| 天人地 | 2023-07-06 08:36 |
宿迁的碳水，是南北饮食在同一个地方交融的结果。擀面皮胜似岐山、牛肉锅贴不输南京，但配上糁汤，又有点儿北方的影子了。还有乾隆贡酥、火烧和煎饼，样样都风味十足。 /穿城大饼/ 宿迁人对碳水的爱，张扬的展现在了大饼上，在这里既有加油放葱的咸大饼、印上图案的花大饼，更有名震苏北的穿城大饼。  光听名字就能想象到它的豪气，一个厚度就有四五寸、重量也有七八斤，直接能与西北齐肩了。  用圆底铁锅烙制后，虽然的不像南方烙饼那样酥脆，但却拥有外皮不焦、内里筋道的独特口感，加上回味时的微甜，吃起来香喷喷的，很难停口。  /擀面皮/ 在宿迁这座苏北城市里，随时都能见到北方的影子，擀面皮就是其中之一。  它的制作手法和岐山的差不多，口感爽滑又Q弹，不同在于两个地方的用料。  岐山加油泼辣子，而宿迁人则喜欢加甘草、辣椒和麻酱，当筋道的皮子、入味的面筋，搭配清爽的黄瓜、豆芽，吃下去就是一阵清爽。  📍小陶擀面皮凉皮+擀面皮店 小陶（桃源中路佳源巴黎都市）在泗阳县已经开了10多年，是本地人私藏的一家老店，4块钱就能吃到一碗凉皮。擀面皮店（苏豪银座与红蜻蜓专卖店之间）也是宿迁老店，可以选择擀面皮和凉皮的双拼。  |
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