| 527801728 | 2023-02-22 13:43 |
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坊间一直流传“ 千金难买老来瘦 ”，以至于很多老年人 为了瘦 ，只吃菜不吃肉 ，这其实是一种 非常不科学 的饮食方法， 尤其是对 蛋白质流失比较快的老年人 而言 ， 加强补充蛋白质才是健康的基础 。 鸡肉虽然蛋白质含量高，但现在的 鸡 不像以前的跑地鸡 ， 大多是吃激素长大 的，长期食用会给身体造成不同程度的伤害，再加上 鸡皮油脂过多 ，也 不利于健康 ，所以， 建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉多吃这5样，高蛋白低脂肪，美味又营养 。 一、多吃鱼 鱼肉 高蛋白 、 低脂肪 ， 肉质细嫩好吸收 ，是生活中 最廉价的“脑黄金” ， 人一旦上了年纪就容易丢三落四忘东西 ， 多吃鱼 能够增强记忆力， 脑子灵光精神抖擞 。  推荐做法： 【清蒸鲈鱼】 1. 鲈鱼宰杀干净以后把鱼头切下来，鱼肉破开，突出脊骨，然后沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，然后加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。  2. 蒸锅中水烧开以后把鲈鱼放进去，撒上葱段、姜片去腥，上气以后开始计时，旺火蒸7分钟就可以了。  3. 7分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜、倒掉盘底的汁水，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，再浇上200度的热油，把香味激发出来，最后点缀上小米椒圈、美味即成。  二、多吃虾 “ 吃虾补钙，腿脚更快 ”， 老年人钙流失非常快 ，如果不注意补充， 牙齿松动 、 腰肌酸软 ，甚至 上个楼梯膝盖都“咔咔响” ， 千万别因为缺钙， 让身体先衰 。  推荐做法： 【鲜虾炖冬瓜】 1. 准备鲜虾500克，去除虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，放清水里洗干净；冬瓜一块，把外皮削干净、切成片；生姜切片、香菜切段备用。  2. 起锅烧油，放入姜片爆香，倒入冬瓜、加入少许食盐，大火翻炒1分钟，冬瓜断生以后倒入小半锅清水，继续大火炖煮3分钟。  3. 冬瓜汤炖白、闻到清香味以后倒入大虾，加入少许食盐入底味，继续炖煮至大虾变红，淋入少许香油，美味即成。  三、多吃牛肉 在 中医上 “ 牛肉 补脾胃 ， 益气血 、 强筋骨 、消水肿”，是 药膳同补的优质肉 ，寒露过后一天比一天冷，牛肉 暖身暖胃的效果是其他肉类根本比不了的 。  推荐做法： 【彩椒牛肉条】 1. 准备牛肉300克，切成筷子粗细的肉条放入盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒，抓拌俊宇给肉丝码味，打入一个蛋清拌匀增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住腌制10分钟； 黄椒、红椒、青椒都切成丝用来配色；另外切点葱花、姜片备用。  2. 起锅烧油，油温四成热时倒入牛肉条，快速滑油30秒钟倒出来，顺便用热油激一下彩椒条，既方便炒熟，又能保留牛肉的滑嫩感。  3. 锅内留底油，放入葱姜片爆香，加入蚝油、生抽调味，放入半勺清水化开，然后倒入彩椒和牛肉条大火翻炒30秒钟，加点鸡粉、食盐补味，勾入一点水淀粉，继续翻炒至香味融合、美味即成。  四、多吃里脊肉 很多人嫌猪肉肥腻，会刻意避开，但是 猪里脊 作为猪身上最嫩的一块肉 ，不光 脂肪低 ，还是日常 补铁的好来源 ， 价格不算贵 ， 补血补气的首选 。  推荐做法： 【紫菜肉片汤】 1. 里脊肉200克，切成稍微厚一点的大肉片，切好以后裹上淀粉，用擀面杖反复捶打成透明状，破坏里面的纤维，增加肉片的滑嫩感；紫菜一小撮，用火烤出香味，然后撕碎放入碗中。  2. 小葱切成葱花，香菜切成段，再抓入一小把虾皮，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油调味备用。  3. 起锅烧水，大火烧开以后把肉片放进去，中火煮至肉片全部飘起来基本就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下，即可出锅。  4. 最后连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，简单有营养的紫菜肉片汤就能享用了。  五、多吃蛋 “ 一天一颗蛋， 身体更强健 ”，每一颗 蛋 都蕴含生命的力量，是生活中 最廉价的“ 全营养 ”来源 ，如果 以上四种食物都嫌贵 ， 最后这颗蛋千万别再省 ， 人老了，对蛋白质的需求远比你想象的多 。  推荐做法： 【生捞鸡蛋】 1. 鸡蛋洗干净，凉水下入锅煮8分钟，煮熟以后捞出来，过一下凉、把壳剥掉备用；大葱切成段，生姜切成片，小米辣从中间破开，香菜切段备用。  2. 锅内烧水，多倒一些生抽、加入辣鲜露、放入葱姜、小米椒、香菜段，再加入几粒冰糖提鲜，大火烧开以后转小火慢熬5分钟，熬出料头的香味。  3.然后把鸡蛋放进去，转小火继续煮，放入鸡蛋，煮得越久，香味越浓。鸡蛋入味以后连汤带料一起倒入盆中。  4. 晾凉以后用保鲜膜封住，密封腌制24小时再食用，咸香味浓，连蛋黄都透着咸味，水煮蛋吃多了，做一锅生捞鸡蛋，咸香有开胃。  第一美食编辑：小雅 |
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