| 沙漠之虎 | 2022-04-26 17:06 |
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核心提示：“爱吃不吃，不吃拉倒！”饭桌上，王叔又和苏姨吵了起来。王叔和苏姨两口子在饮食上一直不太对付，特别是对于吃香菜这件事，两人真的是两个极端。苏姨觉得香菜营养价值高，且味道也很不错，于是生活中烹饪香菜，不论 “爱吃不吃，不吃拉倒！” 饭桌上，王叔又和苏姨吵了起来。 王叔和苏姨两口子在饮食上一直不太对口，特别是对于吃香菜这件事，两人真的是两个极端。苏姨觉得香菜营养价值高，且味道也很不错，于是生活中烹饪香菜，不论是做什么菜都会加一点香菜。这让王叔觉得苦不堪言，他丝毫不能忍受香菜的味道，甚至到了闻到香菜就想吐的状态。 跟苏姨说了无数次，他吃不了香菜，然而苏姨根本不听，只认为是王叔挑食，还非得治治他这个挑食的毛病，变本加厉的煮香菜。 王叔跟苏姨因为这事吵了无数次，然而最终结果还是如此，这让王叔特别难受，之后几乎都在单位食堂吃饭，很少回家吃饭…… 到底夫妻俩谁的想法更有道理一些呢？王叔不吃香菜真的是因为挑食吗？跟随小妙一起来具体了解这个问题。  一、为啥有的人对香菜深恶痛绝？这可能真的不是挑食 美国的一项研究表明，不吃香菜的人体内的11号染色体内都有OR6A2基因，该基因和人体嗅觉感受器相关。拥有这个基因的人，对于醛类化合物非常敏感。而香菜内含有大量的醛类物质，对于他们而言无疑是“灭顶之灾”，在他们看来这个味道和臭虫一般。 换言之，对香菜厌恶至极的人，可能真的不是挑食，而是他们的基因存在缺陷！华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科吴艳表示，对于一些本身香菜不过敏的人群而言，在生活中也可以尝试着慢慢的吃一点香菜，很可能你会慢慢的喜欢上它。从营养的角度来说，香菜含有膳食纤维、钾等微量元素，还有多种挥发油物质，有益于刺激食欲。  在生活中，我们要保持正确的饮食习惯，挑食是个不可取的行为，经常挑食可能会导致身体出现营养不良的情况，而营养不良会对健康带来很大威胁。 营养不良会导致肌肉力量下降，对于中老年人而言，会增加跌倒的风险；还可能会增加心肌损伤的风险，导致罹患心血管疾病的风险增加；营养不良还可能会导致认知功能出现障碍，焦虑、抑郁等不良情绪出现的风险也会增加；另外，营养不良还会导致胃肠道功能、呼吸功能以及免疫系统功能都受到影响，容易导致多种疾病发生的风险增加。  二、50岁后要远离疾病，适当“挑食”或有利于健康 虽说挑食对健康不利，但是并不代表在生活中可以无选择的大量食用各类食物，对于一些特殊的食物，我们还是要“挑食”一点为好，特别是50岁以上的中老年人，更加需要注意少吃这几类食物。 高盐类食物：盐分摄入过多会导致高血压发生的风险显著增加，而高血压是诱发脑卒中、动脉粥样硬化等病的危险因素。日常要注意少吃加工肉、腌制食品，这些食物为了保证其风味和储存时间，往往会加入大量的钠元素，常见的包括有火腿、香肠、咸菜、培根、鸡柳等，这些食物要尽量少吃或不吃。 另外，高血压患者日常还需要注意少吃茼蒿、奶白菜、茴香以及牛皮菜这几种蔬菜，这几种蔬菜属于高钠食物，对于高血压患者而言是不太“友好”的。  高碳水化合物：碳水化合物摄入过多和糖尿病发生之间有密切关系，长期摄入精米白面等高碳水的食物，进入体内后会导致血糖短时间内大幅度升高。再加上现代人多运动量较少，身体所摄入的葡萄糖难以及时消化，体内囤积大量的葡萄糖会导致胰岛负担过重，容易引起功能性损伤。 高脂肪、高胆固醇食物：动物内脏、油炸食物等内里含有的脂肪、胆固醇含量都非常高，长期大量食用会导致体内的脂肪、胆固醇含量过高，容易引起高血脂发生。 高嘌呤食物：海鲜类食物、干菌藻类以及动物内脏都是嘌呤“大户”，大量摄入嘌呤含量高的食物，会导致血液内的尿酸水平升高，导致痛风性关节炎、肾结石的患病风险增加，同时还可能会导致本身患有三高的患者病情加重。  三、如何饮食更健康？不妨试试“江南饮食” 中国工程院院士宁光表示，据流行病学证据显示，长江中下游居民形成的饮食结构（江南饮食），营养体系上和“地中海饮食”（世界公认的健康饮食方式）相似，但降压和降糖两方面却更优于“地中海饮食”，有利于防控心血管疾病。而且江南饮食习惯更适合中国人的口味。健康的饮食模式应该是多因素共同促成的，因此建议国人学习江南的饮食模式。 而江南饮食有六大特点：多菜籽油、花生油、豆制品、白肉、鱼制品以及海产品。学习江南饮食的特点，需要做到这五点： 1.多吃粗粮 日常主食要注意粗细粮相搭配，一般建议粗细粮的比例保持在1：3~4为宜。粗粮内含有的纤维素可帮助抑制胆固醇吸收，促进胃肠道蠕动，减少高血脂发生的风险。同时粗粮内还含有丰富的维生素B族，对于健康有一定好处。 2.用白肉替代部分红肉 建议改变日常肉类摄入以红肉为主的饮食模式，将其改成红肉为辅、白肉为主的模式，一周摄入红肉的次数不建议超过3次，可适当的多吃禽肉、鱼肉。  3.少吃油 不论是什么类型的油类，都是高热量的食物。大量摄入油都会导致身体营养摄入过剩，会导致体重增加、血脂异常等现象出现。建议每天烹调油摄入量别超过25克。在烹饪的时侯，也要注意少油炸，多蒸煮。清蒸、水煮的方式能大程度地提供丰富的纤维素、矿物质和其他活性物质。 4.坚持每天吃蔬果 蔬菜、水果是日常饮食中必不可少的，每天的蔬菜摄入量要保持在500g左右为宜，并尽量以深色蔬菜为主，而水果的摄入量则需要保持在250g左右。 5.每天一把坚果、一袋奶 牛奶内含有丰富的蛋白质，对于健康有积极作用，建议每日牛奶摄入量保持在300ml。坚果也建议每日吃一把，坚果内含有丰富的维生素、矿物质等，对于健康有好处，但是要注意不能多吃，过多摄入会导致营养摄入过剩。  饮食对于健康而言非常重要，有时候，学会正确适当的去“挑食”，或许能帮你远离一些疾病。总而言之，在生活中想要预防疾病发生，在饮食上一定要注意营养均衡，健康饮食才是身体健康的最佳保护屏障。 参考资料： [1]《为什么北方人普遍比南方人胖？院士：“江南饮食”模式更适合国人！》.健康时报.2021-04-09 [2]《为啥有的人对香菜爱得欲罢不能，有的人却深恶痛绝？专家告诉你：这真的不是挑食！》.健康时报.2021-05-05 |
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