国庆节、中秋节家宴必做的几道家常菜，好吃营养，味道鲜美，大人小孩都喜欢

一、锅包肉

主料：猪里脊肉

辅料：葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉、番茄酱、糖、醋、鸡精、生抽、胡萝卜、蚝油、淀粉、香菜

制作过程：

1、里脊肉洗净切成厚片放入大碗中，倒入一勺料酒、适量盐用手抓拌均匀腌制10分钟

2、葱姜洗净切丝，蒜切片、胡萝卜切丝、香菜洗净切段备用

3、准备一个碗，碗中放入一勺生抽，一勺蚝油、半勺胡椒粉、两勺白糖、一勺番茄酱、两勺醋、半勺鸡精、一勺淀粉、两勺清水搅拌均匀备用

4、碗中加入三勺淀粉适量清水调成酸奶状加入少许食用油搅拌均匀倒入腌制好的肉片中

5、起锅倒宽油，油温五成热，依次下入肉片，这里注意的是淀粉不要挂的太厚，下入锅中定型后再翻动，炸至金黄捞出，待油温再次升高时下入炸好的肉片复炸10秒捞出，口感会更好

6、锅留底油，锅热放入葱姜蒜爆出香味，倒入调好的碗汁熬制浓稠倒入炸好的肉片快速充分翻炒均匀出锅撒入香菜即可

特点：肉片外焦里嫩，酸甜可口，小孩子最喜欢吃，上桌就抢光

二、香煎嫩豆腐

主料：嫩豆腐

辅料：葱蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、鸡蛋

制作过程：

1、豆腐切成大点的厚片，加入一勺盐温水浸泡10分钟捞出控水备用

2、调个料汁，碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、少许盐、一勺玉米淀粉、搅拌均匀备用

3、两个鸡蛋打入碗中搅散备用，盘子里放入三勺淀粉备用

4、起锅烧油，先把豆腐拍上一层淀粉，再沾上蛋液放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入调好的料汁，开大火熬制汤汁浓稠撒入葱花点缀即可出锅

特点：鲜香滑嫩，满口留香，老人小孩都喜欢吃

三、红烧牛肉丸子

主料：牛肉

辅料：葱姜、小米辣、香菜、鸡蛋、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、生抽、香叶、八角、盐

制作过程：

1、新鲜牛肉剁成细肉末，加入一勺料酒、半勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、两勺淀粉 、适量盐，分次倒入300ml左右葱姜水一个方向充分搅拌均匀腌制20分钟

2、起锅倒宽油，油温四成热挤入牛肉丸子 ，小火慢炸至两面金黄即可捞出

3、锅留底油，放入葱姜、小米辣爆香， 倒入适量清水，放入一勺生抽、一勺胡椒粉，适量盐、两个八角、少许香叶倒入炸好的牛肉丸子，小火炖10分钟，大火收干汤汁，撒入香葱即可出锅

特点：肉丸外焦里嫩还鲜嫩多汁，汤鲜味美，肉香味十足，淡淡的辣味给丸子增加灵魂，拌饭佳肴

四、樱桃肉

主料：猪里脊肉

辅料：盐、胡椒粉、、番茄酱、生抽、白糖、醋、淀粉、芝麻

制作过程：

1、猪里脊肉洗净，改刀切成2厘米见方的肉丁，放入碗中加入少许盐用手抓洗，充分清洗干净控水备用

2、葱姜切丝，放入碗中倒入适量水抓出葱姜汁，倒入肉丁中，再放入一勺胡椒粉、适量盐、充分搅拌均匀，加入一个鸡蛋，放入两勺玉米淀粉，用手捏盛球状放入盘中备用

3、起锅倒宽油，油温五成热，依次下入肉丁，炸至两面金黄捞出，待油温再次升高，倒入肉丁再复炸20秒捞出控油备用

4、锅留底油，放一勺番茄酱，一勺白糖、一勺白醋，半勺盐再倒入葱姜蒜水开中火 倒入淀粉水 勾薄芡，倒入炸好的肉丁快速翻炒均匀，撒入芝麻，即可出锅

特点：颜值爆表，鲜香滑嫩，酸甜可口，象征团团圆圆，甜甜蜜蜜

五、番茄牛肉汤

主料：牛腱肉

辅料：料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、葱姜、西红柿、香菜

制作过程：

1、牛肉洗净切成薄片，放入碗中加入葱姜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、少许盐，一个鸡蛋，一勺淀粉抓拌均匀腌制10分钟

2、西红柿洗净，烫去皮，再切丁放入碗中，葱姜切末，起锅倒少许油，放入葱姜末爆香，放入西红柿丁炒出汁水，放入腌好的肉片开锅煮10分钟即可，撒入香菜即可

特点：汤鲜味美，营养丰富，简单又好做，没胃口时吃一碗，开胃还解馋