| 527801728 | 2023-09-29 18:24 |
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马上就是中秋节啦！先在这里祝大家中秋安康，阖家欢乐！如今生活水平提高，我们不再追求大鱼大肉，更多的是吃得健康。大家是不是在为家里的中秋家宴的菜单而发愁了？接下来跟大家分享12道中秋宴客菜，在家也能做出餐厅的招牌菜，简单好学又好吃，家人都夸你是大厨。 蒸菜双拼  1.茼蒿洗净后甩干水分，切成两段备用 2.将胡萝卜洗净去皮擦丝放上1勺盐，腌制十分钟 3.把茼蒿放到一个盆子里，加入1勺植物油、少许盐、1勺五香粉搅拌均匀 4.倒入面粉，用手边抓边抖，使茼蒿均匀裹上干面粉，抓拌成这个样子即可。蒸汽上来之后，铺上蒸屉，把茼蒿均匀铺在蒸屉上，蒸3-5分钟即可。 5.将胡萝卜放在纱布中挤出水分，越干越好，加入1勺食用油、1勺五香粉均匀搅拌 6.一边放面粉一边拌，让每根胡萝卜沾上面粉即可，放蒸锅，水开放入拌好的胡萝卜丝，蒸制5分钟即可 7.准备蘸料：生抽+蒜末+白糖+辣椒油+香醋，可浇汁在蒸菜上吃，也可以蘸着汁食用。 旋风土豆  1.土豆洗净去皮，切成长条状 2.用筷子把土豆夹住，有筷子垫底，土豆就不会切段，正面竖着切，反面45°斜切，切成弹簧状。 3.切好的土豆泡水去除淀粉 4.用竹签把切好的土豆条串起来，慢慢拉长成螺旋状态，用厨房纸巾擦干多余水分。 5.油烧至6成油温，把筷子放进去有小泡泡冒出来就说明油温合适了，放入薯塔开始炸 6.炸至土豆表面变成金黄色，用筷子压一下，感觉特别硬，就可以捞出来了，撒少许烧烤料即可！ 香菇青菜  1.买回来的青菜 ，用水清洗干净，锅中倒入清水， 滴几滴菜籽油 ，放少许的盐 ，大火把水烧开后，放入洗好的青菜焯水。 2.把焯水的青菜捞出 ，放入盘中，围着盘子一圈，摆出造型 3.把香菇切去香菇根后洗净切片待用 4.锅内放入1勺菜籽油， 爆香蒜末倒入香菇翻炒 ；加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半碗淀粉水，大火烧至汤汁浓稠。 5.将香菇倒在摆好的青菜上，完成 香煎鳕鱼  1.口蘑清洗干净去根切片备用 2.挪威北极鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分 4.用海盐、黑胡椒、橄榄油调味，腌制10分钟 5.平底不粘锅刷上一层薄薄的油、放入挪威北极鳕鱼，煎至两面金黄即可 6.黄油爆香蒜末，加入口蘑炒香 7.倒入淡奶油，白葡萄酒，少许黑胡椒，盐调味，煮至浓稠即可关火 8.盘子中放上熬好的奶油浓汤，摆上煎好的挪威北极鳕鱼块，摆上煎好的芦笋、圣女果、迷迭香装饰，就大功告成了 粉丝蒜蓉虾  1.粉丝用温水泡软备用 2.将小米辣切碎，大蒜切成蒜末，浇上热油激出香味 3.加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀 4.将虾洗净去壳，从背部划开，抽出虾线，把开背的大虾尾巴从虾中间翻出 5.将粉丝码在碗底，再放上鲜虾 6.将做好的蒜香酱均匀地浇在虾上 7.将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可 8.蒸好的蒜蓉粉丝虾，撒上葱丝浇上热油，淋上少许蒸鱼豉油提鲜即可 酸辣土豆丝  1.土豆冲洗干净，去皮切丝 2.用清水浸泡清洗两遍，洗掉表面的淀粉 3.再放入沸水中焯一分钟，捞出用冷水冲一下沥干水 4.锅内倒入适量花生油，放入花椒，蒜末和辣椒丝爆香，倒入土豆丝大火翻炒 5.加入2勺白醋、1勺盐、少许鸡精调味，再放入青椒大火翻炒 6.临出锅时，淋1勺辣椒红油即可 手锤肉片  1.豆皮洗干净切丝备用 2.午餐肉切片备用 3.金针菇去掉根部，撕成小块洗净 4.鸡胸肉清洗干净切片待用 5.肉片在淀粉里两面蘸一下，让表面裹满淀粉，然后放在案板上，用锤子轻轻敲成均匀的薄片，中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄，又不破的时候，就可以了。 6.烧一锅沸水，依次下入敲好的肉片，防止粘连。水开烫个 1 分钟左右，看肉全部变色，淀粉变透明，就可以捞出来了。 7.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料煸炒 8.放入两碗水，锅中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、1勺蚝油、3克白糖调味煮开，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，放入豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉煮熟。 9.所有配菜捞出装在碗里垫底，铺上肉片 10.蒜末、辣椒粉、花椒粉铺在肉片上面，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀即可食用 凉拌三文鱼  1.食材洗干净，全部切好备用。 2.生抽芥末半个柠檬汁搅拌均匀 3.用厨房纸巾把三文鱼上面的水吸干，切成适当的片 4.放入三文鱼搅拌均匀就好啦，腌制半小时再吃风味更佳哦 麻酱拉皮  1.黄瓜清洗干净，切丝备用 2.拉皮用清水冲洗干净，沥干水分后放入盆中备用 3.放入2勺芝麻酱、1勺花生酱、1勺白糖、1勺米醋、两勺生抽、1勺香油，少许盐调味 4.最后盛入盘中，围上一圈黄瓜丝，撒上熟白芝麻即可 酸甜萝卜丁  1.白萝卜洗净切成小块备用 2.放入一大勺盐搅拌均匀，腌制1个小时 3.倒掉倒掉腌出的水分，再用清水清洗下，攥干水分装盘备用 4.把小青柠和小米椒圈一起放入，放入没过萝卜的雪碧+1勺白糖+2勺白醋+半勺盐，放入冰箱冷藏3个小时就可以开吃啦！ 京酱肉丝  1.里脊肉丝放入碗中，加1个蛋清、10克生抽、10克料酒、10克淀粉，1勺食用油顺时针搅拌上浆，腌个20分钟 2.准备料汁：1勺六必居黄酱+1勺老抽+1勺生抽+少许清水+2勺甜面酱混合均匀 3.锅中倒入2勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后盛出备用 4.锅内加入1勺油，倒入酱汁炒香 5.下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火即可 麻辣鱼火锅  1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟 2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜 3.锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角 4.倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用 5.锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用 6.把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面 7.倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了 |
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