| 天人地 | 2023-07-26 07:45 |
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每年夏天都是由两枚咸鸭蛋串起来的。  绵密沙软，香味十足，蛋黄沙沙地在舌尖蔓延，瞬间食欲大开！  平时一碗难以下咽的白粥，加上一颗咸鸭蛋就是人间美味！！  人人都吃过鸭蛋，但90%的人没吃过缠丝鸭蛋，甚至没听过，更没见过。   虽然没有高邮鸭蛋那样被写进课本的名气，但是品质之高，高邮咸鸭蛋仍要逊色三分。  这缠丝鸭蛋从外表来看与其他普通的鸭蛋并无差别，但蛋壳内却大有乾坤。  煮熟了吃口感像瘦肉，咬上去比较瓷实，蛋白可层层剥离。  蛋黄更为奇妙，一圈圈红黄相间的色环映入眼帘，直至缠绕到蛋心还未结束，仿佛树木年轮的彩环，令人赏心悦目之余，大为称奇。  蛋清洁白、蛋黄鲜红艳丽，口感沙，鲜香味美，真不愧对“金丝伴银线，精品缠丝蛋”的美誉。  吃法也很有讲究。最好不要用刀分成两半，而是用细线，这样不容易破坏蛋黄的色环。   营养价值也极高，与普通鸭蛋相比，蛋白质含量高达13.8%，脂肪含量低于1.72%，钙高4.6倍，减脂期吃上一个也毫无负担！  01 千年淇河温泉水滋养 孕育独特缠丝鸭蛋 “缠丝鸭蛋”只有河南才有，准确来说，只有河南境内的一条名字叫做 淇河 地方才有。  而且不是整条河，只有其中一段河水里面，饲养生长的鸭子，下的鸭蛋才有缠丝的效果。  淇河，已经有近五千年的历史，诗经中就有“淇水汤汤”的句子。 淇河是一条无污染的河流，河下面是温泉，使淇河的水温常年保持在19度。   因为水温适宜以及河道宽阔水流速度缓慢，所以水草尤其茂盛，吸引了大量的浮游生物。  当别的鸭子在忙着吃小鱼小虾时，淇县的鸭子只吃淇河鲫鱼，产出的鸭蛋层层缠丝，微量元素独特，锶、锂、镧、锆、镝、钬等7种元素含量也较高。  神奇的是，同样的鸭子放到别的地方，下的鸭蛋就不会有缠丝的样子了。 而把其他地方的鸭子带过来，在此待上一段后就能产下独特的缠丝鸭蛋。  0,2 高蛋白、低脂肪 1颗营养>6颗普通鸭蛋 世人皆以为，蛋黄多油起沙，是一只优秀鸭蛋的基本素质。但淇河缠丝鸭蛋，打破了这条金科玉律。  缠丝鸭蛋与普通鸭蛋相比，脂肪含量更低，虽腌不出那一汪红亮的蛋油，但清爽的咸香蛋黄口感细腻，鲜而不腥，丝丝缕缕层层酥香，也是人间一绝！  先人工剔除蛋壳薄和太小的鸭蛋，再对每个鸭蛋进行光照筛选，剔除掉浑浊，散黄，黑黄的坏蛋。  将精选出的上乘鸭蛋，使用粘性强的特色红胶泥，混合着各种花椒茴香盐等香料，紧紧包裹着鸭蛋。  将鸭蛋在密封的坛子里，等待味道一点点浸入，酝酿着香软沙沙的美味。  腌制好的咸鸭蛋拿出清洗，然后进行真空包装后就可以高温蒸了。 120°高温焖蒸把整个鸭蛋的营养先封存了，Q弹的蛋清包裹着沙沙的蛋黄，特别筋道， 咬一口嘴里全是满足~  从原料到工艺，严格品控每个环节，正规生产，权威认证，各项检测均合格。  提示一下哦：腌制后蛋黄颜色加深，所以原来的红色环就若隐若现了。  03 口感细腻，鲜香味美 独立包装，吃出花样 缠丝鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋，比普通咸鸭蛋更鲜美、营养价值更高。  松香沙软、入口即化、鲜如蟹黄的口感蔓延到整个舌头！沙沙的口感带给你绝对细腻难忘的美味体验。  即使一碗白粥，或是一碗素面，只要加上一颗缠丝鸭蛋，也变得活色生香起来。  把缠丝蛋黄挖出捣碎铺在米饭上，油脂渗于温热米饭间，那一刻，蟹黄拌饭知道自己终于找到对手了！   炒香的咸蛋黄俗称“金沙”，用来做金沙玉米、金沙南瓜、金沙豆腐......哇哇，绝对是’舔盘子’的菜，想想都流口水！  独立包装，开袋即食，可以当零食吃！味蕾倦怠的时候，来上一个低脂营养的缠丝鸭蛋，叼一筷子放嘴里，绝了！  |
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