“二十三，粘瓜，送灶王上天；二十四，打扫屋子……”明天就是北方民间传统的“小年”。其实，小年并不是特指一个节日，因为全国各地的习俗不同，所以叫小年的节日也不一样。新年的到来实际上象征着整个农历新年庆祝活动的开始。两个主要活动是：“拜灶”和“扫年”。

祭灶：祭灶是过年这天最重要的事情，尤其是在传统民俗村落。这一天，家家户户都要摆上各种糖葫芦、糕点、水果等，要把旧灶神像换掉“烧掉”，贴上新的灶神像“请来”每家每户。

事实上，“祭灶”这一对灶神的信仰，也是民间人们追求“丰衣足食”梦想的体现。

扫年：所谓新年“除旧迎新”，所以在腊月二十三这一天，家家户户都要大扫除；一是大扫除屋内外卫生迎新年；扫除一年中所有的“倒霉”“倒霉”，去除霉运，为新的一年做好充分的准备。

腊月二十三年，除了这两项主要活动外，家家户户还要准备几道寓意美好的菜肴，象征着春天福气降临，祈求吉祥如意、兴旺发达、万事如意。新年佳节。节日高潮！明日过年，提醒“四菜不上，福不上”，照旧习俗，新年财源滚滚而来。

1.大吉大利-葱油鸡丝

配料准备：三黄鸡、小米椒、葱、姜、蒜、小葱

【制作步骤】：

1、准备一只三黄鸡，吃起来比较嫩；屠宰后，将鸡头、鸡脚、鸡屁股切掉；然后用开水烫鸡皮，这样更容易去除杂质。

2、准备一个小碗，先调酱汁：加入1勺老抽、3勺生抽、1勺花雕酒、1勺蚝油、半勺糖，搅拌均匀。将调好的酱汁淋在鸡肉上，撒少许五香粉、胡椒粉、盐、糖，将鸡肉搓好，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时；

3、准备一个砂锅，依次放入姜片、洋葱、大葱、大蒜；然后把腌好的三黄鸡放进去，直接把腌好的酱汁倒进去。

4、无需额外加水；盖上盖子，用中小火慢炖40分钟。蒸好后撒上葱丝、辣小米，淋上热油；简单又好吃的葱油鸡丝就做好了。

2.团圆——珍珠汤圆

材料准备：糯米、肉碎、胡萝卜、山药、葱姜、料酒

【制作步骤】：1、糯米提前一晚用冷水浸泡，让糯米充分浸透；猪肉馅选用三肥七瘦，味道更佳。

2、准备好胡萝卜和山药，分别去皮切片，然后放入开水锅中焯一下；它们不需要煮熟，大约5成熟。

3、将一个鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、料酒放入准备好的肉馅中，朝一个方向用力搅拌至肉馅呈粘稠状；然后切碎胡萝卜和山药，将它们与肉馅混合在一起。汤圆的馅就做好了。

4、用泡好的糯米控水；将肉馅搓圆，然后用糯米包好每个丸子；不要包得太紧，蒸的时候会膨胀变大；

5.然后将丸子直接放入蒸锅。水开后，用中大火蒸30分钟左右。关掉暖气，再炖5分钟。

3.稳步上升-排骨烧年糕

材料准备：排骨、年糕、玉米、生姜、八角、桂皮、白芝麻

【制作步骤】：

1、排骨洗净后，直接放入冷水锅中，放入少许切片的姜、葱、料酒，开小火焯一下水，把排骨里的血水焯一下；取出并再次用温水冲洗；

2、锅内倒入少许食用油，加入鸡块和冰糖，小火炒至糖色出现；倒入排骨翻炒均匀；加入料酒、姜片、葱花、八角桂皮、生抽、老抽拌匀；

3、倒入开水，水量以没过排骨为宜；盖上盖子用大火煮沸，然后转中小火炖40分钟；

4、时间到了，放入提前准备好的年糕和玉米段，拌匀，继续炖5分钟，最后大火收汁。

待汤浓稠后，关火，出锅；最后撒少许白芝麻点缀即可。

4.盛开-盛开的富贵虾

材料准备：小海虾、蒜头、辣小米、小葱、粉丝

【制作步骤】：

1、粉丝提前20分钟用温水浸泡；这时再处理虾；去掉虾须和线，用刀从虾中间切开；然后如图所示将虾翻过来，把它们摆得更漂亮。

2、准备少许蒜末和小米末，加入少许味精、盐、蚝油，拌匀；然后倒入少许热油，搅拌均匀，蒜末就做好了。

3、准备一个盘子，先把粉丝铺在最下面，上面均匀的放上一圈虾仁；然后把蒜末均匀地浇在虾上；

4、准备一个蒸锅，放入开始蒸；晾干后蒸8-10分钟；锅中放入葱花和葱丝，然后在葱丝上浇少许热油。