导语：年夜饭，老人说“5样不上桌，来年一场空”，啥意思？有啥讲究？

第五道：红烧肉—鸿运当头

红烧肉是年夜饭必不能少的一道菜，寓意着鸿运当头，表示人们期望在新的一年里有好的运气，家庭和睦，幸福美满。红烧肉是大人小孩都非常喜欢吃的一道菜，色泽油亮、颜色红郁，入口即化、肥而不腻，一大口红烧肉下肚简直是太满足了。

具体做法：五花肉切块清洗干净放到开水里，焯水1分钟左右捞出冲洗干净控干水份备用。锅里放入少许的食用油，下入适量的冰糖炒出焦糖色，将焯水的五花肉块倒进锅里大火翻炒，调入适量的生抽、老抽继续翻炒上色，倒入没过五花肉的啤酒，放入八角、桂皮、香叶、姜片大火煮开转中小火炖煮40分钟左右收汁。

第四道：炒年糕—年年高

年糕也被称为“年年糕”谐音“年年高”，特别是家里有未成年的孩子，作为长辈都希望孩子身体健康茁壮成长。

具体做法：青红辣椒、洋葱切丝，锅里倒入少许的食用油，将洋葱丝下入锅内翻炒，再倒入年糕加入适量的清水、番茄酱、白砂糖用铲子搅拌均匀，大火烧开中小火收汁，汤汁收干后倒入青红椒翻炒均匀，调入适量的盐、鸡精、芝麻、香油即可出锅。

第三道：红烧鸡翅—大展宏图

红烧肉鸡翅寓意着大展宏图，表示老人对子孙的期望工作顺利事业有成。

具体做法：鸡翅泡出血水后清洗干净，放到开水里加入姜片、葱段、料酒焯水2分钟捞出清洗干净备用。锅里倒入少许的食用油下入冰糖将冰糖融化，倒入鸡翅、姜片、大蒜，将鸡翅炒至金黄色，倒入生抽、老抽、蚝油大火烧开转中小火炖煮半个小时收汁，加入适量的盐、鸡精、香油调味。

第二道：白菜卷肉—蒸蒸日上

白菜卷肉寓意着蒸蒸日上，是人们对美好生活的向往，期待红火的日子一年比一年好。

具体做法：将猪肉搅成猪肉馅儿加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、鸡精、胡萝卜丁顺着一个方向搅拌均匀。白菜叶清洗干净后放入加有食盐的开水里烫软捞出，用刀切去白菜帮的位置，将白菜叶平铺在案板上放入适量的肉馅儿，从白菜叶的底部向上卷，边卷边将白菜的两边收到里面，全部做好以后上锅蒸20分种。用生抽、辣椒油、蚝油、香油、白糖调一碗料汁，倒入锅中加水淀粉。勾芡，淋到白菜卷肉上即可。

第一道：清蒸鲈鱼—年年有余

新年的年夜饭上鱼是最不能缺少的一道美食，鱼的谐音“余”，寓意着年年有余！每年都有盈余代表着富足的生活。

具体做法：新鲜的鲈鱼处理干净，加入少许的料酒、盐，鱼肚子里塞入葱段、姜片腌制10分钟左右，淋上蒸鱼豉油和蚝油挑好的酱汁，锅中烧水水开后将鲈鱼上锅蒸10分钟，切一些葱丝放到鲈鱼的表面，油烧热后淋到鲈鱼的表面即可。

以上分享的五道吉祥菜一定不要忘记端上餐桌哦！这里也预祝大家过一个团圆、祥和、喜庆的新年。