里休息的时间长了，反倒是更懒得动了，平时还一日三餐定时吃，放假了倒是吃的更随意了，也不想费劲呆在厨房里，不过人是铁饭是钢，饭终归还是要吃的。分享5道家常炖菜，暖和还好吃，炖一锅一家人都够吃，节省时间多休息。  一、猪肉炖粉条 食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。  1、先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。  2、五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。  3、炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。  4、加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。  5、五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。  6、加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。  7、最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。  二、排骨炖莲藕 食材：排骨半斤，莲藕1根，干香菇1把，大蒜2头，姜一块，胡椒粉1调羹，盐和鸡精适量。  1、排骨放入盆中，用清水浸泡半个小时，冲洗掉血水备用。莲藕去皮后切成大块，莲藕这里最好选用7孔的莲藕，比较软糯香甜，1头大蒜去皮掰成蒜瓣备用，姜切片，干香菇泡发。  2、锅中少量的油，放入排骨炒到变色后，加入蒜瓣和姜片炒出香味。  3、加入没过排骨的热水，大火煮开3分钟，汤色有些变白后关火。  4、砂锅内底部铺上莲藕，干香菇，将煮过的排骨连汤带肉一起倒入砂锅中，盖上锅盖中小火炖15分钟。  5、加入适量的胡椒粉、盐调味，搅拌均匀后即可出锅装盘。这样一锅汤浓肉香的的排骨炖莲藕就做好了。  三、白菜炖豆腐 准备食材：白菜一颗、老豆腐一块、花生酱一大勺、葱、姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精。  1、一颗白菜只取白菜叶，撕成小块，老豆腐用水冲一下，用手掰成小块，葱切片，姜清洗干干净切片，准备适量的干辣椒。  2、起锅烧油加热后，倒入准备的葱、姜片和干辣椒，炒出香味，倒入撕好的白菜叶翻炒均匀，炒至白菜叶脱水变软。  3、小碗中加入小半碗清水和一大勺花生酱，冲粉搅拌至花生酱与清水融合，倒入炒锅中大火煮开。  4、倒入掰好的豆腐块小火煮5分钟左右，加入适量的盐、少量的鸡精和白糖，搅拌均匀继续炖煮5分钟左右，至汤汁颜色变深即可出锅，撒上葱花就可以了。  四、土豆炖牛肉 所需食材：牛肉、土豆、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐适量。  1、牛肉冷水下锅，加入少量黄酒，中火煮开后捞出控水备用。  2、冷锅冷油，开中火慢慢的加热，加入生姜、大葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮适量，倒入焯过水的牛肉翻炒出香料的香味。  3、翻炒大约5分钟左右，将牛肉的水分炒干一些，散发出肉香味，加入3勺生抽，半勺老抽翻炒均匀。加入切成滚刀块的土豆，继续翻炒3分钟左右，炒到土豆略微有些焦黄。  4、加入没过食材的热水，加少量的糖，适量的盐，中火煮30分钟，最后大火收汁即可。  五、羊肉炖胡萝卜 食材：羊肉、胡萝卜、白芷、姜、小茴香、盐。  1、想用羊肉炖出来白汤，就必须选用比较肥的羊肉了，不管是选羊后腿肉、羊上脑肉、肋排肉等都要选用比较肥一些的，和胡萝卜一起切大块备用。  2、将羊肉倒入炒上三四分钟，让羊肉变色基本半熟的样子。 3、炒好的羊肉加入比较多的热水，开大火打开锅盖煮大约20分钟。 4、汤色开始略微变白后，这时候加入煮羊肉的“三件套”：白芷、小茴香、生姜，继续开盖煮10分钟，记住千万别加入八角。  5、汤色比较白的时候，最好将羊肉汤全部转入砂锅中，这时候可以加入一些胡萝卜，盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右，羊肉汤就变的奶白了。  6、出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。  |
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