| 厨爹 | 2023-07-10 18:42 |
芒种后，气温升高，湿热来袭，人体的新陈代谢大大加快，身体需要更多的水分和营养物质来维持正常的生理活动。民间有句谚语：春吃芽、夏吃瓜。瓜类蔬菜是夏季最好的选择之一，它们都含有丰富的水分和维生素，具有消暑解渴的作用。今天分享5种瓜类蔬菜及做法，清淡美味，助你健康过一夏，不懂吃可惜了 。 ×冬瓜 —— 海带虾皮冬瓜汤 【食材】：海带 适量、虾皮 适量、冬瓜 适量、白胡椒 少许、盐 少许 【做法】： 1、干海带用水泡发后切片，冬瓜洗干净，去掉瓜瓤、籽的部分，切块备用，虾皮洗净备用。 2、锅内倒一点油热锅，小火把虾皮煎至微微发黄，放入适量的冷水煮开； 3、汤水煮沸后放入泡好的海带和冬瓜块，中火煮20，煮至冬瓜软绵； 4、关火前尝一下味道，滴几滴香油，加入点白糊椒、食盐调味就可以出锅啦。  ×黄瓜 —— 凉拌拍黄瓜 【食材】：黄瓜 适量，盐 1小勺、生抽 4勺，小米椒 适量，白糖 1小勺，香醋 3勺，大蒜 适量， 【做法】： 1、黄瓜稍稍去皮，然后装入保鲜袋，用刀背拍碎，放点盐腌制10分钟让黄瓜出水，然后过水洗净沥干水分。 2、把大蒜，小米椒切碎末放入小碗，倒入生抽、白糖、盐、香醋、香油，搅拌均匀； 3、滤好出水的黄瓜放入盘中，倒入做好的酱料拌一下，爽口开胃的拍黄瓜就做好啦，放在冰箱里冷藏下更好吃。  ×丝瓜 —— 蒜蓉粉丝蒸丝瓜 【食材】：丝瓜 1根、辣椒 适量、生抽 2勺、蒜 7瓣、白糖 1小勺、盐 少许 【做法】： 1、提前把粉丝用温水泡软后切断备用。丝瓜洗净去硬皮，斜切成约4厘米厚的丝瓜段。 2、锅中倒入食用油，油热后下蒜末、红辣椒炒出香味，然后加入生抽，盐，少许糖，再加入两小勺清水。 3、丝瓜摆入盘中，中间放上粉丝，然后调好的蒜蓉酱汁淋在丝瓜和粉丝上面，上锅蒸10分钟即可。  ×南瓜 —— 豉汁南瓜蒸排骨 【食材】：南瓜 适量、生抽 2勺、姜蒜 适量、生粉 1小勺、糖 1小勺、排骨 适量、盐 1小勺、豆豉 适量、 【做法】： 1、干豆豉、蒜切碎，油锅烧热，加入蒜泥和豆豉小火炒香，让豆豉的香味发挥出来，盛出备用。 2、排骨沥干水分后，加入炒好的豆豉蒜末，再加盐、糖、生抽、蚝油搅拌均匀后，加入1小勺生粉拌均腌制入味。 3、南瓜削皮去瓜囊，切厚片，装碟，腌制好的排骨平铺在南瓜上；锅烧水，水开后放入南瓜排骨，大火蒸半小时即可。  ×苦瓜 —— 苦瓜炒鸡蛋 【食材】：苦瓜 适量、蚝油 1勺、糖 1小勺、鸡蛋 3个、盐 1小勺、 【做法】： 1、苦瓜洗净对半切开，去掉中间的籽，斜切薄片，放盐抓拌均匀腌出水分，清水洗两遍再次捏干水分。 2、鸡蛋3个打到碗里，加少许盐和一勺清水打散备用。 3、不粘锅放适量油，爆香蒜片，苦瓜放入锅中翻炒一两分钟，炒至断生后加蚝油、盐和糖调味； 4、接着放刚才的鸡蛋液，待蛋液成型凝固即可翻炒几下，熄火裝碟了。 |
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