| 527801728 | 2023-08-26 17:08 |
|
大家好，俗话说“秋风起，鱼儿肥”，进入八月份立秋，又到了一年一度的丰收季，海边的渔民忙新了，捞起了一网一网的鱼类海鲜，内地的人们就有口福了，又可以吃大量的海鲜美味。  和猪肉、牛肉、羊肉相比，鱼肉价格便宜，鱼肉软白细腻，容易消化吸收，低脂、高蛋白、高钙，是最适合滋补身体的肉菜。 在立秋后吃鱼，内行人都吃下面这5种，鱼肉厚美，鱼刺又少，常吃这些鱼，老人不愁养骨补脑，小孩不愁长高。 一、黄花鱼 黄花鱼是出了名的刺少肉美，腥味也很少，它营养价值高，最适合补脑养骨，春季千万别错过它。黄花鱼最好吃的做法，当然是香煎，外焦里美，又入味又鲜美好吃。 推荐食谱【香煎黄花鱼】  准备食材：1条黄花鱼、葱姜蒜、小米椒 制作步骤： ①黄花鱼处理干净，从鱼腹切开，用葱姜、料酒腌制10分钟去腥。 ②随后温热炒锅，刷一层油，放入黄花鱼，记得先煎外侧，再煎里侧，鱼肉不易破皮。 ③黄花鱼煎熟之后，放入蒜片、小米椒炒香，倒入生抽+食盐+蚝油+淀粉水混合的料汁，盖锅盖炖1分钟，让汁水吸入鱼肉，就可以起锅。 二、海鲈鱼 海鲈鱼富含DHA（脑黄金），最是补脑。海鲈鱼的鱼肉，极其鲜美软美，煎炸只会破新鲜美的鱼肉，最适合做清蒸，能品尝到最鲜美滑美的口感。 推荐食谱【清蒸海鲈鱼】  准备食材：1条海鲈鱼、葱、姜、辣椒 制作步骤： ①鲈鱼处理干净，用葱姜、料酒三件套腌制去腥2分钟。 ②接着将鲈鱼放碟子中，撒少量食盐，隔水放锅中，连续蒸6分钟。 ③鲈鱼起锅之后，放入切丝的葱姜、辣椒丝，淋上生抽、热油就可以吃了。 三、带鱼 带鱼因为是深海鱼，整体就一根鱼骨头，鱼刺极其少，营养价值高，超级适合小孩、老人吃。带鱼最好吃的做法，就是香煎，自带咸味，煎熟后焦香入味。 推荐食谱【煎带鱼】  准备食材：带鱼、葱花、淀粉 做法： ①带鱼处理干净，切小段，别忘了料酒、葱姜去腥，腌制3分钟，再去掉葱姜。 ②继续在腌制好的带鱼中，撒入淀粉，给表面涂抹一层。 ③随后热锅，锅中刷一层油，放入带鱼，用小火煎，不要经常移动，煎熟一面再翻面，煎到双面焦黄色，撒少量食盐，继续煎熟即可。 ④带鱼煎熟之后，撒入一些葱花，或者一些胡椒盐就可以吃，又焦香又酥脆，那叫一个好吃。 四、鲳鱼 扁平的鲳鱼鱼刺很少，骨头软，肉美，含钙高，最适合补钙养骨。鲳鱼最好的做法，是做红烧，让汁水入味，鲜美好吃。 推荐食谱【红烧鲳鱼】  准备食材：1条鲳鱼、葱花、大蒜、生姜 制作步骤： ①处理干净鲳鱼，它的气质偏腥，需要用料酒、姜丝、食盐腌制5分钟。 ②随后热锅放油，放入鲳鱼，煎至双面焦黄色。随后放入蒜片炒香，再淋上红烧料汁。红烧料汁可以直接购买，也可以用生抽+蚝油+淀粉水+豆瓣酱混合调制。汁水炖1分钟，就收汁起锅。 ③鲳鱼装盘之后，再撒入葱花完成。汁水吸入鱼肉中，红烧香味浓郁，又好吃又入味。 五、青鱼 体质虚弱的人，最适合吃青鱼滋养身体，它可以补虚益气，还能补脑益智，增强脑力。青鱼因为是淡水鱼，腥味偏重，大家煮青鱼时，可以做蒜香鱼片，能去掉腥味，又好吃又鲜美。 推荐食谱【蒜香青鱼片】  准备食材：1条青鱼、大蒜、葱花 制作步骤： ①青鱼切出鱼片，用料酒、姜丝腌制5分钟。 ②接着烧开热水，放入青鱼片，汤十几秒，烫熟就可以起锅捞起来，放在碗中备用。 ③接着准备大量蒜末，放食盐调味。热锅放油，倒入蒜末、葱花炒香即可关火。 ④做好的蒜末葱花酱料，淋入鱼片中就可以吃。 小贴士： 不想长胖，又想补身体的人，可以多吃鱼肉，少吃猪肉。上面这5种鱼，都是鱼刺少的，适合老人、小孩吃，大家如果喜欢，就经常做给家人吃吧。 |
|