| 姜谷粉丝 | 2022-04-29 07:30 |
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你家乡的 代表美食 是什么？阿球先发言，我家的美食代表绝对是 胡辣汤 ，一口香浓咸爽的胡辣汤把多少游子的胃带回家啊。   因为身处杭州 多年，阿球对浙江美食也算是小有了解（谦虚一下）去翻阿球的往期文章，浙江各市美食都被拎出来写过，还有不少宝藏县城阿球也都挖了出来。   @《早餐中国》不能说百分百覆盖吧，了解个八九分还是有的~ 也能信手拈来一些代表 杭州片儿川、宁波红膏呛蟹、温州糯米饭、嘉兴粽子、 湖州干挑面、绍兴臭豆腐、金华酥饼、衢州三头一掌、 舟山海鲜面、台州蛋清羊尾、丽水泡精肉！ 这一口气报菜名属实是让阿球也有点忍不住了，口水跟着哗哗流，谁懂啊谁懂。  @图虫创意     虽然同属一个省，但每个地级市的美食都有 各自的特 色； 有不同程度的联系却又大不相同， 想来 这也是美食的迷人之处。今天这期就和阿球一起，看看 浙江各市的美食代表 来PK，你想吃哪个呢？杭州、金华 面也各有各的风味/杭州片儿川/  虽然 杭州 总被诟病“美食荒漠”，但阿球觉得你是没找对地方。没有五花八门的菜式，仅凭晨起一碗汤鲜味美的咸豆浆配甜烧饼就心满意足；跟着本地同事寻找大小馆子、风味小吃，吃办公室团购闪送来的富贵面包……  片儿川@鑫鑫在五花八门的美食内选个代表的话， 阿球 会选 择 一碗 片儿川。作为杭州面的招牌，老杭州人就爱这一口雪菜、笋片、瘦肉组成的鲜。 面煮的偏生，吃起来嚼劲十足，肉片则 更嫩滑，浇头满满当当。 点睛之笔是汤底，清淡鲜美，微微回甘。  @阿漫RFJM想换个口味就吃拌川，一碗 茄汁拌川 酸甜鲜香，进根根面条让人大快朵颐。 /金华兰溪手擀面/  大众点评@cici_1934在金华火腿、游埠豆浆、金华煲、东阳沃面、酥饼等等美食之间选了好久，阿球最终还是觉得 兰溪手擀面 更有地域代表性。 面条手工制作，不规则的棱形更有嚼劲口感劲道。 再加 佐料 猛火爆炒， 添高汤和面条 沸煮，简单调味就能让面条吸满汤汁。  大众点评@睡前刷美食一锅一烧，保证每一份都是新鲜现做的 ，吃起来更是汤鲜味美，欲罢不能。 兰溪手擀面即便是去了北方，也有立足之地，就连邓超拍戏都特意来打卡呢。/舟山海鲜面/  @《早餐中国》靠海吃海， 舟山 美食离不开海鲜的存在。一碗低调又奢华的 海鲜面 更是吸引了《早餐中国》团队来拍摄。海鲜门口摆一桌，皮皮虾、红虾、梭子蟹、鲳鱼、鱿鱼、小黄鱼……想吃什么就点什么。 再起锅和炖了几个小时的高汤一起，煮至汤白鲜嫩。  @《早餐中国》最后再 选面条或者米粉 ，挂着汤汁送进嘴里，汤底香醇、海鲜嫩爽。 简直是一份浓缩的海鲜大咖， 超级解馋啊。 绍兴 、衢州、台州、嘉兴、温州小吃竞争激烈 /绍兴臭豆腐/  @系系绍兴 下辖的县城各放异彩， 诸暨、嵊州、新昌 ，个个拎出去都能让人流口水。 但要说个代表，阿球还是选 臭豆腐 。  @ 系系地道的臭豆腐实在让人上头，金黄色的外表，复炸多次至酥脆掉渣，咬开是酥软的小气孔。也可以根据口味加上甜面酱或是辣椒酱。 原汁原味的“臭” 一般人可能顶不住，但有的是人迷上这个臭味，越吃越上瘾。/衢州烤饼/  @图虫创意火辣的 衢州 是浙江省内最能吃辣的地方，能和隔壁江西较量上一番。 连一只小小的烤饼中都要放上些辣椒。烤饼是刻在衢州人骨子里的记忆，来自衢州的周迅也直呼想念。  @《今日柯城》记者 魏晋/摄小小的烤饼里包上满满的猪肉、葱花……在炉壁上烤到吱吱直流油，香气从鼻子入侵大脑，让口水不停分泌。出炉，烫手但又不舍得丢，一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。 葱香、肉香、面香、油香在嘴里炸开，吃一个绝对停不下来。/台州嵌糕/  @诗画浙江文旅资讯严格意义上来说， 嵌糕 是 台州温岭 的，但它绝对是台州美食的C位选手。嫩白的年糕经过反复捶打挤压成饼状，往里面放馅儿。豆腐干、包心菜、猪肉、绿豆芽、粉干、鸡蛋，想加的食物都能塞进去。  @biubiu最后再舀一勺浓郁的肉汤，合上麻利捏成饺子状， 一个巨型“饺子”——嵌糕， 就做好了。口感软糯有嚼劲，一口下去满满馅料 ，谁会不喜欢呢。 /嘉兴粽子/  闻名全国的 嘉兴粽子 ，让《舌尖》团队和无数饕客都为之着迷，尤以 鲜肉粽 味道最好。用料选材考究，上等白糯米加上后腿精瘦肉，连每颗配料每步调味都经过严密计算，多道程序下来才是一颗完美的粽子。  @图虫创意剥皮去叶，一颗 香软黏糯的肉粽 就水灵灵的呈现在眼前，香喷喷，肉乎乎，看着就食欲大开。很不客气的说，嘉兴粽子还真是全世界第一好吃，放眼全国都没有能和它比肩的。  图自@纪录片《桐乡味道》不喜欢咸口粽的北方朋友，可以考虑来碗嘉兴桐乡的面， 小锅面、阿能面、咬强羊肉面 ……汤面、干挑，总有一款你喜欢的。/温州糯米饭/  @《早餐中国》糯米饭 也叫炊饭，是 温州 人早餐的首选。蒸熟温软的糯米，往上撒脆脆的油条碎和肉末汤，再进阶版还有咸蛋黄、榨菜、肉丝等选项。   @《早 餐中国》咸鲜肥瘦相间的肉末拌饭，浸泡过的油条酥软可口，不同的食材都被汇聚在一个勺子里，咸、鲜、香，每一口都是满满 层次感 。 香喷喷的糯米咀嚼起来带些黏糯感 ，要伴着油亮的肉末吃，再配一碗甜豆浆，甜咸CP是不会出错的。丽水、舟山、宁波、湖州 肉食和海鲜的较量/丽水泡精肉/  大众点评@叶大妈凉茶铺不止一次在朋友圈刷到 丽水 的同学提起 泡精肉 ，对来自外地且是北方人的阿球来说，听名字是压根儿想不到它的味道啊。但要说起酥肉你肯定知道，泡精肉就是酥肉的远方兄弟。  大众点评@蒜了小熊说起来容易，但酥脆的关键就看这一步油炸。里脊肉裹鸡蛋糊淀粉，放油锅中小火慢炸，再捞出来二次复炸。颜色比酥肉深一些， 但越嚼越香，入口是香咸，回味是甘甜， 非常有味道。 /宁波红膏呛蟹/  @《风味人间》不是年糕，不是汤圆，阿球更爱这口不输川渝的下饭菜—— 宁波红 膏呛蟹 。 “红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑” ，一句唱出它的地位来。  @《风味人间 》每块蟹肉都裹满红膏， 蟹肉的咸搭配粉糯的膏甘甜，舌尖和唇齿稍稍用上点力，更是一口彻头彻尾的鲜美。 配上一碗饭，是人间至味啊。/湖州羊肉/  @biubiu想来想去， 湖州羊肉 值得单独介绍，毕竟连陈晓卿都曾专程前来。虽然地处温婉秀丽的江南水乡，湖州人却更爱柴火铁锅炖羊肉，这点倒是有北方味儿。 卤水羊肉齐齐下锅， 柴火翻腾滚入肉的每一寸肌理， 直到炖得软烂 ，筷子一扒就能简单脱骨。  @biubiu和湖州当地的 扁圆细面 搭配，劲道的面和软乎的肉一起咬。酥烂和硬朗的口感神奇交融，三两下就能干完一份。 |
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