| 天人地 | 2023-06-22 09:23 |
贵阳的美来自于大自然对它的馈赠，贵阳还可以游山玩水，还可以走街串巷、逛吃美食。 就算夜里十二点，依旧是烟火气。他们该吃吃、该喝喝，啥事都不往心里搁。每当夜幕、华灯亮起，贵阳人就开始沸腾起来。  洋芋粑 贵阳街头最常见的小吃之一。一个洋芋有多种解法，煮至绵软压成泥上锅两面煎，撒上辣椒面，这是最普通、也最常见的的洋芋做法。  图源 《风味原产地·贵阳》 丝娃娃 贵阳名小吃之一。手掌大小的面皮，放入切成丝状的豆芽、海带、芹菜、黄瓜、莴笋等蔬菜，以一勺红酸汤蘸水结尾，往嘴里一塞，清爽。  豆腐圆子 把成型后的豆腐，捏碎与葱花佐料调味，团成丸子下锅炸，就成了豆腐圆子。外皮焦脆，内里绵软，蘸着糊辣椒的蘸水吃，唇齿生香。  图源 《风味原产地·贵阳》 恋爱豆腐果 贵阳的豆腐形态中还有一种类似做法的恋爱豆腐果，等豆腐形成薄膜后，扔到铁板上炙烤，烤至膨胀，用刀横切灌入调味酱料即可送予食客享用。  图源 《风味原产地·贵阳》 酸粉 贵阳人喜食酸也喜食粉，贵阳酸粉以“酸中有臭”出名，酸粉的经典做法是素粉，嗅之，酸香馥郁，嚼之，柔软粉糯。  肠旺面 这是贵阳向喜欢吃内脏的食客交出的一份满分答卷。 地道的贵阳肠旺面做法十分讲究，须得将苦荞、新鲜的鸡、鸭蛋混入面粉，经过反复三次挤压后，面条变得通体金黄、口感上也更劲道十足。  肥肠和血旺的选择和制作也要重视，老旺、结皮旺、嫩旺，口感各不相同。搭配重而不腻的红油、绵软滑糯的肥肠，吃过便难忘。  糯米饭 热气袅绕的小摊，焖着糯米饭的大锅，泛着金光的糯米饭，再按需添上脆哨、花生米、酸萝卜、折耳根，放一点糖，再加一勺辣椒油。贵阳人的乡愁里有一份永远吃不腻的糯米饭。  图源 《风味原产地·贵阳》 铁签烤肉 贵阳人无法割舍的还有一份来自传统的味道：铁签烤肉。 肉是上肩肉，将其切成指甲大小、肥瘦相间，再穿到一毫米直径的铁签上。  图源 《风味原产地·贵阳》 |
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