除了热干面，武汉的这道过早小吃更值得一试，外酥里嫩还好吃不腻

今天，也就是4月8日，是武汉解封的第一天，零点的时候，江汉关大楼响起了钟声，有一个女孩激动的高喊“武汉，我的武汉，回来了”，这一句高喊，喊出了全武汉人民以及全国人民的心声，听到这一嗓子，应该有不少朋友和小编一样吧，眼角都湿润了。

武汉的春天春暖花开，除了要去赏美丽的樱花，小编还要去把过早的传统小吃都吃一个遍。听到过早这个词，或许有很多朋友都是感觉到陌生的，其实这过早也就是早餐、早饭，武汉人习惯称为过早。武汉传统的过早小吃有不少，除了全国著名的热干面，锅贴也是很好吃很受欢迎的，色泽焦黄，外酥里嫩，内馅鲜美溢口，作为一个武汉人，除了热干面，小编最喜欢吃的过早就是锅贴了。

锅贴类似于煎饺，所以有不少人傻傻分不清，但是经常吃的朋友都知道，他们两个长相不一样，做法更是不一样的，唯一的相同之处应该就是调馅了。好吃的锅贴馅都是顺应时节的，春天的韭菜又鲜又嫩，还香味浓郁，所以小编和大家分享一道韭菜鲜肉锅贴的详细做法，捏一捏煎一煎，外酥里嫩还好吃不油腻，吃完都是意犹未尽的。除了热干面，武汉的这道过早小吃更值得一试，外酥里嫩还好吃不腻。

【韭菜鲜肉锅贴】

所需食材：韭菜、猪肉、生抽、食盐、香油、食用油、面粉、清水

步骤一：韭菜摘掉黄叶和烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分切碎。

步骤二：韭菜碎放在大碗中，倒入适量食用油，搅拌均匀静置一会。

步骤三：猪肉剁成肉馅，放在碗中，倒入适量生抽搅拌均匀，腌制一会。

步骤四：等到要做锅贴的时候，把肉馅倒入韭菜内，继续倒入适量食盐、香油，全部搅拌均匀成馅。

步骤五：另准备干净的大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续把面团揉成长条。

步骤六：切成小一点的剂子，擀成饺子皮一样的圆皮，取适量馅放在皮中间，然后把皮两边对着，把中间部分捏紧，两端不封口。

步骤七：平底锅或者电饼铛刷一层食用油加热，摆入锅贴，直到锅贴底部呈现金黄色。

步骤八：倒入适量清水，没过锅贴即可，盖上盖子，一直烧到水分收干，即可取出食用。

小贴士：

1、韭菜本身的味道就是特别鲜美的，所以拌馅的时候不需要放过多的调味料。

2、韭菜中先倒入食用油搅拌均匀，这样做可以保持韭菜翠绿的颜色，还能避免韭菜出水。

3、煎锅贴的时候加入适量清水，是为了把；里面的馅烧熟，等到水分收干，也就代表锅贴熟了。